ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 3-2015

пальмовое масло

хроника и информация

Курс технологии жиров и специализация в этой

области существовали в Харьковском институте с

начала его основания в 1885 г., когда царское пра-

вительство России утвердило положение, соглас-

но которому начал функционировать Харьковский

практический технологический институт (второй

после Петербургского). В этом году исполняется

130 лет Харьковскому политехническому инсти-

туту. В его создании с 1870 г. принимали участие

профессора Петербургского технологического ин-

ститута И.А. Вишнеградский и Н.П. Ильин. Первым

директором Харьковского института был назначен

известный российский ученый В.Л. Кирпичов. По

инициативе преподавателей института было соз-

дано ЮжноРоссийское общество технологов, что

сыграло важную роль в развитии промышленности

региона. В 1930 г. была проведена реорганизация

Харькоского института, открылись новые факуль-

теты и кафедры, в том числе самостоятельная ка-

федра технологии жиров.

Долгие годы кафедру возглавлял видный уче-

ный, профессор Тютюнников Борис Никанорович,

воспитавший многие поколения специалистов

масложировой отрасли. Его учебники постоянно

переиздаются и в настоящее время являются базо-

выми в области химии и технологии жиров.

С 1979 г. заведующим кафедры является док-

тор технических наук, профессор Гладкий Федор

Федорович. На кафедре работают более 20 со-

трудников, выполняющих научные исследования.

В составе кафедры 4 доктора наук, 9 профессоров.

Успешно функционирует аспирантура. В 2004 г.

при кафедре открыта новая специальность «Тех-

нология бродильных производств и виноделие».

С 1996 г. при кафедре технологии жиров работает

специализированный совет по защите докторских

и кандидатских диссертаций по специальности

05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и

парфюмернокосметических продуктов», в состав

которого вошли ведущие ученые кафедры.

Основные научные направления связаны с

изучением липидов, созданием новых продуктов

и технологий. Темы исследований являются важ-

ными и актуальными для развития масложировой

промышленности, в том числе: исследование

липидов и их производных; технология модифи-

цированных жиров и создание новых материалов

на их основе; получение поверхностноактивных

веществ и композиций на их основе; катализ и

ингибирование процессов окисления жиров мо-

лекулярным кислородом; проектирование пред-

приятий масложировой промышленности; усо-

вершенствование технологии жиров и создание

функциональных пищевых продуктов; технология

получения эффективных антиоксидантов из рас-

тительного сырья для повышения стойкости жиров

и масел к окислительной порче.

Глубокие исследования в этих областях дают

возможность кафедре готовить специалистов вы-

сокой квалификации, которые способны успешно

работать в масложировой отрасли. Во ВНИИ жи-

ров также успешно работают выпускники кафедры

технологии жиров Харьковского политехнического

института.

Кафедре технологии жиров

Харьковского

политехнического института —

85 лет

В апреле этого года исполнилось 85 лет кафедре технологии жиров Харьковского

политехнического института, выпускники которой с успехом работают на предприятиях

масложировой промышленности Украины, Российской Федерации и других стран.

Директор ВНИИ жиров

А.Н. Лисицын

Коллектив ВНИИ жиров

сердечно поздравляет кафедру технологии

жиров Харьковского политехнического

института с юбилеем и желает успехов,

плодотворной работы на благо масложировой

промышленности.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека