ЭлБиб

Таблица 2. Показатели процесса экстракции масел из сырья

Показатель

Спиртовая экстракция

Бересклет

Облепиха Жимолость

п. 1

п. 2

татарская

Дерен

Спирто-масляная из

жома облепихи при

соотношении

1:3:3

1:3:1

Масличмость сырья, % к СВ

32,69 42,24 9,35

7,37

16,25 18,33 12,78

Сод-е в сырье токоферолов, мг/г СВ

1р,35 12,43 65,76

9,02

13,33 38,00 76,98

Сод-е в сырье каротиноидов, мг/г СВ

1,89 . 2,44 2,11

0,11

0,04 0,67

L32

Выход масла,

к масличности сырья

70,70 71,64 72,96

78,95 73,06 85,00 81,40

Сод-е о масле токо

|*еролов, мг/IООг

нелетучих в-в

983 1277 8798

517

ЗОГ

112

176

Сод-е в масле каротиноидов, мг/ЮОг

нелетучих в-в

279 244 1597

Выход в масле токоферолов, % к

содержанию в сырье

21,88 31,09 9,31

3,34

2,68 7,87

2,32

Выход в масло каротиноидов,

%к

содержанию в сырье

33,96- 30,23 52,73

36,65 43,00 48,89 53,53

Таблица 3. Жирнокислотный состав масел

Жирная кислота

Содержание,

ксумме

ЖК

Бересклет

Облепиха (сорт "Отрадная”) Жимолость татарская

Дерен

С 16:0

11,67

30,72

7,12

21,16

С 16:1

11,27

С 18:0

2,72

2,65

1,60

1,39

С 18:1

40,08

8,32

15,78

13,51

С 18:2

39,52

14,94

61,01

45,59

С 18:3

4,91

10,03

С 20:0

0,60

0.28

Масла из бересклета и облепихи могут использоваться как лечебно-

профилактические препараты и источники витаминов для обогащения пищевых

продуктов; масло из дерена - как аналог пшеничного.

JUICY FRUITS OF WILD-GROWING AND CULTURAL PLANTS AS RAW

MATERIAL FOR RECEPTION OF VITAMINIZED OILS .

E.V.Malinkina, O.V.Kisiuhina, V.J.Rutnjantsev

The Moscow Slate University from M.V.Lomonosov, Moscow, Russia

The contents of oil and biologically active substances in the juicy fruits of some

species of plants from average stripe of Russia were determined. The models of oils

from them were received and examined.

534

Научная электронная библиотека ЦНСХБ