ЭлБиб

7 / 58

11.05.2017 Повышение конкурентоспособности меда как фактор развития его производства в условиях импортозамещения
5/8
разработку и использование информационнокоммуникационных технологий и систем,
составной частью которых является вебсайт, социальные сети. Например, конкурсы, игры,
объявляемые на сайтах производителей сельскохозяйственной продукции с целью
привлечения своих потребителей для улучшения качества своей продукции, поиска и
внедрения креативных идей» [10].
Повысить привлекательность меда в глазах потребителя можно за счет расширения
разнообразия его подачи за счет инновационного оформления. Так оформляя севший мед в
вафельные листы из пресного теста, размещая мед между вафельными листами, можно
добиться фасовки меда в минимальном объеме около 5 грамм. Такую медовую конфету можно
получить, разрезав промазанные медом вафельные коржи. Придавая меду форму конфет с
помощью съедобной вафельной упаковки, можно сделать его их достойным конкурентом [24].
Севший мед идеально слепляет тонкие пресные вафельные листы, при этом не требуется
никаких мер по изменению его консистенции или состава, что идеально, так как важно, чтобы
мед сохранил свои полезные свойства натурального продукта. Медововафельные изделия
можно сделать различной формы: торты, батончики, конфеты. Еще большее разнообразие
можно обеспечить, если использовать вафельные изделия в виде розеток, рожков, трубочек,
стаканчиков и других форм. Дополнительное разнообразие может обеспечить упаковка.
Оформленный в вафельные изделия севший мед можно паковать в полиэтиленовые пакеты и
пакеты из пищевой пленки. Можно применять двойную упаковку: пленка плюс бумажный
пакет или картонная коробка. Бумажная и пленочная упаковка обеспечивает больше
возможностей для совершенствования маркировки. «Разработка критериев оценки качества
маркировки, касающихся не только содержания, но и четко определяющих само ее
исполнение, является актуальной задачей, решение которой позволит наиболее полно
удовлетворить информационные потребности покупателя в отношении товара, покупателю­
изготовителю – повысить конкурентоспособность товара, а предприятиям торговли – избежать
повышения издержек обращения» [20]. Для обеспечения разнообразия предложения меда
также важно активнее использовать фактор уникальности каждой партии данной продукции
[25]. Например, «хорватские ученые заметили, что антимикробная активность меда в основном
зависит от его ботанического происхождения, хотя наблюдаются и значительные различия
среди образцов одного происхождения» [6]. Потребительские характеристики меда зависят от
того, с каких растений мед собран. Так «сложный комплекс физиологических активных
веществ содержится в меде более или менее постоянно, независимо от места сбора и вида
растений, с которых он получен. Однако растения в какойто степени передают продукту свои
лечебные свойства. Например, липовый мед, как и цветки липы, обладает потогонным
действием, он полезен при простудных заболеваниях» [19]. Каждая партия продукции должна
сопровождаться информацией о местонахождении пасеки, фамилии пчеловода, стаже его
деятельности и достижениях в области пчеловодства, основных растениях с которых пчелы
собрали нектар, составе и полезных свойствах меда. О меде есть, что рассказать и доведение
этой информации до покупателей в различных формах, в том числе и на упаковке продукции
повысит популярность меда.
Минимизация фасовки позволит снизить цену за единицу медовой продукции до уровня
конкурентоспособной. Кроме того такая мера позволит покупателю расширить свободу выбора
меда. Приобретение меда в традиционной таре сужает такую возможность. Так трехлитровая
банка весит 4 кг 200 граммов и приобретается мед в такой таре, как правило, один раз в год.
В результате покупатель лишается возможности знакомится с разнообразными видами меда.
В целях совершенствования маркетинговых характеристик конкурентоспособностипчеловодам
важно налаживать взаимодействие друг с другом, представителями власти и населением в том
населенном пункте, где размещается пасека. Мед в силу своей уникальности может и должен
стать визитной карточкой сельских населенных пунктов, одной из достопримечательностей,
привлекающей к себе не только местное население, но и туристов. При рыночных отношениях
для стимулирования развития туризма необходимо применение инноваций [8].Так
заслуживают внимания«предложения по продвижению продукции пчеловодства на
региональном рынке и формированию бренда «Вятский мед» [22].Действуя в рамках
государственных программ развития сельских территорий, регионального туризма и других,
можно получить финансовую поддержку на развитие бизнеса [24].
Выводы
Проведенное исследование позволяет сделать вывод о том, что предлагаемые меры по
повышению конкурентоспособности меда в первую очередь направлены на усиление
популяризации меда и повышение престижности его потребления. Они будут способствовать
увеличению емкости внутреннего рынка меда и позволят отечественным пчеловодам выходить
на мировые рынки меда с престижной, а не с сырьевой продукцией. А это в свою очередь
залог повышения доходов и укрепления позиций отечественных товаропроизводителей как на
внутреннем, так и на внешнем рынках.
Библиографический список
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека