ЭлБиб

РУ привело к существенному увеличению пектина в плодах по

сравнению с дикими формами. Максимально-е накопление пекти

нов выявлено в сорте Кондитер селекции ВНИИССОК и составля

ет 3,27“ 14,80% в пересчете на сухое вещество (Есельсон Е. Б.,

1991).

В зарубежной литературе род Физалис в силу значительного

содержания стероидных соединений рассматривается как сырье

для производства лекарственных препаратов. Витастероидные сое

динения, выделенные из растений, испытывали в качестве ингиби

торов роста злокачественных новообразований и оказались перс

пективными. Внтастероиды и алкалоиды, находящиеся в растени

ях рода и обнаруженные в плодах, делают их непригодными к

употреблению как в свежем, так и в переработанном виде. Е. Б.

Есельсон (1991) определяла содержание этих соединений в плодах

различной степени зрелости и в зеленой массе и установила, что

на протяжении вегетации зеленая масса содержала внтастероиды

и алкалоиды, причем последние превышали 0,5% в пересчете на

сухое вещество. В недозрелых плодах сортов Кондитер и Конди

терский количество указанных соединений не влияло на качество

плодов.

Ягоды физалиса сортов Кондитер, Кондитерский и других име

ют горечь. Плоды же ни в период роста, ни во время созревания

не имеют горечи.

Поскольку селекция физалиса на повышение качества плодов

предполагает снижение в них алкалоидностн, то отбор ннзкоалка-

лоидных форм является первостепенной задачей.

В процессе вегетации растений и созревания плодов биохими

ческий состав их претерпевает значительные изменения. По дан

ным А. В. Алпатьева и Грюнера (1947), в плодах основной кисло

той является лимонная, содержание ее зависит от сорта и места

выращивания. Кислоты в плодах, выращенных на юге, в 3—4 раза

меньше по сравнению с северными районами.

Физалис относится к группе кислых плодов и его желирующая

способность определяется не только высоким содержанием пекти

на, но и оптимальным сочетание.м сахаров с органическими кис

лотами. На основании этого плоды физалиса сортов Кондитер и

Кондитерский могут быть рекомендованы для производства фрук

тово-ягодных консервов, предназнаЧ|енных для лиц, работающих в

условиях интоксикации тяжелыми металлами.

Физалис культивируется как однолетнее насекомоопыляемое

растение. Поэтому соблюдение пространственной изоляции между

сортами мексиканского (овощного) физалиса является необходи

мым мероприятием.

Селекционная работа с физалисом ведется в направлении от

бора форм, имеющих сравнительно небольшой порядок ветвления

(типа детерминантных, компактных), с относительно высоким

процентом плодов, созревающих на растении.

135

Электронна Научная СельскоХозяйственная Библиотека