553 / 736
Массовая концентрация органических кислот возросла на 18 %, при этом
массовая доля лимонной кислоты в сумме органических кислот увеличилась на
8,4 %, биомасса снизилась на 9,8 %, при этом продуктивность мицелия на 15 %.
По сравнению с традиционным сырьем - свекловичной мелассой при
подготовке сока сорго к ферментации не применяли токсичные реагенты,
загрязняющие окружающую среду, что свидетельствовало чистоте субстрата и
возможности организации экологически безопасного производства лимонной
кислоты.
Таблица. Показатели состава различных видов сырья для биоконверсии в
лимонную кислоту.
__ _____________________ ________________________
Величины показателей в пересчете на сухие
вещества, г на
100
г
Наименование показателей
Сок сорго
Свекловичная
меласса
Нативный Концентриро
ванный
Массовая доля сухих веществ
18,4+0,2 .
57,2+1,0
80,0+2,0
Массовая
доля
сахаров:
сахарозы
10
,
2
+
0,2
15,3+1,0
53,6+1,5
редуцирующих
веществ
(имвертный сахар),
77,7+0,7
36,8+2,2
1,2+0,3
Ферментируемых
сахаров:
после
гидролиза
НО 88,6+0,9
77,4+0,5
не опред.
концентрации i
,0
мас.%
Ферментируемых сахаров без
не опрсд.
не опред.
68,5+3,5
гидролиза.
Доброкачественность
88,6+0,9
77,4+0,5
68,5+3,5
Массовая доля азотсодержа
щих соединении.
0,27+0,06
0,35+0,07
1,8+0,4
Массовая доля фосфорных
соединений в пересчете на
0,115+0,03
0,140+0,03
0,06+0,02
РзО5.
Массовая доля зольных
3,70+0,06
7,30+0,05
11,77+1,5
алиментов.
Массовая доля солей кальция
0,19+0,03
0,60+0,07
1,5+0,5
в пересчете па СаО.
Массовая доля солей железа,
0,008+0,002 0,025+0,005
0,025+0,005
з пересчете на Р
2
Оз.
PH, ед изм.
3,9+0,2
5,1±0,2
6.5+0.5
Буферность, см^ раствора 0,5
моль/дм
3
H
2
SO
4
6
,
0
+
0
,5
39,3+1,0
85,0+1,5
546
Научная электронная библиотека ЦНСХБ