16
IILITAHIE РАСТЕШИ.
мальныхъ зеренъ у различныхъ растенш не совс4мъ одина-
кова, всл4дств1е чего подъ микроскопомъ нетрудно отличить
напр. крахмалъ картофельный отъ пшеничнаго. Крахмалъ
играетъ весьма важную роль въ жизни растенш, какъ это мы
увидимъ далее. Въ составъ крахмала входитъ 44°/
0
углерода,
5 6% воды.
•
.
Сахаръ
и
глюкоза
растворимы въ воде, а потому нахо-
дятся въ растворе въ кл^точномъ coid;, которымъ бываютъ
наполнены вакуоли клеточекъ. Эти вещества также распро-
странены въ растешяхъ, какъ и крахмалъ. Сахаръ и глюкоза
по виду и вкусу сходны между собой, но глюкоза менее
сладка, ч4мъ сахаръ. Сахаръ называютъ часто тростниковымъ
сахаромъ, такъ какъ онъ раньше добывался обыкновенно изъ
сахарнаго тростника, а глюкозу — винограднымъ сахаромъ,
такъ какъ ея содержится много въ виноградномъ соке. Са-
харъ состоитъ изъ 42°/
0
углерода и 58°/
0
воды, а глюкоза—
изъ 40°/„ углерода и 60°/
0
воды.
Чрезвычайно важнымъ для растеши углеводомъ является
клгьтчатка,
такъ какъ изъ нея состоять всЬ неодеревен'Ьвпия
ст'Ьнки кл'Ьточекъ. Изъ описашя свойствъ сгЬнокъ молодыхъ
клЗзточекъ мы уже знаемъ, что клетчатка, обладаетъ эластич-
ностью, упругостью. Мы видЬли также, что станки клеточекъ
могутъ деревенеть; сущность этого одеревен4шя заключается
въ томъ, что стенка клеточки, состоящая изъ клетчатки, про-
питывается особыми веществами, которыя всЬ вообще назы-
ваются
лигниномъ,
или инкрустирующими веществами. Клет-
чатка, пропитанная лигниномъ, называется
древесиною.
Что
древесина, действительно, клетчатка, пропитанная лигниномъ,
доказывается тймъ, что можно отделить ее отъ лигнина при
помощи некоторыхъ крепкихъ щелочей и кислотъ; отделеше
это происходить съ большимъ трудомъ, потому что въ дре-
весине клетчатка весьма прочно соединена съ лигниномъ.
7. Ж и р ы .
Кроме разсмотренныхъ веществъ, въ составъ сгорающей
(органической) части растенш входятъ еще жиры. Т'Ь веще-
ства, которыя въ ботанике называютъ жирами, въ общежитш
принято называть растительными маслами; въ технике они
обыкновенно получаются посредствомъ выжимашя ихъ изъ
некоторыхъ семянъ, богатыхъ этими маслами, напр. конопля-
ныхъ, льняныхъ, подсолнечныхъ и т. д. Хотя и не въ такихъ
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
