401 / 540
Кроме того, автономные шелушители в большинстве случаев созданы без
соответствующего научного обоснования и прогнозирования вероятных нежела
тельных последствий, без разработки путей их минимизации и учета фактиче
ских отрицательных эффектов их использования.
На основании вышеизложенного выявляется необходимость разработки
новой безотходной технологии переработки крупяных культур непосредственно
в условиях сельскохозяйственного товаропроизводителя, гарантирующей высо
кую технологичность и экологичность процесса. Отправными позициями для
решения данной задачи являются:
- рассмотрение переработки зерна крупяных культур как целостного про
изводственного цикла получения крупы с высокими потребительскими свойст
вами при исключении накопления в зерне тяжелых металлов, угрожающих здо
ровью человека;
- исследование зерна крупяных культур как объектов переработки в про
дукты питания при котором имеют место преобразования природы самой зер
новки;
- разработка новых комбинированных установок, работающих по принци
пу комплексного воздействия на обрабатываемый материал и обеспечивающих
совмещение нескольких технологических операций, при которых предусматри
вается оптимизация всех параметров технологического процесса с учетом по
следействия для среды обитания (засорение конечного продукта элементами из
носа поверхности рабочих органов, очистка воздуха, утилизация отходов);
- разработка методов оценки эффективности новой технологии на основе
применения обобщенного показателя, учитывающего все параметры протекания
технологического процесса, включая показатель экологического совершенства;
- разработка алгоритмов и программного обеспечения для мониторинго
вого и информационного моделирования целостного производственного цикла
производства крупяных культур с целью выявления степени совершенства соз
даваемой технологии и техники, оценки последействия их использования и кор
ректировки технических решений.
Исследования, проведенные по вышеизложенным позициям, позволили раз
работать пневмомеханическую шелушильную установку и создать технологиче
скую линию (рис. 1), обеспечивающую получение крупы с меньшими материаль
374
Научная электронная библиотека ЦНСХБ