ЭлБиб

ходят под классификацию сухих или сухих особых вин. Приве

денный экстракт выше кондиций. Сырье клонов по сорту Пино

белый можно рекомендовать для получения белых столовых вин

(при условии сбора в соответствующие кондиции), а также де

сертных вин.

Результаты анализа клонов сорта Пино серый показали, что

показатель pH у клона R 6 низкий (2,6), у остальных образцов он

в норме, но довольно низкий. Содержание свободного

SO ,B b iu ie

нормы у образцов клонов Colmar 52, Colmar 53 (37 и 33 мг/л). По

содержанию остаточного сахара все образцы клонов можно от

нести к сухим виноматериалам. Титруемая и летучая кислотность

входят в пределы необходимых кондиций. По содержанию спир

та виноматериалы являются сухими особыми. Приведенный эк

стракт наиболее близко к кондициям находится у клона Colmar

53 (18,2 г/л), у остальных он довольно высокий.

Все образцы можно рекомендовать для производства белых

сухих вин (при условии небольшого подкисления или сбора в со

ответствующие кондиции), сухих специальных и десертных вин

и шампанских виноматериалов.

Н а основе изучения исследуемых клонов Шардоне, Пино бе

лый и Пино серый можно сделать следующие выводы и рекомен

дации производству.

1. Все изученные клоны являются перспективными для даль

нейшего изучения в условиях неукрывной зоны виноградарст

ва РФ.

2. По результатам прохождения фаз вегетации исследуемых

клонов сорта Шардоне наиболее раннее созревание ягод насту

пило у итальянских клонов VCR 10 и R 8. По сорту Пино белый

- у клона итальянской селекции VCR 5. Первыми из клонов Пино

серого ягоды начали созревать у VCR 5, Colmar 53 и R 6.

3. Максимальная сахаристость сусла у клонов сорта Шардо

не была у VCR 10 (24,0 г/см3) и cl. 96 (24,5 г/см3), максимальная

кислотность - у клонов 155/6 (7,8 г/л), VCR 10 и cl. 96 (7,7 г/л). По

сорту Пино белый итальянский клон VCR 5 в технической зре

лости (4.10.) показал наивысший результат - 24,0 г/см3; кислот

ность сока составила 6,8 г/л. Содержание сахара в сусле клонов

сорта Пино серый было максимальным у Colmar 52 (26,5 г/см3) и

VCR 5 (24,5 г/см3), кислотность составила, соответственно, 7,4 и

8 г/л.

4. Оценка продуктивности исследуемых клонов показывает,

что наибольший коэффициент плодоношения клонов сорта Шар-

316

Научная эл ктронная библиотека ЦНСХБ