ЭлБиб

5 / 58

11.05.2017 Повышение конкурентоспособности меда как фактор развития его производства в условиях импортозамещения
3/8
Объектом проведенного исследования является конкурентоспособность меда. Предмет
исследования – параметры конкурентоспособности меда, их оценка и перспективы
совершенствования. Гипотеза исследования – совершенствуя параметры
конкурентоспособности меда можно добиться усиления положительного восприятия продукта
покупателями, увеличения объема продаж, роста доходов пчеловодов и укрепления их
позиций, как на внутреннем, так и на внешнем рынках.
Результаты и обсуждение
Обзор статей по теме работы показал, что повышение конкурентоспособности меда актуальная
задача для пчеловодов [5]. Не менее актуально это и для потребителя, так как мед – это и
полезная сладость [12], и функциональный продукт питания [3], и добавка к питанию для
укрепления здоровья [13]. Показатели конкурентоспособности товара «определяют его успех
на рынке» [7]. Благодаря конкурентоспособности обеспечивается возможность «превзойти
конкурентов в заданных условиях» [17], достигается «повышение эффективности
производства продукции пчеловодства» [18]. По результатам исследования мирового рынка
меда [14], выявлено, что российский мед имеет большой экспортный потенциал. Однако «в
большинстве регионов обострились проблемы с реализацией меда изза отсутствия
регулируемого рынка сбыта… Подобное обстоятельство сдерживает расширение существующих
пасек и создание новых» [11]. В качестве мер по повышению конкурентоспособности меда
предлагаются: повышение качества [14], «для расширения ассортимента мед с различными
натуральными добавками» [16]. Ряд предложений касаются маркировки: «маркировка
продукции пчеловодства должна быть понятной, легко читаемой, достоверной. При этом,
надписи должны быть контрастными фону. Способ нанесения маркировки должен
обеспечивать ее сохранность в течение всего срока годности продукции при соблюдении
установленных изготовителем условий хранения» [4]. Важны также заинтересованность в
«снижении себестоимости, повышение инвестиционной привлекательности региона для
иностранных инвесторов, а также повышение эффективности функционирования,
перерабатывающего сектора экономики региона» [7]. В настоящее время требуется
продолжение изучения параметров конкурентоспособности меда, влияющих на предпочтения
потребителей, чтобы конкретизировать предложения по повышению конкурентоспособности
меда. На это и направлено исследование, проведенное автором и отраженное в данной статье.
Производство меда в России изменяется по годам с выраженной тенденцией неустойчивого
роста (таблица 1). По объему производства всего и на душу населения мед значительно
уступает своему основному конкуренту – сахару (таблица 2).
Таблица 1Производство меда в России [15].
Показатели 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г.
2015 г. в
% к 2011
г.
Производство медавсего,
тыс. т
60,0 64,9 68,4 74.9 67,7 112,8
на душу населения, кг 0,420 0,453 0,476 0,512 0,462 110,0
«Задача местных производителей меда и других продуктов пчеловодства заключается в том,
чтобы сохранить спрос на местный мед и выглядеть более достойно на фоне конкурентов»[21].
Таблица 2Производство сахара в России [2].
Показатели 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г.
2015 г. в
% к 2011
г.
Производство сахара­
всего, тыс. т
7124 5322 4959 5249 5743 80,6
на душу населения, кг 49,8 37,1 34,5 35,9 39,2 78,7
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека