ЭлБиб

5 4

называе^аго „шоре-томатъ“ (изъ помидоровъ) и пюре изъ абрико-

совъ, а загЬмъ консервировашемъ и другихъ плодовъ. Теперь эти

фабрики помещаются въ собственныхъ обширныхъ здашяхъ; рабо-

таютъ он'Ь при посредстве паровыхъ двигателей и сложныхъ ма-

шинъ и снарядовъ при участш нЬсколькихъ сотъ работниковъ и

работницъ изъ ыестныхъ жителей, преимущественно русскихъ.

Фабричнымъ изготовлетенъ плодовыхъ консервовъ занимаются и

друпе предприниматели въ несколькихъ пунктахъ Крыма: въ Ка-

чинской долине около Бахчисарая г. Горбачевъ (изъ Ростова на Д.),

въ Керчи—Е . Ф. Нетерсъ съ г. Жуковскимъ и г. Чесноковъ, но

пока размеры ихъ производства значительно уступаютъ фабрикамъ

въ Симферополе, представляющимъ главный пунктъ промышленности

этого рода. Все изготовляемые продукты фабрики сбываютъ во

внутрь Россш, преимущественно въ Москву и Петербургъ *).

Hie

этихъ фабрикъ на развипе и направлеше плодоводства въ

Крыму весьма заметно и заслуживаешь внимашя.

Консервный фабрики взялись за переработку плодовъ преимуще

ственно косточковыхъ— абрикосовъ, рейнклодовъ, черешень и проч.;

а изъ овощныхъ растешй— особенно помидоровъ. Но при быстро

усиливавшейся деятельности фабрикъ, гнавшихся за плодами изве*

стнаго рода и качества, такихъ въ ыестныхъ садахъ оказывалось

весьма ограниченное количество, потому что въ крымскихъ садахъ

главное внимав1е было обращено на зерноплодныя, составлявппя

почти всю массу насажденш. Сначала, въ силу необходимости,

фабрики брали все, что можно было достать въ садахъ изъ косточ

ковыхъ плодовъ и, конкурируя одна съ другой, платили высошя

цены за наиболее пригодные для переработки плоды. Благодаря

этому, садовладельцы обратили внимаше на культуру находившихся

до того въ загоне породъ, стали приспособляться къ требовашямъ

фабрикъ по части подбора сортовъ и въ то же время нашли выгод-

нымъ разводить косточковыя не только на полпвпыхъ участкахъ,

но я на сухихъ местахъ. Такимъ образомъ, явилось быстрое раз-

B im e

культуры малораспространенныхъ въ прежнее время плодо

выхъ породъ какъ въ пунктахъ существовашя консервныхъ фа

брикъ, такъ и .въ более отдаленныхъ отъ нихъ местахъ, откуда

можно подвозить на фабрики быстро портяпцеся фрукты. Вместе

*) Подробныйсв-Ьд-Ьтя объ этой промышленности можно найдтп въ органе

PoccificK.Общ.Плодоводства, журнале „Плодоводство" за 1895 г. (Л: 5, 6, 7 н 8),

въ статье М. А. Дзюбппа „ФабриicaiUK плодовыхъ консервовъ въ Крыму".

Научная электронная библиотека ЦНСХБ