ЭлБиб

288 / 438

—о—<{§) 280 Ц>—°—
По показашю Се­
рова.
По разечету, выве­
денному на основа-
ши изслЪдовашй,
должна дать.
Разница.
12 цуд. 20 Фунт. 7 пуд. 12 Ф унт. 5 пуд. 8 Фунт.
Въ ведомости Серова значится 12 п. 10 ф.
масла, но такъкакъ, по его же показашю, мо­
локо зимняго удоя даетъ больше масла, нежели
летнее, и такъ какъ корова Н я н ь к а телилась
въ настоящемъ 1869 г. более, полм'Ься-
цемъ ран'Ье прошлаго 1868 г. (въ 1868 года
она телилась 8 ноября, а ныне 1869 года
16 октября), то количество молока, даваемаго
настоящею зимою, будетъ больше количества,
даннаго ею въ прошлую зиму, а поэтому и ма­
сла должно получиться больше, т. е. 12 п. 20
ф., а не 12 п. 10 ф.
Масло, полученное во время изсл^дованш,
вероятно, близко по качеству съ масломъ Се­
рова, потому что оно промывалось не особенно
тщательно и поел!; промывки не прессовалось.
Количество творогу было определяемо два
раза. По первому определенно, изъЮО фунт,
молока получилось 7,53 фунтовъ, а по второму
изъ того же количества молока вышло 9,51 ф.,
и за среднш выходъ можно принять на 100 ф.
молока 8,54 фунт, творогу, а следовательно за
весь удойный перюдъ его должно получиться
гораздо менее, противъ количества, показан-
наго Серовымъ въ его ведомости, что видно
изъ нижеследующей таблицы:
По показашю Се­
рова.
По разечетамъ, выведен-
нымъ на основаши пз-
слЪдовавШ. Разница.
40 пуд. 14 пуд. 30 фунт. 25 пуд. 10 Фунт.
Такая громадная разница объясняется, во
первыхъ, разницею въ количестве молока, по-
казанномъ Серовымъ, съ темъ количествомъ,
какое получается по выведенному разечету, и во
вторыхъ, темъ, что творогъ, полученный во вре­
мя исиытанш, несколько суше творога, обыкно­
венно получаемаго въ хозяйствахъ.
Но если принять вьтходъ творога такой же
самый, какой показанъ Серовымъ въ его ведо­
мости, т. е. 15,6'|0 на все годовое количество
молока (40 п. творога на 256 и. 20 ф. молока),
то на количество молока, полученное по выве-
деннымъ разечетамъ, т. е. на 172 п., выйдетъ
приблизительно около 27 п.; следовательно во
всякомъ случае будетъ разница на 13 п. про­
тивъ показатя крестьянина Серова.
Но произведеннымъ анализамъ въ химической
лабораторш Земледелвческаго Института, ока­
залось:
Составь молока на
100 частей:
Жира . . . . 4,30
Казеина. . . 2,55
Белковины. 0,39
Минеральн.
веществъ . 0,78
Воды,молоч-
нагосахару
ипр............91,98
Составь масла на
100 частей:
Жира . . .86,14
Другпхъ ве­
ществъ • . 13,86
Составь творогу на
100 частей:
Казеина. . 27,54
Жира . . . 4,47
Воды, мине­
ральн. ве­
ществъ, мо-
лочнаго са­
хару и пр. 67,99
Что касается доходности коровы Нянвки,
то она, судя по вышеуказаннымъ результатамъ
наблюденш, будетъ далеко не такая, какую по-
казалъ Серовъ въ своей ведомости, а именно:
ПО ПОКАЗАНШМЪ СЕРОВА*.
12 п. 20 ф. масла, по 10 р. 125 р.
40 пуд. творогу, по 60 к. . 24 „
Всего. 149 р.
За вычетомъ годоваго расхода
на содержите коровы.................... 72 р. 10 к.
Чистый доходъ будетъ. 76 „ 90 „
Научная электронная библиотека ЦНСХБ