28 / 48
26
МасложироваЯ промышленность
№ 3-2015
пальмовое масло
современное качество моющих средств
ет, что аддитивность вклада мети-
леновой группы (СH
2
) в закономер-
ности изменения поверхностного
натяжения нарушает этот вклад
и формально носит прямо противо-
положный характер.
Это явление для ряда других ор-
ганических веществ отмечается
и в литературе [7]. С определен-
ным допущением рис. 3 демон-
стрирует изменение гидрофильно-
липофильного баланса, оптимум
которого, видимо, соответствует
длине алифатической цепи натри-
евой соли тридециловой (триде-
кановой) жирной кислоты исходя
из классических представлений,
что на межфазной поверхности
водный раствор мыло-воздух али-
фатические части молекул образу-
ют «частокол». Однако взаимодей-
ствие гидрофильно-гидрофобной
части далее резко меняется и при-
водит к изменению географии гид
рофобной части на межфазной
поверхности раздела. Видимо,
гидрофильная часть, начиная с С
13
,
не может удержать вертикальное
положение гидрофобной части мо-
лекул. Проявление сил Ван-дер-
Ваальса становится способным из-
менить наклон и образовать спле-
тение цепей алифатических мо-
лекул, в результате чего площадь
на одну молекулу (
a
m
) при избы-
точной концентрации Г
м
изменится
в сторону снижения Г
м
и увеличе-
ния
a
m
по формуле
Рис. 1. Зависимость поверхностного натяжения на
поверхности раздела фаз водный раствор мыло-воздух
от логарифма числа углеродных атомов (
C
n
)
80
70
60
50
40
30
20
τ
–6 –5 –4 –3 –2 –1 0
lg
C
n
Логарифм числа углеродных атомов (C
n
)
Поверхностное натяжение,
σ
80
70
60
50
40
30
20
τ
–6 –5 –4 –3 –2 –1 0
lg
C
n
Логарифм числа углеродных атомов (
C
n
)
Поверхностное натяжение,
σ
Смесь
С
14
С
12
lg ККМ
Рис. 2. Влияние смеси лауриновой и миристиновой
кислот (доля в смеси С
12
— 0,7 %) на поверхностное
натяжение
70
60
50
40
30
20
Поверхностное натяжение,
σ
–6 –5 –4 –3 –2 –1 0
lg
C
n
Логарифм числа углеродных атомов (
C
n
)
Рис. 3. Остаточное (минимальное) поверхностное натяжение растворов ПАВ
при ККМ в зависимости от (C
n
)
С
12
С
13
С
8
С
10
С
16
С
14
С
18
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека