ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2007

информация



Юбилейный Международный

профессиональный конкурс

винодельческой продукции

В 2005 г. Государственному учреждению

«Всероссийский научно-исследовательский

институт пивоваренной, безалкогольной

и винодельческой промышленности» испол-

нилось 70 лет.

Основные направления его

деятельности включают:

фундаментальные и прикладные научные

исследования по созданию и внедрению

в промышленность новых прогрессивных

технологических процессов и систем машин

для производства высококачественных кон-

курентоспособных безалкогольных напит-

ков, солода, пива, вин, шампанского, конья-

ков и другой продукции, по освоению новых

месторождений минеральных вод, по разра-

ботке технологий их добычи и розлива;

изучение закономерностей и прогнози-

рование развития пивоваренной, безалко-

гольной и винодельческой отраслей в соот-

ветствии с мировым уровнем;

обобщение достижений отечественной

и мировой науки и осуществление научно-

технической деятельности, направленной

на ускорение их внедрения в пивоваренной,

безалкогольной и винодельческой промыш-

ленности.

В институте работают высококвалифи-

цированные специалисты (122 научных

сотрудника, в том числе академик РАСХН, 10

докторов наук и 37 кандидатов наук).

По результатам научных исследований

и разработок двух последних десятилетий

получено более 200 авторских свидетельств

и 150 патентов на изобретения, около 50

свидетельств на товарные знаки. Результаты

исследований института и новая продукция

неоднократно отмечены на международных

конкурсах и выставках.

За разработку и освоение технологии

производства пива повышенной стойкости

ученые института отмечены государствен-

ной премией по науке и технике. За уча-

стие в создании современных технологий

промышленного производства специальных

пищевых концентратов для их использова-

ния в экстремальных условиях коллектив

ученых награжден премией Правительства

РФ в области науки и техники. Запатентована

технология концентрата для выработки тони-

зирующего напитка «

Байкал

» на натураль-

ной основе. Разработана технология квасов

Победитель

», «

Настоящий

» и «

Былинный

с длительным сроком хранения. Создана

уникальная база данных, насчитывающая

свыше 700 наименований отечественных

минеральных вод.

Ученые и специалисты института раз-

работали высокоэффективный метод про-

изводства шампанских и игристых вин,

не имеющий аналогов в мировой практике

виноделия. Он включен в

Международный

кодекс технологических приемов в вино-

делии

. Разработана научная концепция соз-

дания новых технологий винодельческой

продукции, обогащенной компонентами

древесины дуба. Высоко оценена произво-

дителями и потребителями такая винодель-

ческая продукция, как «

Фрукты и ягоды

в вине

»,

медовые вина, сидры, высококаче-

ственные кальвадосы, яблочный уксус,

тех-

нология которых разработана в институте.

Ученые проводят широкие исследования

по определению генетической безопасно-

сти продуктов пивобезалкогольной и вино-

дельческой отраслей.

На базе института действуют Межгосу-

дарственный (стран СНГ) и Россий-

ский комитеты стандартизации ТК-91

Пивобезалкогольная и винодельческая про-

дукция

». Большая работа проводится по гар-

монизации нормативно-технических доку-

ментов с аналогичными документами

ЕС. Подготовлены проекты федеральных

законов—технических регламентов по пиво-

варенной, безалкогольной и винодельческой

продукции. Ежегодно в институте разрабаты-

вается и внедряется на предприятиях около

30 новых технологий и технологических

приемов и более 120 рецептур на производ-

ство напитков.

На базе института создан орган по сер-

тификации пивоваренной, безалкогольной

и винодельческой продукции. На техни-

ческую компетентность и независимость

в проведении испытаний закрепленной

группы продукции с целью ее дальнейшей

сертификации аккредитованы 3 испыта-

тельные лаборатории.

В институте работают аспирантура и дис-

сертационный совет по защите докторских

и кандидатских диссертаций по специально-

сти «

Биотехнология пищевых продуктов

».

На базе института ежегодно проходят

симпозиумы, семинары и профессиональ-

ные конкурсы пивоваренной, безалкоголь-

ной и винодельческой продукции.

ВНИИ ПБиВП предлагает сотрудниче-

ство по следующим направлениям деятель-

ности:

разработка технологий и нормативной

документации для производства новых

видов продукции, в том числе пива; напит-

ков брожения; минеральных вод и напитков

на их основе; безалкогольных напитков,

сиропов, концентратов, концентрированных

основ на натуральном сырье повышенной

биологической ценности и профилактиче-

ской направленности; слабоалкогольных

напитков; вин виноградных и плодовых;

вин шампанских, игристых, газированных

и винных коктейлей; коньяков, бренди

и другой винодельческой продукции;

проведение испытаний пивобезалкоголь-

ной и винодельческой продукции и сырья

для сертификации при предконтрактных

закупках, проведение арбитражных анали-

зов;

сертификация продукции;

подбор рас дрожжей и обеспечение

предприятий пивоваренной, безалкоголь-

ной и винодельческой промышленности

чистыми культурами дрожжей;

патентование изобретений, промышлен-

ных образцов, товарных знаков и знаков

обслуживания (фирменных) для предприя-

тий отрасли;

выполнение маркетинговых исследова-

ний рынков винодельческой, пивоваренной

и безалкогольной продукции;

оказание научно-технической и консульта-

тивной помощи предприятиям — производи-

телям пивоваренной, безалкогольной и вино-

дельческой продукции.

Идея проведения ежегодных конкурсов

Лучшее шампанское, вино и коньяк года

принадлежит ученым института

Н.Г. Са-

ришвили, Л.А. Оганесянцу, А.М. Беличен-

ко

Е.С. Дрбоглаву.

В течение всего

предъюбилейного периода (1998–2006 гг.)

постоянную активную поддержку в прове-

дении всех конкурсных мероприятий оказы-

вали Министерство сельского хозяйства РФ,

Российская академия сельскохозяйственных

наук, Правительство Москвы, Союз виногра-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека