ЭлБиб

ðîèçâîäñòâî ãîâÿäèíû â Ðîññèéñêîé Ôåäå-

ðàöèè, â îñíîâíîì, áàçèðóåòñÿ íà èñïîëüçî-

âàíèè ñâåðõðåìîíòíîãî ìîëîäíÿêà è âûáðàêî-

âàííîãî âçðîñëîãî ñêîòà ìîëî÷íûõ è êîìáèíè-

ðîâàííûõ ïîðîä è òîëüêî 2 % ìÿñà ïîëó÷àþò îò

ñêîòà ñïåöèàëèçèðîâàííûõ ìÿñíûõ ïîðîä è èõ

ïîìåñåé. Åñëè íàñåëåíèå Ðîññèè ê 2010 ã. íå

ñîêðàòèòñÿ è îñòàíåòñÿ íà óðîâíå 145 ìëí ÷åëî-

âåê, òî äëÿ åãî íîðìàëüíîãî ïèòàíèÿ íåîáõîäè-

ìî ïðîèçâîäèòü 4,67 ìëí ò ãîâÿäèíû èç ñîá-

ñòâåííûõ ðåñóðñîâ ñ öåëüþ îáåñïå÷åíèÿ ãîñó-

äàðñòâåííîé íåçàâèñèìîñòè ïî ýòèì ïðîäóêòàì

ïèòàíèÿ íà óðîâíå 94…95 % îò ïîòðåáíîñòè.

Çíàíèå îñíîâíûõ çàêîíîìåðíîñòåé ðîñòà

ìîëîäíÿêà äàåò âîçìîæíîñòü â îïðåäåëåííûå

ñòàäèè îíòîãåíåçà ñïîñîáñòâîâàòü ðîñòó íàèáî-

ëåå öåííûõ ÷àñòåé òåëà æèâîòíûõ, èçìåíÿòü

ñîîòíîøåíèå òêàíåé è îðãàíîâ â îðãàíèçìå â

íåîáõîäèìîì íàïðàâëåíèè.

Ýêñïåðèìåíòàëüíûå èññëåäîâàíèÿ ïðîâåäå-

íû â ïåðèîä 2003–2007 ãã. â õîçÿéñòâàõ Òâåðñêîé

îáëàñòè (êîëõîç «Ñâîáîäíûé òðóä» Êóâøèíîâñêî-

ãî ðàéîíà, ÃÓÑÏ «Çàðå÷åíñêèé» Áåæåöêîãî ðàéî-

íà) â ñîîòâåòñòâèè ñ ïëàíîì íàó÷íûõ èññëåäîâà-

íèé ÂÍÈÈïëåì ïî ïðîãðàììå ñîçäàíèÿ íîâîãî

òèïà âûñîêîïðîäóêòèâíîãî ìÿñíîãî ñêîòà.

Öåëüþ èññëåäîâàíèé ÿâëÿëîñü èçó÷åíèå

äèíàìèêè èçìåíåíèÿ æèâîé ìàññû ó ïîäîïûòíûõ

áû÷êîâ, ñðàâíèòåëüíîå îïðåäåëåíèå óáîéíûõ

ïîêàçàòåëåé áû÷êîâ êîíòðîëüíîé è îïûòíûõ

ãðóïï, èçó÷åíèå ìîðôîëîãè÷åñêîãî è ñîðòîâîãî

ñîñòàâà ïîëóòóø ïðè óáîå ñû÷åâñêèõ, ñû÷åâñêî õ

øàðîëåçñêèõ è ñû÷åâñêî õ êðàñíî-ïåñòðàÿ ãîë-

øòèíñêàÿ õ øàðîëåçñêèõ áû÷êîâ.

Äëÿ îöåíêè îòêîðìî÷íûõ è ìÿñíûõ êà÷åñòâ

ïî ïðèíöèïó àíàëîãîâ áûëè ñôîðìèðîâàíû êîí-

òðîëüíàÿ ãðóïïà èç ñû÷åâñêèõ áû÷êîâ è äâå

îïûòíûå èç ñû÷åâñêî õ øàðîëåçñêèõ è ñû÷åâñêî

õ êðàñíî-ïåñòðàÿ ãîëøòèíñêàÿ õ øàðîëåçñêèõ

áû÷êîâ. Ïîìåñíûå è ÷èñòîïîðîäíûå áû÷êè âûðà-

ùèâàëèñü äî 8 ìåñÿöåâ íà ïîäñîñå ñ ïðèêîðìîì.

Çàòåì áû÷êè âñåõ ãðóïï ñîäåðæàëèñü íà áàðäÿ-

íîì îòêîðìå. Ðîñò è ðàçâèòèå èõ îïðåäåëÿëè íà

îñíîâå åæåìåñÿ÷íûõ âçâåøèâàíèé. Ðàöèîíû êîð-

ìëåíèÿ æèâîòíûõ ñîñòàâëÿëèñü ñ ó÷åòîì âîçðà-

ñòà è æèâîé ìàññû ìîëîäíÿêà. Íà ïðîòÿæåíèè

âñåãî îïûòà âåëñÿ ó÷åò êîðìîâ. Óðîâåíü êîðìëå-

íèÿ ðàññ÷èòûâàëñÿ ñ ó÷åòîì êîðìîâîé áàçû

õîçÿéñòâ, ñîãëàñíî íîðìàì ÂÈÆà (1985 ã.).

Âîçðàñòíàÿ äèíàìèêà èçìåíåíèÿ æèâîé

ìàññû ó ïîäîïûòíûõ áû÷êîâ ïðåäñòàâëåíà â

òàáëèöå 1. Ó÷èòûâàÿ ðàçëè÷íóþ æèâóþ ìàññó

êîðîâ-ìàòåðåé, æèâàÿ ìàññà íîâîðîæäåííûõ

òåëÿò áûëà ðàçíîé è ñîñòàâèëà â ñðåäíåì 6,9 %

îò æèâîé ìàññû ìàòåðåé.

Âûÿâëåíî, ÷òî ñû÷åâñêèå áû÷êè ïðè ðîæäå-

íèè èìåëè ìåíüøóþ æèâóþ ìàññó ïî ñðàâíåíèþ

ñî ñâåðñòíèêàìè äðóãèõ ãðóïï, ïîëó÷åííûõ îò

ãîëøòèíèçèðîâàííûõ êîðîâ. Íàèáîëüøóþ æèâóþ

ìàññó ïðè ðîæäåíèè èìåëè ñû÷åâñêî õ êðàñíî-

ïåñòðàÿ ãîëøòèíñêàÿ õ øàðîëåçñêèå áû÷êè,

êîòîðûå ïðåâîñõîäèëè ñû÷åâñêèõ àíàëîãîâ íà

4,2 êã; ñû÷åâñêî õ øàðîëåçñêèå — 2,9 êã.

Ñû÷åâñêèõ áû÷êîâ ïðåâîñõîäèëè ïî æèâîé

ìàññå: áû÷êè â òðåõìåñÿ÷íîì âîçðàñòå ñû÷åâ-

ñêî õ øàðîëåçñêèå è ñû÷îâñêî õ êðàñíî-ïåñòðàÿ õ

ВСЕ О МЯСЕ, 1 2008

КАЧЕСТВО СЫРЬЯ

Äèíàìèêà æèâîé ìàññû

è óáîéíûå ïîêàçàòåëè ïîìåñíûõ áû÷êîâ

ïðè èñïîëüçîâàíèè

øàðîëåçñêèõ ïðîèçâîäèòåëåé

БРАГИНЕЦ Е.В., КОЧЕТКОВ А.А.

, канд. с. х. наук

ÂÍÈÈïëåì

Ïðèîðèòåòíîé çàäà÷åé àãðîïðîìûøëåííîãî êîìïëåêñà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè íà ñîâðåìåííîì

ýòàïå ÿâëÿåòñÿ ðåøåíèå ïðîáëåìû, ñâÿçàííîé ñ óâåëè÷åíèåì ìÿñíûõ ðåñóðñîâ, îáåñïå÷åíèåì

íàñåëåíèÿ ìÿñíûìè ïðîäóêòàìè ïî íàó÷íî îáîñíîâàííûì íîðìàì ïèòàíèÿ. Ïîýòîìó ïîâûøåíèå

ìÿñíîé ïðîäóêòèâíîñòè êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà ïðè óëó÷øåíèè êà÷åñòâà ïðîèçâîäèìîé

ïðîäóêöèè ÿâëÿåòñÿ âàæíåéøåé ãîñóäàðñòâåííîé çàäà÷åé.

Âîçðàñò

æèâîòíûõ,

ìåñÿö

Æèâàÿ ìàññà (êã) ïîðîäû æèâîòíûõ

Ñû÷åâñêàÿ

Ñû÷åâñêî õ

øàðîëåçñêàÿ

Ñû÷åâñêî õ ê.-ï.

ãîëøòèíñêàÿ õ

øàðîëåçñêàÿ

Ïðè

ðîæäåíèè

35,5 ± 0,49 38,4 ± 0,41 39,7 ± 0,67

97,4 ± 2,0

107,3 ± 1,9 104,9 ± 1,7

180,3 ± 2,2 197,4 ± 2,2 192,5 ± 3,0

242,9 ± 3,2 265,6 ± 2,7 258,8 ± 2,5

320,7 ± 3,7 354,2 ± 3,2 349,6 ± 3,1

412,0 ± 6,1 445,7 ± 5,3 439,2 ± 5,5

479,1 ± 8,2 512,8 ± 6,8 508,2 ± 7,5

Òàáëèöà 1. Äèíàìèêà æèâîé ìàññû áû÷êîâ îò ðîæäåíèÿ

äî 18-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà, êã

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека