ЭлБиб

8 / 48

6 МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ № 4-2012
ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО
РЫНКИ И БИЗНЕСразработке этих веществ удалось
решить две основные задачи – обла-
дая мощными антиокислительными
свойствами, эти вещества полно-
стью натуральные.
Анализ возможных решений
Компания «Кемин» провела на-
учное исследование по сопостав-
лению таких продуктов, как жидкий
натуральный растительный экс-
тракт FORTIUM ® ТОРГОВАЯ МАРКА
RG20 (экстракт розмарина и галло-
вая кислота), жидкий натуральный
антиоксидант FORTIUM® ТОРГОВАЯ
МАРКА RPT40 (экстракт розмарина,
токоферолы и аскорбилпальмитат)
и жидкий синтетический антиокси-
дант EN}HANCETM ТОРГОВАЯ МАРКА
A123SF (TBHQ, лимонная кислота)
в составе спреда, обогащенного
льняным маслом с содержанием
жира 35 %.Результаты четко показа-
ли, что для противодействия окис-
лению жиров, входящих в состав
спреда, обогащенного льняным
маслом, необходимо добавление
антиоксиданта.
Был отмечен быстрый рост ко-
личества перекисей в спреде, обо-
гащенном льняным маслом без до-
бавления антиоксиданта (см. ри-
сунок). Образование перекисей
было значительно меньше в спре-
дах с добавлением FORTIUM RG20
(p<0,01), FORTIUM RPT40 (p<0,05) и
EN}HANCE A123SF (p<0,05) по срав-
нению с необработанным контроль-
ным образцом.
Таким образом, все продукты эф-
фективно противодействовали уве-
личению содержания перекисей, что
Компания «Кемин»
Кортни Шварц
Специалист по связям по
вопросам маркетинга
600 E. КортАве (Офис D),
ДеМуане, Айова, 50309, США
Телефон: 001†515†559†5123
способствовало отсутствию непри-
ятного запаха, а также увеличивало
общий срок годности спреда. Если
есть необходимость в использова-
нии натурального, полностью соот-
ветствующего всем требованиям
вещества, хорошим решением мо-
жет быть применение натурального
экстракта растений FORTIUM RG20,
представляющего собой сочета-
ние экстракта розмарина и галло-
вой кислоты, так как это вещество
превзошло синтетический жидкий
антиоксидант EN}HANCE A123SF.
Результаты этого исследования по-
казывают, что экстракты растений
и антиоксиданты могут быть так же
эффективны, как синтетические ве-
щества, для стабилизации спредов,
обогащенных омега}3 жирными
кислотами.
Ученые компании «Кемин» спе-
циализируются на выявлении и раз-
работке как натуральных, так и син-
тетических молекул, улучшающих
внешний вид продукта, его вкусовые
качества, повышающих при этом его
безопасность и продлевающих срок
годности. Мы создаем инновацион-
ные совершенные технологии произ-
водства продуктов питания, гаранти-
руя непревзойденный внешний вид и
вкус продуктов для потребителей.
ЛИТЕРАТУРА
1. Управление по пищевым про-
дуктам и лекарственным препаратам
США (8 сентября 2004 г.). УПЛ объ-
являет об утверждении регламента
по использованию омега}3 жирных
кислот (пресс'релиз).
2 . Отчет Фроста и Саллива-
на #M21A}88: Европейский рынок
омега}3 и омега}6 ПНЖК.
3. Управление по пищевым про-
дуктам и лекарственным препаратам
США: «УПЛ объявляет об утверж-
дении регламента по использова-
нию омега}3 жирных кислот» (www.
FDA.gov/bbs/topics/news/2004/
NEW01115.html), 8 сентября 2004 г.
OOO«Бангэнд Бонсомер»
Александра Шуваева
Ленинградский пр†т, стр. 36. 21
125167, Москва, Россия
Тел. +7†495†258†40†40 доб. 154
Факс +7†495†258†40†39
Моб. +7†903†210†61†04"
Примечание.
Соблюдение регулирующих документов отличается в разных регионах.
Проконсультируйтесь с представителем по регулирующим вопросам вашего
региона по специфическим требованиям к применению и этикетированию.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека