ЭлБиб

ПРОИЗВОДСТВО НАТУРАЛЬНОГО ПОДСЛАСТИТЕЛЯ ИЗ

СТЕВИИ:

НЕОБХОДИМОСТЬ И ПЕРСПЕКТИВЫ

Г. К. Подпоринова, А.В. Корниенко

Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свеклы и

сахара имени А. Л. Мазлумова,

Рамонь, Воронежская область, Россия

По мере распространяющегося во всем мире изучения стевии открываются

новые свойства, позволяющие отнести растение в разряд наиболее ценных на

земном шаре.

Многочисленные исследования показали, что при регулярном

употреблении продуктов переработки стевии в организме-человека происходят

благоприятные изменения - снижается содержание сахара, радионуклеидов,

холестерина; улучшается регенерация клеток и каогуляция крови, тормозится

рост новообразований, укрепляются кровеносные сосуды. Кроме того, выявлено

положительное влияние дитерпсмооых гликозидов стевии на деятельность печени

и поджелудочной железы,'на устранение аллергических диатезов у детей.

Вышеприведенные свойства позволяют широко пропагандировать стевию,

как источник низкокалорийного заменителя сахарозы в диетическом и

медицинском питании.

В литературных источниках нет"ни одною сообщения о токсичности и

мутагенности всех компонентов, содержащихся в стевии, а так же о

противопоказаниях а употребления.

Производство и употребление продуктов питания с добавлением стевии

оцениваются диетологами, как путь к оздоровлению общества. Необходима

замена до 30 % сахара натуральными низкокалорийными сахарозаменигелями.

Уже сегодня в большинстве стран Южной Америки, Китая, Кореи, Малайзии,

Индонезии и Японии стевиозид составляет 41 % на коммерческом рынке

сладостен.

Проблема рынка подсластителей в России чрезвычайно важна и ее надо

рассматривать не только с точки зрения коммерческих интересов, но и в

социальном плане - питание детерминированных' групп населения.

В России натуральные подсластители нс вырабатываются и отношение к

ним пока негативное. В результате этого потребление сахара не снижается и

колеблется в пределах 35-75 кг на человека п год, что приводит к нежелательным

последствиям для здоровья. По данным Института питания около 62-75 млн.

человек, т. е. половина населения России нуждается в коррекции своей диеты.

Для обеспечения полноценной жизни данной части населения резервом можег

стать выработка натурального подсластителя из стевии, при использовании

Научная электронная библиотека ЦНСХБ