ЭлБиб

0,15% ..(Катышевцева В. Г.,. Леонова Н. В., 1963) до 1,2% (Петро

ва М. А., 1971). Людям, чувствительным к щавелевой кислоте,

чтобы, отравиться достаточно съесть в сутки 200 г черешков свысо-

кихМсодержанием в них этой кислоты.

При 12-часовом замачивании черешков в холодной воде содер

жание щавелево

Й кислоты снижается на 1/3, однако при этом так

же снижается количество аскорбиновой кислоты и сахаров.

Процесс накопления щавелевой кислоты в черешках не изучен;

известно, что ее образование связано с фотосинтезом и дыханием

(Титлянов и др., 1967; Курсаков А. Л. и др., 1955).

Libert В. О. (1987), проанализировав 78 сортов ревеня, уста

новил, что уровень щавелевой кислоты в большей мере контроли

руется генами и зависргт от генотипа растений.

В связи с изложенным выше очевидна необходимость созда

ния сортов ревеня с низким содержанием щавелевой кислоты. С

целью выявления исходного материала для данного направления

селекции была проанализирована коллекция ревеня ВИРа.

Работу проводили в августе 1992—1994 гг. и в нюн^е 1994 г.

совместно с отделом биохимии ВИРа при содействии отдела овощ

ных культур.

Первоначально вся коллекция ревеня в ВИРе была проанали

зирована по морфологическим признакам и iiofrcHmiaabHofi про

дуктивности. Всего изучено 95 образцов. Лучшие образцы по хо

зяйственным признакам были выделены для изучения биохимичес

кого состава разновозрастных черешков на содержание щавелевой

кислоты по методу Мейера и на общую кислотность (методом тит

рования щелочью). Результаты исследований представлены в таб

лице. В ней приведены сортообразцы с низким содержанием ща

велевой кислоты относительно других образцов: К-23, К-20, К-63,

К-30, К-78. Их можно использовать как исходный материал для

селекции на пониженное содержание щавелевой кислоты. Высокое

содержание щавелевой кислоты отмечено у сортообразцов; К-37,

Вр-88, К-81, Вр-109, К-13, К*12. КП9, К-65.

Корреляционный анализ между ве-тичнной общей кислотности

и содержанием щавелевой.кислоты показал наличие средней по

ложительной связи между этими показателями. Коэффициент кор

реляции за 3 года исследований колебался от 0,36 до 0,67.

О ВОЗМОЖНОСТИ ИНТРОДУКЦИИ ЗМЕЕГОЛОВНИКА

МОЛДАВСКОГО в ПОДМОСКОВЬЕ

Т. в . УШАКОВА,

кандидат химических наук,

Е. М. ХОМЯКОВА, кандидат сельскохозяйственных наук

Издавна зонами возделывания эфнромасличных и пряновкусо

вых культур традиционно были южные регионы страны. Однако

многие из этих культур можно успешно выращивать в более се

верных областях России без снижения качества сырья.

229

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека