II.
Х
П
М
И
ЧЕСКШ СОСТАВЬ РАСТЕШ
И
.
17
болынихъ количествахъ, какъ въ конопляныхъ, льняныхъ и т. н.
с4менахъ, жиры встречаются постоянно въ кл4точкахъ раз-
личныхъ частей растешя. Жиры подъ микроскопомъ являются
въ виде блестящихъ капелекъ, разсеянныхъ въ протоплазме
клеточекъ. Растительные (какъ и животные) жиры состоять
изъ химическаго соединешя
глицерина
съ такъ называемыми
жирными органическими кислотами.
Глицеринъ можно выде-
лить изъ жира, напр. при помощи едкой щелочи, которая соеди-
няется съ жирными кислотами, вытесняя глицеринъ, который
выделяется въ свободномъ виде; въ этомъ собственно и за-
ключается сущность мыловарешя, такъ какъ мыло есть сое-
динеше щелочи съ жирными кислотами '). И жирныя кислоты,
и глицеринъ состоять изъ трехъ только органогеновъ: угле-
рода, водорода и кислорода, но въ разныхъ пропорщяхъ.
8. Второстепенныя вещества.
Кроме этихъ главныхъ органическихъ веществъ, въ рас-
тешяхъ встречаются и некоторыя друпя, менее
ВЕЖНЫЯ^
какъ
напр.
растительный кислоты:
яблочная, лимонная, винная,
щавелевая и др.,
растительный воскъ,
о которомъ мы имели
случай упоминать, различныя
смолы, дубильныя вещества,
которыхъ содержится очень много въ ивовой и дубовой коре,
целая группа ядовитыхъ веществъ, такъ называемыхъ
алка-
лоидовъ,
къ которымъ принадлежать, напр., никотинъ, заклю-
чающейся въ табаке, или морфинъ въ маке, затемъ различныя
пахуч1я вещества, такъ называемыя
эвирныя масла,
отъ кото-
рыхъ зависитъ ароматъ пахучихъ растеши. Все эти вещества,
по сравнение съ белками, жирами и углеводами, пграютъ
ничтожную роль въ жизни растенш и находятся далеко не
во всехъ растешяхъ. Кромё упомянутыхъ веществъ, въ рас-
тенш есть еще такъ называемые
пигменты,
пли красянця
вещества, отъ присутспя которыхъ зависитъ та или иная
окраска растеши; содержатся они въ неболыпихъ по весу
количествахъ; но одинъ изъ этихъ пигментовъ —
хлорофиллъ,
окрашивающш растешя въ зеленый цветъ, играетъ чрезвы-
чайно важную роль въ жизни растенш; проч1е пигменты осо-
баго значешя не имеютъ.
' ) Не изъ всйхъ раетительвыхъ жировъ-враусяоьшед'с^ .мрдц потону, ч ш
въ жирахъ разныхъ растешй въ соединении I V i/ rraijepiraokl> Т&ывають шрЛа
тайя жирныя кислоты, изъ которыхъ ныло,
ИЯшпм! и
нежсл&тельмгаи вд-
чествами.
Р Л И О Н п П ^ Щ ь ^ ^ » ^' •
*
Варгнвъ. Курсъ общага лемледЪлш. I. Патан1е и размпож. растен^^^Чй^^ 2
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
