II.
Х
П
М
И
ЧЕСКШ СОСТАВЬ РАСТЕШ
И
.
15
чихъ, и принято называть
органогенами,
что въ переводе
значить — производяпце органическое вещество. Главней ипя
органичестля вещества, заключающаяся въ растенш, — это
бгьлки, углеводы
и
жиры *).
5. Б 4 л к и.
Бгьлки
тгёютъ въ среднемъ сл4дующш составь:
углерода (С). . • 53°/
0
водорода (Н) .
•
г и
кислорода (О) . • 28%
азота
(N) . .
. 1б°и
фосфора (Р). . . о,з°/
серы (S) . . . • 0,7°/
Изъ бЗшсовыхъ веществъ состоитъ протоплазма и ядро
растительныхъ клеточекъ, а такъ какъ протоплазма и ядро—
необходимыя составныя части всякой живой клеточки (при
исчезновенш протоплазмы клеточка становится мертвою), то
понятно, какъ важны бЗш;овыя вещества для растенш.
6. У г л е в о д ы .
Углеводы
состоять изъ углерода (С), водорода (Н) п кис-
лорода (О), при чемъ два последше элемента входятъ въ со-
ставь ихъ въ томъ же относительномъ количестве, въ какомъ
они входятъ въ составь воды, отчего углеводы и получили
свое назваше. Углеводовъ въ растеши встречается несколько,
но главнейшими являются
крахмаль, сахаръ, глюкоза
и
клгът-
чатка.
, •
Ерахмалъ
—это то общеизвестное вещество, которое полу-
чается въ технике обыкновенно изъ картофельныхъ клубней,
или изъ пшеничныхъ или рисовыхъ зеренъ, где его содержится
особенно много; но онъ содержится, въ большемъ или мень-
шемъ количестве, решительно во всехъ растешяхъ. Крахмаль
въ воде нерастворимъ; онъ обыкновенно заключается въ рас-
тительныхъ клеточкахъ въ виде крупинокъ, разсеянныхъ въ
протоплазме. Отъ всякихъ другихъ крупинокъ крахмаль можно
отличить подъ микроскопомъ всл!цств1е особой полосатостп
крахмальныхъ зеренъ (см. рис. 14). Величина и форма крах-
*} Различаютъ несколько бълковыхъ веществъ, заключающихся въ растенш:
алъбуминг, растительный казеинъ, клейковина
и проч.; всЬ она отличаются
другь отъ друга некоторыми особенностями, но имЪютъ и много сходвыхъ
свойствъ, а потому для насъ достаточно имЪть въ виду б-Ьлки вообще.
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
