450 / 540
Доля растительной продукции в продуктовой
корзине горожан
металлов), что значительное количество в потребительской корзине приходится
на овощи, которые в своей основной массе выращиваются на территории города и
в прилегающих к нему районах, то химический анализ проанализированной про
дукции дает адекватную картину квантильности дозы солей тяжелых металлов,
поступающих в организм горожан крупного промышленного конгломерата.
Принимая
во
внимание суточное
поступление метал
лов с растительной
продукцией, усвое
ние микроэлементов
выглядит следующим
образом
(табл. 4).
Если
недостаток
(2...2,5 раза) содер
жания таких нутри
ентов как медь и
цинк будет пополняться за счет продуктов питания животного происхождения,
то хром, поступающий только с плодоовощной продукцией, превышает необхо
димую среднесуточную дозу в 3 раза.
|*Г*д2
картофель
другие овощи
фэукты
Продукты растительного происхождения
4. Поступление и усвоение микроэлементов
Микро
элемент
Суточная
потребность в
микроэлемен
те, мг
Суточное поступление микро
элемента с растительными
продуктами литания, мг (соб
ственные данные)
Усванвае-
мость, %
Суточное
усвоение,
мг
Цинк
15
17,86-39,29
ср 20,98
20-40 или
больше
4,2-8,4
Медь
2-3
2,85-7,14
10-30 или
меньше
0,5-1,5
Хром 0,05-0,2
30,67
0,5-1,0
0,24-0,49
Выводы
1. Сельскохозяйственные растения в промышленной зоне города накапли
вают свинец от 1,1 до 2,0 и кадмия от 1,0 до 10,9 ПДУ.
423
Научная электронная библиотека ЦНСХБ