ЭлБиб

иноделие

иноградарство

3/2015

информация

ВИНО И ЖИЗНЬ

Один из лидеров среди производителей

грузинского вина — компания GWS, выпу-

скающая вина марок

«Тамада»

«Старый

Тбилиси»

. Общая площадь виноградников

компании составляет более 700 га. Гордость

GWS — винзавод «Ачинебули» в Телави

(Кахетия — сердце виноделия Грузии). GWS

входит в состав международной компании

«Marussia Beverages», занимающейся произ-

водством и дистрибуцией элитного алкоголя

и вина. Эксклюзивный дистрибьютор этих

марок в России — компания ООО «Ротор

Хаус Брэнд Менеджмент Компани».

Брэнды

«Тамада»

«Старый Тбилиси»

включают сухие, полусухие и полусладкие

вина. Высокое качество вин GWS, навыки

и умение специалистов компании делают

бренды все более популярными в Грузии

и на международных рынках.

Вина марки

«Тамада»

производят

исключительно из винограда возрастом

от 15 до 25 лет, имеющего сертификат AOC.

Глубокие корни впитывают живительную

влагу из чистых источников Кавказских гор,

обеспечивая обильный богатый вкус вин.

170 сотрудников работают на виноград-

никах GWS и в сентябре-октябре собирают

урожай вручную под руководством фран-

цузского винодела. При сборе и перед

отжимом сока виноград проходит особый

контроль зрелости (по степени сахари-

стости соков, уровням кислотности, рH).

Работники отделяют только лучшие ягоды,

исключая перезревшие с верхних побегов,

а также зеленые и сухие, растущие возле

земли. После сбора урожая виноград пере-

возят в ящиках средних размеров, защи-

щающих ягоды от нагрузки при слишком

большом весе и от риска повреждения.

Они попадают на виноградный пресс уже

через 25 мин, избегая длительного кон-

такта с воздухом и солнечными лучами.

При производстве используют терморе-

гулируемые емкости и подземные емко-

сти с температурным контролем. Более

длительная выдержка сроком до 12 мес

проходит в дубовых бочках из кавказско-

го или американского дуба для вин AOC

(с сертификатом Защищенного наимено-

вания места происхождения).

Тамада. Цинандали

— белое сухое вино.

В нем наиболее полно проявляется характер

главного белого сорта Грузии —

Ркацители

(85%), дополненного еще одним важнейшим

для Кахетии сортом —

Мцване

(15%). Место

происхождения — микрозона Цинандали,

официально выделенная в 1886 г. Вино

ярко-соломенного цвета с легким янтарным

оттенком. Букет полный и зрелый, с тонами

желтой сливы и тонкими нотами цитрусовых

фруктов в аромате. Вкус идеально сбалан-

сирован, отличается насыщенной густой

структурой с долгим послевкусием.

Тамада. Саперави

— красное сухое вино

из главного грузинского красного сорта вино-

града

Саперави

(100%), собранного на вино-

градниках солнечной Алазанской долины, рас-

положенной в центре Кахетии. Вино отличает

красивый рубиновый цвет с бордовым оттен-

ком. Аромат сложный имногогранный, с тонами

черной шелковицы и вишни. Вкус элегантный,

с мягкими танинами и легкой кислотностью.

Тамада. Мукузани

— красное сухое вино

из сорта

Саперави

, выращенного в районе

села Мукузани. Это одна из наиболее знаме-

нитых кахетинских микрозон, расположен-

ных в Гурджаанском районе Грузии. Вино

имеет насыщенный рубиновый цвет с гра-

натовым оттенком. Аромат с тонами вишни

и нежными дубовыми нотами. Богатый бар-

хатистый вкус темно-красных ягод с продол-

жительным танинным послевкусием.

Мукузани

— прекрасный аперитив, соче-

тающийся с утиной грудкой с яблоками

в карамели или бараньей ногой с маслина-

ми, жареной дичью с запеченным картофе-

лем, баклажанами, под соусом из пряностей

и трав, подаваемые с отбивной из барашка.

