ЭлБиб

290

ПЛОДОВОДСТВО И ЯГОДОВОДСТВО РОССИИ

ФГБНУ ВСТИСП

Золотые купола

3,9

2,0

1,0

6,9

Атлант

2,7

2,2

7,1

3-117-1

4,2

2,0

1,1

7,3

Поклон Казакову

3,0

2,3

2,0

7,3

Оранжевое чудо

3,0

2,0

2,3

7,3

3-09-1

3,9

1,1

2,4

7,4

29-101-20

3,5

1,5

2,5

7,5

3-59-30

4,3

1,7

7,7

1-16-11

4,4

1,0

2,3

7,7

Карамелька

4,5

1,2

2,2

7,9

НСР

0,90

0,64

1,0

0,96

Сахара плодов малины представлены в основном глюкозой, фруктозой и

сахарозой. При этом фруктоза – самый сладкий из всех сахаров (коэффициент

сладости 1,73), менее сладкой является сахароза (1,0), затем глюкоза (0,74).

В условиях Брянской области в зависимости от сорта на долю глюкозы при-

ходится от 38 до 63%, на долю сахарозы 13-31,5% и на долю фруктозы 12,5-

40,3% суммы сахаров. По данным Т. Г. Причко [10], в условиях Кубани фрак-

ционный состав сахаров плодов ремонтантных сортов малины несколько

другой: глюкоза и фруктоза находятся примерно в равном соотношении, а са-

хароза представлена незначительным количеством. При этом и общее содер-

жание сахаров существенно выше, чем в наших опытах (8-10%), что, видимо,

связано с зоной выращивания.

Амплитуда колебания уровня содержания глюкозы в изученных сорто-

образцах варьировала от 2,7 до 4,5%. Наибольшим её накоплением (4,2-4,5%)

отличались сорт Карамелька и формы 3-117-1, 3-59-30, 1-16-11. Содержание

сахарозы, как правило, существенно меньше, чем глюкозы (0,9-2,3%).

Высоким накоплением сахарозы (2,0-2,3%) отличались сорта Оранжевое

чудо, Золотые купола, Атлант, Поклон Казакову и отбор 3-117-1. Содержание

сахарозы и фруктозы в зависимости от генотипа может различаться в 2-3 раза.

У ряда сортообразцов (Снежеть, Карамелька, Жар-птица, Оранжевое чудо, 29-

101-20, 1-16-11, 3-09-1) накопление фруктозы превышало уровень сахарозы.

Как правило, сортообразцы имеющие 2,0% и больше фруктозы относились

к «сладким». Исключение составил отбор 3-09-1, у которого, несмотря на

достаточно высокое содержание общих сахаров, в т. ч. и фруктозы, плоды

имели посредственный вкус.

Выводы

Проведённые исследования установили, что относительно высоким содер-

жанием фруктозы и суммы сахаров в плодах отличались сорта Атлант, Поклон

Продолжение таблицы

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека