ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 2-2011

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

ТЕМА НОМЕРА: МАСЛА

тизатора влияет на органолептиче-

ские свойства (запах) дезодориро-

ванного хлопкового масла.

Использованная группа аромати-

заторов с оригинальным ароматом

пряностей

−

оливы, лавра, базилика

и розмарина, содержала натураль-

ные эфирные масла, выделенные

из одноименных пряно-ароматиче-

ских трав, при этом основное эфир-

ное масло служило стержнем «бу-

кета», составленного из 5

−

6 пряно-

ароматических эфирных масел.

Разработана нормативно-техно-

логическая документация для про-

изводства растительных масел с ис-

пользованием ароматизаторов «Оли-

ва», «Лавр», «Базилик» и «Розмарин».

Образцы рафинированного ,

дезодорированного и салатного

хлопкового масла характеризуют-

ся высокими качественными по-

казателями и физико-химически-

ми данными. Это свидетельствует

об их высокой пищевой и физио-

логической ценности. Полученные

образцы рафинированного и дезо-

дорированного хлопкового масла

были рационально и эффективно

использованы для производства

маргариновой продукции и майо-

незов.

ЛИТЕРАТУРА

Арутюнян, Н. С.

Технология

переработки жиров/Н. С. Арутюнян,

Е. П. Корнена, Л. И. Янова и др./ /

−

М.: Пищепромиздат, 1999.

−

С. 452.

Скурихин, И. М.

Все о пище

с точки зрения химика/И.М. Скури-

хин, А. П. Нечаев

−

М.: Высшая шко-

ла, 1991.

−

С. 258.

Рахимов, М. Н.

Расширение ас-

сортимента майонезов в СП ОАО

«Ташкентский масложировой комби-

нат»/М. Н. Рахимов, К. Х. Мажидов,

Т.Е. Амирсаидов//Масложировая про-

мышленность.

−

М.: 2009, N 1,

−

С.27.

Вид ароматизатора

Вид масла, количество добавки, кг/т

рафинированное

дезодорированное,

ароматизированное

салатное дезодорированное,

ароматизированное

С запахом оливы

0,15

−

0,35

0,15

−

0,35

С запахом лавра

0,05

−

0,10

0,05

−

0,10

С запахом базилика

0,15

−

0,30

0,15

−

0,30

С запахом розмарина

0,15

−

0,30

0,15

−

0,30

Таблица 1

В соответствии с Постановлением «О мерах по дальнейшему совершенствованию системы управления масложировой

отраслью республики» количество масложировых предприятий, осуществляющих эффективную переработку технических

семян хлопчатника, будет сокращено с 52 до 27. Этим заводам хлопкоочистительные предприятия будут поставлять тех-

нические семена хлопчатника. Масложировые предприятия, не включенные в этот перечень, будут перерабатывать только

семена иных масличных культур (подсолнечник, сафлор и др.), закупаемых на договорной основе.

В специальное приложение включены 27 крупнейших предприятий масложировой отрасли, с долей государства в устав-

ном фонде не менее 51%. Среди них, четыре совместных предприятия: СП ООО «Евроснар», СП ООО «Эл-Эрк-Нур», СП

ООО «Континент-Н ег мой» и СП ООО «Агрохизмат Шиндонг» Общая производственная мощность этих 27 предприятий

составляет 2,714 млн т семян в год. Новая схема работы отрасли действует с 2010 г.

Министерство экономики закрепило за каждым хлопкозаводом масложировое предприятие и будет ежегодно опреде-

лять объемы поставок технических семян. Готовая продукция, производимая предприятиями масложировой отрасли (хлоп-

ковое масло, шрот, шелуха, жмых), в обязательном порядке подлежит реализации только через товарно-сырьевые биржи.

Проектирование и создание новых мощностей по переработке семян хлопчатника, за исключением предприятий вклю-

ченных в приложение, временно прекращается. Проведена аттестация всех руководителей предприятий масложировой от-

расли, особое внимание обращено на уровень квалификации и опыт работы в отрасли.

Ассоциации масложировой и пищевой промышленности поручено разработать комплекс мер по повышению эффектив-

ности использования сырьевых ресурсов и обеспечить соблюдение технологических регламентов производства. Хокимятам

областей поручено увеличить производство нетрадиционных масличных культур, в том числе на богарных землях.

По данным Госкомстата, в 2009 г. объем производства хлопкового растительного масла составил 223,3 тыс. т. (на 13,2%

больше, чем в 2008 г.). Суммарная производственная мощность всех предприятий отрасли составляет около 440 тыс. т. рас-

тительного масла, 52,4 тыс. т. маргарина, 105,7 тыс. т. хозяйственного мыла, 16,2 тыс. т. туалетного мыла и 2,4 тыс. т. майоне-

за в год. По производству растительного масла Узбекистан занимает сегодня третье место в СНГ, после России и Украины.

Также производится соевое масло из импортного сырья.

В 2009 г. правительство страны приняло решение ежегодно до 2014 г. завозить из Бразилии по 50 тыс. т. бобов сои, кото-

рые будут освобождены от таможенной пошлины. Закупки будут финансироваться за счет кредитных средств коммерче-

ских банков в национальной валюте, предоставляемых соответствующим масложировым предприятиям по льготной став-

ке, с последующей конвертацией в установленном порядке.

В июле 2010 г. правительство республики пересмотрело фиксированный размер ставки акцизного налога на раститель-

ное (хлопковое) масло. В документе отмечается, что фиксированная ставка не будет изменена и увеличена для раститель-

ного (хлопкового) пищевого масла, используемого для производства саломаса и пищевого масла «Узбекистан».

ИЗ УЗБЕКИСТАНА

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека