ЭлБиб

39 / 50

РЫНОК мяса и мясных продуктов № 3 / 2015
СМИ СООБЩАЮТ
37
«Кубанский бекон» ввел в эксплуатацию
новое оборудование по производству пельменей
Компания «Кубанский бекон» (г. Курганинск),
занимающаяся производством полуфабрикатов
глубокой заморозки, ввела в эксплуатацию но-
вое оборудование по производству пельменей.
Данное оборудование было поставлено в
конце 2014 года, а уже в январе 2015 года на
нем было начато массовое производство продук-
ции. Производителем нового оборудования яв-
ляется российское предприятие, известное сво-
им хорошим инженерно-техническим сервисом и
надежными производственными линиями.
В настоящее время на новом оборудовании
производятся пельмени шарообразной формы
двух форматов: 4,5 и 10 граммов. Эти форма-
ты были выбраны как наиболее востребованные
потребителями. Оборудование позволяет также
расширять линейки за счет применения других
форм.
Среди важных особенностей нового обору-
дования необходимо отметить использование
более совершенных технологий подготовки те-
ста, что позволяет получать тесто тонкой равно-
мерной раскатки (на манер домашнего теста для
пельменей), которое отличается более высокой
эластичностью. Второй особенностью является
система дозирования. Она разработана так, что
позволяет добиваться очень высокого наполне-
ния начинкой: соотношение фарша к тесту мо-
жет достигать 60%. Третья важная особенность
– это новый способ соединения кромки теста по
краю пельменя – она получается очень прочной,
что позволяет сохранять сочность начинки при
варке. Кроме того, новые пельмени отличаются
привлекательной круглой (близкой к шарику)
формой.
«Все эти качества отражаются на улучшении
потребительских свойств новых пельменей. И
наша задача состоит в том, чтобы донести эти
преимущества до потребителей. Они позволят
нам дать потребителю привлекательный внеш-
В них остается максимум витаминов, минералов,
сохраняется аромат свежих продуктов.
Все это уже сейчас можно найти в магазинах
города. «Это все натуральное, единственные до-
бавки – это перец и соль, которые мы исполь-
зуем в котлетах. То есть потребитель может не
волноваться за качество продукта. Контроль
качества серьезный у нас на предприятии», –
отметил заместитель директора по производ-
ству участка потребительской упаковки ООО
«Брянская мясная компания» АПХ «Мираторг»
Н. Юрченко. Абердин-ангусов на Мираторге вы-
ращивают без гормонов роста, на собственных
кормах. Поэтому говядина, которая попадает на
участок потребительской упаковки, – самого вы-
сокого качества. «Контроль питания животных
организован с самого начального уровня и до
того, как они поступят к нам на бойню. Контроль
качества на бойне организован силами службы
качества. Контроль осуществляется на всех эта-
пах. Плюс еще государственные ветеринарные
врачи осуществляют контроль каждого живот-
ного, пришедшего на бойню», – рассказал заме-
ститель директора по мясоперерабатывающему
производству ООО «Брянская мясная компания»
АПХ «Мираторг» А. Мезенцев. Участок, на кото-
ром производят полуфабрикаты, оснащен самым
современным оборудованием. Контакт с про-
дукцией минимальный. Новейшие технологии
позволяют проследить весь этап изготовления
продукции. Все заказы приходят на производ-
ственный компьютер, в котором хранятся необ-
ходимые данные. «Если нам придет претензия,
мы можем определить – на какой линии это из-
готовлено, в какое время это изготовлено, кем
это изготовлено, с какого склада это пришло, из
какой партии животных это сделано», – сказал
заместитель директора по производству участка
потребительской упаковки ООО Брянская мяс-
ная компания АПХ «Мираторг» Н. Юрченко. По-
мимо гуляша, котлет для бургеров и стейков, на
участке потребительской упаковки совсем скоро
запустят еще одну линию – продукция в марина-
де и специях. Говядину прямо в пакете для запе-
кания можно будет класть в духовку. Это значит,
что рацион поклонников продукции Мираторга
станет еще разнообразнее и вкуснее при значи-
тельной экономии времени на процессе готовки.
Наш
Электронная Научная СельскоХозяйствен ая Библиотека