ЭлБиб

Молочнохозяйственный вестник, №3 (11), III кв. 2013

Технические науки

УДК 637.345

Исследование растворимости лактозы в

присутствии глюкозы и сахарозы

Гнездилова Анна Ивановна, доктор технических наук, профессор кафедры

технологического оборудования

e-mail:

ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия

имени Н. В. Верещагина»

Куренкова Людмила Александровна, аспирант

e-mail:

ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия

имени Н. В. Верещагина»

Аннотация:

в работе исследовано влияния сахарозы и глюкозы на раствори-

мость лактозы. Проведено полнофакторное планирование эксперимента, получена

математическая модель объекта исследования. Установлено, что на растворимость

лактозы в присутствии примесей влияет как температура, при которой проводится

процесс, так и концентрация примесей. Причем с увеличением температуры рас-

творимость возрастает, а с увеличением концентрации примесей снижается.

Ключевые слова:

растворимость; лактоза; крахмальная патока; достовер-

ность; сходимость; планирование эксперимента.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека