179 / 362
— 173
в 1882 году потребил такового 21,89 килогр./ а на каждого
жителя* городов с населением более
10.000
человек в каждом
приходится по 64,6 килогр.; парижанин же потребляет 79,31 ки
лограммов в год. Притом, сельское население потребляет, по
преимуществу, свиное мясо, в виде консервов разного рода (вет
чина, колбаса и т. п.), ^огда как городское население, обратно,
главным образом потребляет говядину; свинина же составляет
только Уб всего мясного потребления городов* В силу увеличе
ния запроса на мясо с ростом городов, цены на него долгое
время продолжают повышаться и общее потребление мяса по
расчету на голову населения растет; это подтверждает следую
щая таблица цен и потребления на
1
голову населения во
Франции (обладающей наиболее точными данными по этому
вопросу):
1840 год.
1862 год.
1682'год.
1892 год.
Цена
1
hn
Потр. Цена Потр. Цена Потр. Цена Нотр.
1
hg,
fr.
*<7-
fr.
leg.
fr.
leg.
Говядина . * . . 0,75 9,06 1,11 12,79 1,58
1' ■
18,19 1,46
{
i 19,04
Бараняна . - . * 0,8
1 2,39
1,24
1 3,05
1,76
[ 4,45
1,69
Козлятина . . . • 0,45
0,81
1,02 '
)
0,96
)
\
Свинина . . . . .
0,84 8,53 1,26 10,06 1,51 ; 10,28 1,33 1 1 W
. '1
Всего на голову
населения вообще
19,98
25,9
32,92
35,12
На голову сельск.
населения
* --- ' ■: —
18,57
21,89
2В;25
На голову городск.
населения . * .
-- ■
53,6
64,6
58,12
Процент свнян-
ны в потребляе
мом мясе * . .
42.2^
“
38,3И
В1%
33,8
Приведенные соображения приводят нас к следуювдему вы
воду: с е л ь с к о е х о з я й с т в о р а с с м а т р и в а е м о г о района
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека