ЭлБиб

иноделие

иноградарство

3/2007

информация



блемами личности. Видимо, эти обстоятель-

ства способствовали возникшему в последние

годы интересу к рекомендации специфической

диеты для пожилых людей в надежде, что ее

внедрение предотвратит появление болезни

Алцгеймера или, по крайней мере, перенесет ее

на несколько лет. Особое внимание привлекла

традиционная средиземноморская диета, кото-

рая помимо продления жизни ее пользователям

характеризуется сохранением продолжительно-

го здравого ума. По наблюдениям сотрудников

(

N. Scarmeas et ak.

) Института исследований

болезни Алцгеймера, приверженность к этой

диете снижает риск заболевания у пожи-

лых людей на 25% (

Аnnual Neurology

, 2006 г.,

59, с. 912–921). Основные компоненты этой

диеты — фрукты, овощи, оливковое масло (

vir-

gin

) и вино, рекомендуемое в умеренном коли-

честве во время еды. По понятным читателям

соображениям мы сконцентрировали внимание

на связи вина со снижением риска появления

болезни Алцгеймера.

Многочисленные проблемы чрезмерного

потребления алкоголя существуют во многих

странах. К ним относятся ранняя смертность,

алкоголизм, дорожно-транспортные аварии,

преступления и др. Тем не менее жесткие пози-

ции неозапретителей в последние годы подвер-

гались кардинальному трансформированию в

сторону более реального понимания проблем.

Национальный институт злоупотреблений

алкоголем и алкоголизмом США опубликовал в

2004 г. обширный обзор о благоприятном воз-

действии умеренного потребления алкоголь-

ных напитков (особенно вин) на некоторые

заболевания, в том числе деменцию и болезнь

Алцгеймера. Ученые Института исследования

болезни Алцгеймера и старения мозга при

Колумбийском университете в Нью-Йорке после

4-летних наблюдений за 980 пенсионерами в

возрасте свыше 65 лет пришли к заключению,

что среди алкогольных напитков только уме-

ренное потребление вин (не более трех бока-

лов в день) снижает риск деменции и болезни

Алцгеймера (

Biological Chemistry

, 2005 г., 280,

45, с. 37377–37382). Аналогичные результаты

получены при когортных исследованиях в дру-

гих регионах США и нескольких европейских

государствах.

Институт вина Калифорнии в течение многих

лет собирает и анализирует научную информа-

цию о воздействии вина на продолжительность

жизни и снижение риска возникновения многих

болезней, в том числе Алцгеймера и Паркинсона.

Наше внимание привлекла работа

R. Corder et al

(

Nature

, 2006 г., 444,

November

), в которой авто-

ры проанализировали обстоятельства, способ-

ствующие длительному сохранению жизнедея-

тельности и мобильности пожилых граждан юга

Франции (провинция

Nuoro

) и на о. Сардиния,

на 25% превышающие аналогичные показатели

для жителей иных районов Франции. Согласно

проведенным исследованиям эти достижения

более всего связаны с потреблением вин из

местного сорта

Мадиран

, произрастающего в

этих регионах. В ягодах как этого сорта, так и

сортов

Каберне Совиньон

Неббиоло

и в про-

изведенных из них винах, концентрация про-

сианидинов (олигомеры) намного выше, чем в

винограде и винах в других регионах Франции.

Весьма интересны и перспективны исследо-

вания итальянских ученых

M. Iriti et al.

(

Science

of Food and Agriculture

, 2006 г., 86, с. 1432–1438),

впервые идентифицирующих мелатонит в 8

сортах винограда

Vitis vinifera

. Особенно много

его обнаружено в сортах

Неббиоло, Каберне

Совиньон, Мерло

Санжиовезе

. Известно, что

мелатонин регулирует ряд важных физиоло-

гических процессов в организме, в том числе

характерный для болезни Алцгеймера процесс

амилоидогенезиса. Авторы исследований наме-

рены вскоре начать поиск мелатонита в винах

из этих сортов.

В последние два года опубликован ряд

исследований о воздействии развератрола и

некоторых других компонентов вин на болезнь

Алцгеймера. Сотрудники Еврейского института

исследований в Нью-Йорке пришли к заключе-

нию, что развератрол снижает уровень амилои-

да в бляшках за счет его деградации, вовлекая

в этот сложный механизм протеазу. По их мне-

нию, результаты работ объясняют превентивный

эффект умеренного потребления вин на разви-

тие болезни Алцгеймера.

Очень интересна работа испанских ученых

R. de la Torre et al.

(

European Journal of Nutrition

2006 г., April, с. 14–17): они сконцентрировали

внимание на метаболите

допамин

— извест-

ном антиоксиданте гидрокситирозол, сниже-

ние количества и образования секреции кото-

рого в мозгу способствует развитию болезни

Альцгеймера. Сравнительно недавно гидрок-

ситирозил впервые обнаружили в испанских

красных винах (правда, его количество было

меньше в 5 раз по сравнению с оливковым мас-

лом). В эксперименте с волонтерами ученые

сравнивали его образование при потреблении

25 мл оливкового масла и 250 мл красного вина.

К их удивлению содержание гидрокситирозила

в моче после потребления вина было на 40%

выше, чем при приеме оливкового масла. После

рассмотрения нескольких гипотез этих непред-

виденных экспериментом результатов ученые

пришли к заключениям:

прием вина способствует дополнительному

образованию допамина в организме;

потребление 250 мл вина в день по содержа-

нию допамина эквивалентно 25 мл оливкового

масла;

250 мл вина или несколько большего его

количества активизирует образование допа-

мина за счет интенсификации биологических

процессов в организме и снижает риск невро-

дегенеративных заболеваний.

Восторженные отзывы специалистов

вызвали результаты совместных исследований

Медицинской школы Моунт Синай в Нью-Йорке,

Геронтологического исследовательского центра

в Нью-Йорке и Университета во Флориде, опу-

бликованные под заголовком «

Умеренное потре-

бление вина «Каберне Совиньон» облегчает

невропатологию

-амилоида на модели мыши

с болезнью Алцгеймера

» (

The FASEB Yournal

2006 г.,

November

). В некоторых публикациях

эти исследования были даже названы эпохаль-

ными. Эксперименты ставили по следующей

методике. В рацион питания мышей с модель-

ной болезнью Алцгеймера в течение 7 мес еже-

дневно добавляли разведенный до 7%-ного

содержания алкоголя

«Каберне Совиньон»

(

1-я

группа

) и сравнивали полученные результаты с

теми же модельными мышами, в рацион которых

включали 7%-ный этиловый спирт (

2-я группа

)

и питьевую воду (

контроль

). По данным иссле-

дователей, только вино препятствовало обра-

зованию амилоида, способствовало снижению

невропатологии и умственной деградации за

счет переключения процесса амилоидинобразо-

вания на производство безопасных для болез-

ни Алцгеймера белков. Следует отметить особо

наличие очень малого содержания разверат-

рола в вине «

Каберне Совиньон

» (0,2 мг/л),

свидетельствующее о позитивном эффекте воз-

действия вина за счет других компонентов. По

мнению ученых, существующие в американской

диете нормы приема вина (

два бокала в день

для мужчин и один бокал для женщин

) помогут

снизить риск болезни Алцгеймера и деменции.

Ведущий автор исследований ассистент-про-

фессор

J. Wang

на научной конференции в

Атланте заявил: «

Результаты нашей работы

дают ученым и миллионам семей луч надежды в

возможности избежать пребывания в длитель-

ном и темном туннеле болезни Алцгеймера

».

Наше внимание привлекло и сообщение

Института старческих исследований Бака,

который после получения гранта 1,7 млн долл.

заявил о намерении провести трехэтапные

исследования по подбору природных химиче-

ских соединений для лечения нерводегенера-

тивных болезней, диабета и Кансера.

На первом

этапе

около 120000 таких соединений ученые

апробируют на червях, дроздофилах и дрож-

жах,

на втором этапе

— наиболее активных

из них на мышах, а

на третьем этапе

выделяют

сотни самых перспективных для лечения этих

болезней. Мы не сомневаемся, что некоторые из

выбранных компонентов присутствуют в вине.

Необходимо отметить появление в последнее

время ряда саплиментов и таблеток экстрактов,

в состав которых внесли весьма значительное

количество синтезированных компонентов

винограда и вина, особенно развератрола.

В этой связи большую полемику вызвала

недавняя публикация Медицинской школы

Гарварда и Национального института старения

(

Nature Publication

, 2006 г., 0538). Ее авто-

ры сравнили эффект воздействия на мышей

60%-ной жирной диеты и аналогичной жирной

диеты с добавлением весьма значительного

количества синтезированного развератрола.

Мыши в

первой группе

быстро набрали вес, у

них вскоре появились все признаки диабета,

в том числе увеличенная печень, повышенное

содержание глюкозы, среди них наблюдалась

преждевременная смертность.

Во второй группе

мыши также быстро набрали вес, но печень их

была нормальных размеров, признаки диабета

отсутствовали, а продолжительность жизни была

на уровне контроля на обычной диете. Авторы

считают, что их исследования свидетельствуют

о целесообразности потребления значительного

количества развератрола, который способствует

здоровому долголетию в пожилом возрасте.

Президент Национального института старе-

ния не согласился с этим выводом и заявил, что

на примере витаминов хорошо известно благо-

творное влияние их малого содержания, но при

потреблении в больших дозах они становятся

вредными и даже опасными для человека.

Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека