ЭлБиб

ВСЕ О МЯСЕ, 1 2008

ДОБАВКИ

ðóïïà êîìïàíèé «ÏÒÈ»

ïðåäñòàâëÿåò íà

ðûíêå ïåðåðàáîòêè ìÿñà ñîåâûé áåëîê íîâî-

ãî ïîêîëåíèÿ, îáëàäàþùèé óíèêàëüíûìè ñâîé-

ñòâàìè —

Pro-Vo R-Max

. Åãî óíèêàëüíîñòü ïî

ñðàâíåíèþ ñ ïðèñóòñòâóþùèìè íà ðûíêå ñîåâû-

ìè ïðîäóêòàìè çàêëþ÷àåòñÿ â îñîáåííîñòÿõ

îðãàíîëåïòè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé è ôóíêöèîíàëü-

íûõ ñâîéñòâ.

Pro-Vo R-Max

íå ìîæåò íå ïîðàäî-

âàòü ïåðåðàáîò÷èêîâ ìÿñà ñâîèì ïðèÿòíûì

ìîëî÷íî-ÿè÷íûì âêóñîì è ïîëíûì îòñóòñòâèåì

ñïåöèôè÷åñêîãî çàïàõà è ïðèâêóñà ñîè. Ôóíê-

öèîíàëüíîñòü — âòîðîé âàæíåéøèé êðèòåðèé,

îïðåäåëÿþùèé èñïîëüçîâàíèå ëþáîãî èíãðåäè-

åíòà. È â ýòîì ñëó÷àå ïðåèìóùåñòâà

Pro-Vo R-Max

î÷åâèäíû, îñîáåííî äëÿ òåõíîëî-

ãèé êîëáàñíûõ èçäåëèé ñ ãðàíóëàìè. Òðàäèöèîí-

íûé ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ãðàíóë òðåáóåò

óñëîæíåíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà â

ðåçóëüòàòå äëèòåëüíîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ è

âûäåðæêè ãðàíóë, íåîáõîäèìîñòè äîïîëíèòåëü-

íûõ ïëîùàäåé è åìêîñòåé, à òàêæå ïåðåðàñõîäà

ýëåêòðîýíåðãèè è õîëîäà. Áåëîê

Pro-Vo R-Max

ïîçâîëèò âàì ïîëó÷èòü ãðàíóëû, ãîòîâûå ê

èñïîëüçîâàíèþ, ìàêñèìóì ÷åðåç 10 ìèí.

Ïðîöåññ èçãîòîâëåíèÿ ìÿñíûõ ãðàíóë

ñ ïðèìåíåíèåì Pro-Vo R-Max:

Íåîáõîäèìûå êîìïîíåíòû:

Pro-Vo R-Max

âîäà (â ñîîòíîøåíèè 1:3) ñ äîáàâëåíèåì ñîëè â

êîëè÷åñòâå 1% ê ìàññå ãðàíóë. Íàëèâàþò â êóò-

òåð âîäó, äîáàâëÿþò ñîëü,

Pro-Vo R-Max

è íà

ïåðâîé ñêîðîñòè âðàùåíèÿ íîæåé âûðàáàòûâà-

þò. Íà ïåðâîé ñòàäèè êóòòåðîâàíèÿ îáðàçóåòñÿ

ñóñïåíçèÿ, êîòîðàÿ ÷åðåç 3–5 ìèí íà÷èíàåò ïðå-

âðàùàòüñÿ â ðàññûï÷àòûå ãðàíóëû ðàçìåðîì

2–3 ìì. Ïðîöåññ êóòòåðîâàíèÿ çàâåðøåí. Äëÿ

ôèêñèðîâàíèÿ ñòðóêòóðû ãðàíóë èõ íåîáõîäèìî

âûäåðæàòü íåïîñðåäñòâåííî â êóòòåðå â òå÷åíèå

1–2 ìèí. Ïîñëå ýòîãî ãðàíóëû ãîòîâû ê èñïîëü-

çîâàíèþ. Êðàñèòü ãðàíóëû íåò íåîáõîäèìîñòè,

òàê êàê êðàñèòåëü, èñïîëüçóåìûé ïðè ïðèãîòî-

âëåíèè ôàðøà, îêðàøèâàåò êàê ìÿñíóþ ÷àñòü

ôàðøà, òàê è ñàìè ãðàíóëû. Â ãîòîâîì ïðîäóêòå

ãðàíóëû îðãàíè÷íî ñî÷åòàþòñÿ ñ ìÿñíûìè êîì-

ïîíåíòàìè ôàðøà.

Òåõíîëîãè

ÃÊ «ÏÒÈ»

ðåêîìåíäóþò èñïîëüçî-

âàòü

Pro-Vo R-Max

íå òîëüêî â âèäå ãðàíóë â

ãðóáîèçìåëü÷åííûõ ïðîäóêòàõ, íî è â ýìóëüãè-

ðîâàííûõ ïðîäóêòàõ ñâåðõ ðåöåïòóðû áåç åå

èçìåíåíèÿ.

Áåëîê

Pro-Vo R-Max

— óíèêàëüíûé ïðîäóêò

íà ðûíêå èíãðåäèåíòîâ, ïðåäëàãàåìûé

Ãðóïïîé

Êîìïàíèé «ÏÒÈ»

. Áëàãîäàðÿ ýêñêëþçèâíûì

îðãàíîëåïòè÷åñêèì è ôóíêöèîíàëüíûì ñâîé-

ñòâàì ñïåêòð åãî

ïðèìåíåíèÿ â ïðîèç-

âîäñòâå ìÿñíûõ ïðî-

äóêòîâ âåñüìà øèðîê.

Pro-Vo R-Max

ïîçâî-

ëÿåò

çíà÷èòåëüíî

óñêîðèòü ïðîèçâîä-

ñòâåííûé ïðîöåññ è

ñíèçèòü ñåáåñòîèìîñòü âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè

ïðè íåèçìåííî âûñîêîì êà÷åñòâå. Çà áîëåå ïîë-

íîé èíôîðìàöèåé îá ýòîé íîâèíêå îáðàùàéòåñü

ê ñïåöèàëèñòàì

Ãðóïïû Êîìïàíèé «ÏÒÈ».

Óíèêàëüíûé áåëîê îò ÃÊ «ÏÒÈ»

Ñåãîäíÿ íåìîäèôèöèðîâàííûå ñîåâûå áåëêè øèðîêî ïðèìåíÿþòñÿ â ìÿñîïåðåðàáàòûâàþùåé

îòðàñëè, ïîñêîëüêó äàþò âîçìîæíîñòü çíà÷èòåëüíî ðàñøèðèòü àññîðòèìåíò âûïóñêàåìîé

ïðîäóêöèè è ñíèçèòü åå ñåáåñòîèìîñòü. Îñíîâíûå ïîñòàâùèêè ñîåâûõ èçîëÿòîâ, ïðåäñòàâëåííûõ

íà ðîññèéñêîì ðûíêå, — ýòî ÑØÀ, Êèòàé, à òàêæå åâðîïåéñêèå ñòðàíû. Îäíàêî â ïîñëåäíåå âðåìÿ

â Ðîññèè ïîÿâèëèñü è ñîáñòâåííûå ïðîèçâîäèòåëè.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека