ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

1/2014

ACTUAL PROBLEMS

седателя комитета ТПП РФ по раз-

витию АПК, председателя совета

АССАГРОС В.А. Семенова; президен-

та Национальной Ассоциации Дие-

тологов и Нутрициологов, директора

НИИ питания В.А. Тутельяна и др.

На Форуме было заслушано

выступления.

На пленарном заседании Форума

по теме «Хлебопекарная промыш-

ленность как важнейший сегмент

продовольственного рынка. Проб-

лемы и перспективы отрасли» выс-

тупили:

В.Л. Чешинский,

председатель

Совета директоров ОАО «Русская

продовольственная компания» вы-

ст упил с сообщением «Хлебопе-

карная промышленность России:

современное состояние и пути раз-

вития». Он указал на диспаритет

цен зерна и хлеба и признал не-

обходимость консолидированно-

го подхода к формированию цен

во всех звеньях. Несправедливо

решен вопрос о возврате заказан-

ной продукции, который достигает

50–60 млрд руб. в год. Надо упоря-

дочить и размер платы за коммер-

ческие кредиты (в ЕС 2–4%, в РФ –

12–14%).

Мука и хлеб – основа политики.

Д.М. Древлянский,

президент

АПК «Стойленская Нива» поделился

опытом работы крупной компании,

объединяющей 14 хлебозаводов

в 8 областях. Выработка хлебобу-

лочных изделий в 2012 г. составила

187 тыс. т, инвестиции – 300 млн руб.

Политика компании – внедрение

изделий премиум-класса, снижение

использования ручного труда, раз-

витие конкуренции, ротация ассор-

тимента – преимущества: свежесть

изделий, внешний вид и цена. Внед-

ряются линейки: «минус лишний

вес», «вкусная польза».

М.Н. Костюченко,

зам. директо-

ра ГОСНИИХП по науке рассказала о

направлениях научного обеспечения

отрасли, законченных разработках

института, которые готовы к массо-

вому внедрению в производстве.

В. А. Тутельян,

директор НИИ

питания информировал о направ-

лениях работы по обеспечению

продовольственной безопасности

с позиций врача, высокой роли

хлеба в продовольственной пира-

миде. Задача – снизить избыточное

потребление жира, сахара и соли,

устранять новые угрозы в связи

с внедрением ГМО.

Следует помнить, что хлеб обес-

печивает 34% калорий в пищевом

рационе человека.

Л.И. Мерзон,

генеральный ди-

рек тор компании «Боско-Л» до-

ложил о состоянии хлебопечения

в Москве. Он обратил внимание

на отсу тствие в столице диети-

ческих х лебобулочных изделий,

что количество больных диабе-

том за 12 лет удвоилось, отметил,

что его предприятие не имеет кон-

курентов, констатировал, что зак-

рытие х лебозаводов и создание

пекарен в Москве следует признать

ошибкой.

Р. Г. Калинин,

генеральный ди-

рек тор ООО «Ватель маркетинг»

посвятил выст упление вопросам

управления ассортиментом и прода-

жам как факторам роста прибыли.

Рассмотрению целевых программ

были посвящены тематические сим-

позиумы – «Инновации в техни-

ке и технологии», «Хлеб – основа

здорового питания», «Коррекция

свойств сырья и целевое формиро-

вание качества хлебобулочных из-

делий».

В работеФорума приняли участие

более 300 руководителей и специа-

листов хлебопекарных предприятий

из 34 регионов России и 12 стран

ближнего и дальнего зарубежья

(Австралия, Австрия, Беларусь,

Бельгия, Германия, Дания, Казах-

стан, Нидерланды, США, Франция,

Швейцария, Швеция), представи-

тели отраслевых союзов и ассо-

циаций, корпоративных структур

агробизнеса, органов федеральной

исполнительной власти и органов

управления АПК субъектов Россий-

ской Федерации, ученые и предста-

вители СМИ.

В рамках Форума состоялись выс-

тавка отечественных и зарубежных

предприятий и фирм — произ-

водителей оборудования, сырья,

вспомогательных и упаковочных

материалов для хлебопекарной про-

мышленности, а также выставка

продукции российских и зарубежных

производителей х лебопекарных

изделий, участвующих в Междуна-

родном смотре качества хлеба и хле-

бобулочных изделий «Инновации

и традиции».

Также прошел второй финальный

этап – «Народная дегустация» Все-

российского конкурса «Лучший хлеб

России-2013».

Итоги работы Форума, Между-

народного смотра качества хлеба

и хлебобулочных изделий, Всерос-

сийского конкурса «Лучший хлеб

России – 2013» были подведены

4 декабря 2013 г. на Торжественной

церемонии закрытия Форума.

Всего на Всероссийский конкурс

«Лучший хлеб России-2013» было

представлено 36 образцов хлеба

от 29 предприятий РФ. По результа-

там закрытой дегустации конкурс-

ной комиссией ко второму этапу

конкурса было допущено 13 пред-

приятий, которые представили 16

образцов.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека