ЭлБиб

ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ КАК ИСТОЧНИК ПОСТУПЛЕНИЯ ВРЕДНЫХ

ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМ ЖИТЕЛЕЙ КРУПНОГО

ПРОМЫШЛЕННОГО ГОРОДА

Симонова

//.//.,

Ларионова Т.К., Яхина М.Р.

Институтмедицины труда и экологии, г

Уфа

Среди многочисленных загрязнителей особое место занимают токсичные

химические элементы, большинство из которых относятся к группе тяжелых

металлов (согласно классификации Дж. Вуда - Be, Со, Ni, Си, Zn, As, Sn, Se, Те,

Rb, Ag, Cd, Au, Hg, Pb, Sb, Bi, Pt (рис. 1), в ряду которых - и широко известные

под названием «микроэлементы» (с концентрацией не более 0,01 %). Все дело в

концентрации химического элемента в среде обитания: при дефиците его содер

жания для живых организмов он рассматривается как микроэлемент, при избытке,

к которому окружающая среда эволюционно не готова, - как тяжелый металл.

Токсичные химические элементы:

Be, Со, Ni, Си, Zn, As, Sn, Se, Те, Rb, Ag, Cd, Au, Hg, Pb, Sb, Bi, Pt

«Микроэлементы» (химические элементы - концентрация которых в

организме не превышает 0,01 %):

Be, Со, Ni, Си, Zn, As, Se, Те, Ag, Au, Hg, Sb, Pt

Супертоксиканты: Hg, Pt, Cd, As, Co, Mo

Рис. 1. Классификация Дж. Вуда

Например, Cd (И) и Cr (И) выступают в живых организмах в роли актива

торов одного или нескольких ферментов. Мышьяк в малых дозах стимулирует

жизненные процессы, повышает урожай сельскохозяйственных культур. К наи

более токсичным тяжелым металлам относятся те, содержание которых в живых

организмах очень мало, и достаточно небольшого абсолютного увеличения их

концентрации, чтобы сделать ее опасной для процессов метаболизма. С этой

точки зрения особо токсичными будут Hg, Pb, Cd, As, Co, Mo.

Основным источником поступления ртути в окружающую среду является

естественный процесс ее испарения из земной коры, антропогенные источники

дают, очевидно, меньшее количество ртути.

419

Научная электронная библиотека ЦНСХБ