ЭлБиб

16 / 58

Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» № 2, 2017
16
Литература
1. Нестеренко А.А., Решетняк А.И., Потокин Ю.В., Потрясов Н.В. Использование пектина в производстве
мясопродуктов // Вестник НГИЭИ. Серия технические науки. 2012. №8(15). С. 30–36.
2. Кукин М.Ю., Николаев А.Г. Применение пектина для создания продуктов здорового питания // Молочная
промышленность. 2016. №3. С. 67–68.
3. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: энциклопедия. СПб.: Профессия, 2012. 776 с.
4. Филлипс Г.О., Вильямс П.А. (ред.) Справочник по гидроколлоидам / пер. с англ. под ред. Кочетковой А.А.
и Сарафановой Л.А. СПб.: ГИОРД, 2006. 536 с.
5. Могильный М.П. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. М.: ДеЛи плюс, 2011. 555 с.
6. Оводов Ю.С. Современные представления о пектиновых веществах // Биоорганическая химия. 2009. Т. 35.
№3. С. 293–310.
7. Донченко Л.В., Фирсов Г.Г. Пектин: основные свойства, производство и применение. М.: ДеЛи принт, 2007.
276 с.
8. Михеева Л.А., Тры А.В. Выделение пектина из растительного сырья и изучение его некоторых химических
свойств // Вестник ВГУ. Серия: Химия, биология, фармация. 2013. №2. С. 53–56.
9. Погребная В.Л., Алтуньян М.К., Улитин О.А. Способ получения яблочного пектина из яблочных выжимок:
пат. 1399303 СССР. 1988.
10. Analytical methods, test procedures and laboratory solutions used by and referenced in food additive
specifications. Combined Compendium of Food Additive Specifications FAO JECFA. Monographs 1, Volume 4.
Rome, 2006 (FHP).
11. Philip G. Crandall, Louise Wicker. Pectin Internal Gel Strength: Theory, Measurement, and Methodology. Final
Report of the IFT Committee, Pectin Standartization. Food Technology. 1959, V. 13, pp. 496–506.
12. Кукин М.Ю. Изучение влияния технологических режимов на выход и среднюю молекулярную массу
высокоэтерифицированного пектина из нетрадиционного сырья – клюквы // Материалы Х Международной
научно-практической конференции молодых ученых и специалистов отделения сельскохозяйственных наук
РАН (Москва, 27 октября 2016 г.). М.: ВНИИМП им. В.М. Горбатова. С. 192–195.
13. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей. М.: Госторгиздат, 1949. Т. 1. 619 с.
14. Кристенсен Ян О.С. Улучшенный способ обработки растительного материала, содержащего пектин: пат.
2336280 Российская Федерация. 2008.
15. Янг Сяомин, Янг Цзяньмин, Янг Вэй Технология экстракции пектина из premna microphylla turca: пат.
105622777 Китай. 2016.
References
1. Nesterenko A.A., Reshetnyak A.I., Potokin Yu.V., Potryasov N.V. Ispol'zovanie pektina v proizvodstve
myasoproduktov [Use of pectin in the production of meat products]. Bulletin NGIEI. A series of technical
science. 2012, no. 8(15), pp. 30–36.
2. Kukin ., Nikolaev A.G. Primenenie pektina dlya sozdaniya produktov zdorovogo pitaniya [Production of
pectin and its application for creating the healthy foods]. Dairy industry. 2016, no. 3, pp. 67–68.
3. Sarafanova L.A. Pishchevye dobavki: ehnciklopediya [Food additives: encyclopedia]. St. Petersburg, Professiya
Publ., 2012, 776 p.
4. Handbook of hydrocolloids. In ed. Fillips G.O., Williams P.A. CRC Press; Cambridge:Woodhead Publishing
Limited, 1997 (Russ. ed.: Handbook of hydrocolloids. In ed. Fillips G.O., Williams P.A. St. Petersburg, GIORD
Publ., 2006, 536 p.)
5. Mogilny M.P. Sbornik receptur na produkciyu konditerskogo proizvodstva [Collection of recipes for the
products of confectionery production]. Moscow, DeLi plus Publ., 2011, 555 p.
6. Ovodov Yu.S. Sovremennye predstavleniya o pektinovyh veshchestvah [Modern understanding of pectin
substances]. Bioorganic Chemistry. 2009, V. 35, no. 3, pp. 293–310.
7. Donchenko L.V., Firsov G.G. Pektin: osnovnye svojstva, proizvodstvo i primenenie [Pectin: basic properties,
production and use]. Moscow, DeLi plus Publ., 2007, 276 p.
8. Miheeva L.A., Try A.V. Vydelenie pektina iz rastitel'nogo syr'ya i izuchenie ego nekotoryh himicheskih svojstv
[Isolation of pectin from plant material and study some of its chemical properties]. Bulletin of the VSU. Series:
Chemistry, biology, pharmacy. 2013, no. 2, pp. 53–56.
9. Pogrebnaya V.L., Altunyan M.K., Ulitin O.A. Sposob polucheniya yablochnogo pektina iz yablochnyh vyzhimok
[Method of producing malic pectin from apple husks]. Patent USSR, no. 1399303. 1988.
10. Analytical methods, test procedures and laboratory solutions used by and referenced in food additive
specifications. Combined Compendium of Food Additive Specifications FAO JECFA. Monographs 1, Volume 4.
Rome, 2006 (FHP).
Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека