ЭлБиб

активных веществ, что достигалось за счет обеспечения режимов

равномерного прогрева продукта, оптимизации параметров суш

ки и достижения максимально возможного КПД сушильной ус

тановки. Проведенные экспериментальные исследования пока

зали, что влияние скорости воздушного потока сказывается на

продолжительности сушки особенно на первом этапе проведе

ния процесса. Однако чрезмерное увеличение скорости воздуш

ного потока приводило к резкому увеличению энергетических

затрат за счет увеличения сопротивления слоя продукта. В про

цессе исследований была установлена средняя скорость движе

ния воздуха для большинства видов растительных субстратов -

3,5 м/с.

Применение высоких температур в процессе экспериментов

сказывалось на качестве продукта. Для различных видов расти

тельного сырья оптимальные температуры были различны. В

целом было установлено, что температура сушки не должна пре

вышать 55...60 °С. Кроме этого, было установлено, что при уве

личении числа оборотов барабана процесс сушки существенно

интенсифицируется, однако при этом возрастает и степень измель

чения растительного сырья, что нежелательно. Оптимальное чис

ло оборотов барабана при сушке должно быть не более 6.

Как показали исследования, при наполнении барабана свы

ше 0,65 объема происходит образование неподвижных зон. Для

осуществления качественного процесса сушки растительного

сырья данный факт играет отрицательную роль: процесс сушки

в этих зонах не равномерен, частицы продукта находятся в раз

личных аэродинамических условиях, что влияет на качество ма

териала. Более того, несоответствие скорости внешней и внут

ренней диффузии вызывает перегрев продукта и как следствие

его “выгорание” в этих зонах. В связи с этим было эксперимен

тально установлено и затем закреплено в технологической ин

струкции значение наполнения барабана равное 0,5 рабочего

объема.

Полученные эмпирические зависимости в конечном счете по

зволяю т оптимизировать основные технологические режимы

процесса сушки растительных субстратов с учетом максималь

ного сохранения в них основных биологически активных веществ.

Продукция проходит радиационный контроль (табл. 4,5), бе

зопасность ее оценивается по наличию (отсутствию) тяжелых

металлов. Из табл. 5 видно, что все определяемые показатели в

боярышнике и чае находятся в допустимых пределах.

347

Научная электронная библиотека ЦНСХБ