Тамада. Пиросмани

— белое полуслад-

кое вино из сортов

Ркацители

(30%)

Мцване

(70 %). Его характеризует

золотисто-соломенный цвет, в букете —

выраженный и одновременно утонченный

аромат желтых слив. Мягкость и сладость

вкуса сменяются освежающей кислотно-

стью. Послевкусие сладкое, освежающее.

Это великолепный аперитив.

Тамада

Киндзмараули

— красное полу-

сладкое вино. Это одно из знаменитых

природно-полусладких вин Грузии из сорта

Саперави

, который выращивают близ села

Киндзмараули в Кварельском районе Вос-

точной Грузии. Вино темно-рубинового цвета

со сливовым оттенком. Отличается изыскан-

ным букетом и характерным вкусом — гар-

моничным, сбалансированным с ароматами

ежевики и черешни, элегантными тонами

черного перца и длительным полным послев-

кусием. Слегка охлажденное вино хорошо

сочетается с равиоли и лазаньей.

Тамада. Хванчкара

— красное полуслад-

кое, легендарное природно-полусладкое

вино Грузии из редких сортов

Александроули

(60%) и

Муджуретули

(40%), произрастающих

в микрозоне села Хванчкара в Амбролаурском

районе региона Рача-Лечхуми. Вино отлича-

ет сочетание живого рубинового и бордового

цветов. Букет характеризует богатство и насы-

щенность, в нем раскрываются ароматы спелых

ягод малиныи клубничного конфитюра. Интен-

сивность фруктов во вкусе удивительно нежно,

мягко и обильно гармонирует с неповторимой

свежестью и сладким послевкусием.

Тамада. Пиросмани

— красное полу-

сладкое вино. Цвет живой, темно-

рубиновый, аромат ежевики и пикантного

черного перца. Вкус элегантный сортовой

с полной, но зрелой танинной структурой.

Исключительная гармония вкуса подчерки-

вает индивидуальность этого вина.

Тамада. Ахашени

— красное природно-

полусладкое вино, еще одно проявление

многоликого сорта

Саперави

из кахетин-

ской микрозоны Ахашени, расположенной

в Гурджаанском районе Грузии. Вино обла-

дает темно-пурпурным цветом и богатым

ароматом с тонами черных ягод — ежевики

и черешен на фоне гармоничных перечных

нот, с изысканной танинностью и длитель-

ным послевкусием.

Тамада. Напареули

— одно из наиболее

известных красных сухих вин Левобереж-

ной части Алазанской долины, происходя-

щее из микрозоны Напареули. Вина из сорта

Саперави

здесь отличаются темно-рубиновым

цветом и ярким ароматом с тонами сладкой

черешни, дополненной пикантной дубовой

нотой. Вкус полный с оттенками малины

и вишни, гармонично согласованный с древес-

ными и пряными тонами. Вкус вначале терп-

кий, затем проявляется его богатство, бархати-

стость танинов и благородная сухость.

Тамада. Мцване

— белое сухое вино

из сорта

Мцване

(один из самых интересных

грузинских сортов винограда, выращиваемый

в Телавском микрорайоне Кахетии). Элегант-

ного золотисто-соломенного цвета с зелено-

Сокровищница родины

виноградной лозы

В июне 2014 г. в Москве состоялась пресс-конференция «Секреты стремительного

продвижения грузинских вин в России». В ней приняли участие генеральные директора

компаний «Marussia Beverages» Этьен де Салинс и ООО «Ротор Хаус Брэнд Менеджмент

Компании» Александр Бондаренко, винный критик Игорь Сердюк. Эксперты отметили

высокий спрос на продукцию грузинских виноделов в нашей стране. Одна из причин этого

- любовь россиян к этим напиткам еще со времен СССР. Достаточно вспомнить фильмы

«Кавказская пленница», «Мимино», «Кувшин» и др. Сегодня после отмены эмбарго грузин-

ские вина возвращаются в Россию и заново завоевывают сердца ценителей.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека