ЭлБиб

Загрязнение растительности свинцом, никелем, кадмием и цинком в про

мышленных районах происходит, в основном, за счет осаждения этих элементов

из атмосферы, куда они поступают от высоких и низких источников выбросов.

Ученые подчеркивают, что 80 % тяжелых металлов поступает в организм

через продукты питания, в большем или меньшем количестве в зависимости от

«сезонности» продукта. Так, например, исследования, проведенные в Японии,

показали, что содержание кадмия в пище в летний период ниже, чем зимой (на

13...21% ).

Повышенное содержание свинца в организме теплокровных животных ве

дет к различным нарушениям функционального состояния. Поглощение неорга

нических соединений ртути из пищи составляет порядка 7 % от общей посту

пающей дозы, в желудочно-кишечном тракте происходит практически полное

всасывание метилртути. Большинство авторов, основываясь на высоком сродст

ве свинца, ртути и других тяжелых металлов к SH- группам, придерживаются

мнения о ведущей их роли в развитии интоксикаций.

Хром содержится в живых тканях и органах в виде неорганических солей,

а также в виде комплексного соединения с органическими лигандами, представ

ляющего биологически активную форму металла с выраженным воздействием

на углеводный обмен (так называемый фактор толерантности к глюкозе).

При термической обработке съедобной части растений, в том числе варке,

содержание тяжелых металлов уменьшается наполовину и более. Вместе с тем

обращает на себя внимание слабое, по сравнению с другими элементами, удале

ние из растительной пищи кадмия.

Важнейший момент, от которого зависят уровни накопления токсичных

элементов компонентами биоты - пространственная неоднородность террито

рии. В реальных условиях эколого-климатические факторы формируют некото

рую экологическую мозаику среды обитания природных популяций, определяя

тем самым их структуру. На естественную мозаичность природной среды накла

дывается неоднородность полей загрязнения, вызванная неравномерностью воз

душных потоков, особенностью рельефа местности и других географических

параметров территории. Локальность расположения промышленных объектов и

высокий уровень развития городской инфраструктуры усугубляют тенденцию

снижения рассеяния антропогенных выбросов.

420

Научная электронная библиотека ЦНСХБ