ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

2/2014

СЛАДКИЕ ВЕСТИ

СЫРЬЕ

ДОБАВКИ

СЛАДКИЕВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТ

Джонатан Томас

, ведущий аналитик

Leatherhead, рассказал, что производство

функциональных кондитерских изделий

или жевательной резинки для стареющего

населения Южной Кореи может стать од-

ним из способов, который поможет мно-

гим кондитерским компаниям укрепить

позиции на этом рынке.

«С учетом быстрого старения насе-

ления в стране, довольно трудно делать

ставку на сладости для детей или моло-

дежи, зато функциональные кондитерские

изделия набирают все большую популяр-

ность среди корейцев», – говорит он.

Азиатские кондитерские произво-

дители доминируют на южнокорейском

рынке. Местная компания Lotte владеет

рыночной долей шоколадного рынка –

55 %, а компании Orion и Crown делят

между собой оставшуюся долю. Это,

безусловно, оставляет крайне мало места

для западных производителей, особенно с

учетом специфики потребительских пред-

почтений.

По мнению Томаса, любому западному

производителю кондитерских изделий,

намеренному закрепиться на южнокорей-

ском рынке, необходимо следовать при-

меру Hershey, т. е. создать стратегический

альянс с каким-либо местным произво-

дителем. Сейчас единственная западная

компания, играющая значимую роль на

кондитерском рынке Южной Кореи, –

Mars, который владеет 8 % рыночной доли

в шоколадном сегменте.

С другой стороны, по мнению Томаса,

открытие инновационного исследователь-

ского центра Hershey вШанхае, возможно,

поможет компании выйти и на другие

азиатские рынки, в том числе и на южно-

корейский рынок.

В целом, Азиатско-Тихоокеанский

кондитерский рынок демонстрирует

устойчивую тенденцию к росту, однако

уровень спроса сейчас не настолько

высок, как ожидалось ранее. Южноко-

рейский кондитерский рынок считается

вторым по величине после рынка Япо-

нии, и, определенно, более зрелый, чем

рынок кондитерских изделий в Китае или

Индонезии.

На долю шоколадного сегмента прихо-

дится 44 % южнокорейского кондитерско-

го рынка, далее идут сектор жевательной

резинки (29 %) и сахарных кондитерских

изделий (27 %). Шоколадный сектор в

Южной Корее развивается весьма стре-

мительно, хотя потребление шоколада

на душу населения в год (0,7 кг) все еще

отстает от рекордного показателя Японии

(1,9 кг). Общий объем продаж кондитер-

ских изделий в Южной Корее в 2012 г.

достиг 103 000 т, увеличившись на 15 % с

2008 г., в основном, за счет роста импорта

сладостей из Китая, США и Австралии, со-

общает Leatherhead.

sweetinfo.ru

В рубрике использованы также материалы

собственных корреспондентов, агентства

«Интерфакс», периодической печати,

пресс релизы компаний

кондитерских изделий в 11 млрд долл.

США, указав, что этот показатель вырос

на 38% с 2006 г. Тем не менее, по мнению

экспертов Leatherhead, на долю функцио-

нальных кондитерских изделий приходит-

ся лишь 8% общего кондитерского рынка.

К сожалению, функциональным конди-

терским изделиям пока не удалось стать

настолько же популярными, как функцио-

нальным продуктам в молочном или хле-

бопекарном секторах.

Однако, директор по развитию компа-

нии Naturex

Аманда Де Санти

уверена,

что будущее сектора функциональных

кондитерских изделий выглядит весьма

оптимистично. По ее словам, все больше

потребителей ищут натуральные стиму-

ляторы, которые бы не приносили вреда

здоровью, при этом заряжая организм

энергией.

«Мы были свидетелями успешного

запуска многих энергетических функ-

циональных кондитерских изделий в по-

следние годы, и мы сами разработали

собственную энергетическую жеватель-

ную резинку, чтобы продемонстрировать

производителям, как мы можем помочь

им выйти на этот нишевый рынок, который

обладает огромным потенциалом разви-

тия», – говорит она.

По мнению аналитиков Leatherhead,

в Великобритании, Испании и США функ-

циональные кондитерские изделия наибо-

лее востребованы и пользуются большим

спросом, хотя основные инновации в дан-

ном секторе идут из Японии.

sweetinfo.ru

Проблемы метрологического

образования в России

Комитет по качеству продукции ТПП

РФ и журнал «Мир измерений» провели

круглый стол на тему «Проблемы метроло-

гического образования в России».

В мероприятии приняли участие более

50 человек. В их числе руководители и со-

трудники профильных кафедр вузов, пред-

ставители РСПП, промышленности и мет-

рологических институтов Росстандарта.

Открыл заседание председатель Коми-

тета, президент Всероссийской организа-

ции качества, главный редактор журнала

«Стандарты и качество»

Г. Воронин

В ходе круглого стола были обсуждены

актуальные вопросы создания системы

подготовки метрологических кадров в со-

ответствии с современными требования-

ми.

Для дискуссии были предложены сле-

дующие вопросы: какой профессионал-

метролог нужен российским предприяти-

ям, насколько квалификация «бакалавр»

удовлетворяет требованиям, предъяв-

ляемым к работе в сфере метрологии,

соответствует ли действующий образо-

вательный стандарт современным за-

дачам подготовки метрологов, необходи-

мо ли введение отдельной специализации

по метрологии и др.

Большой интерес вызвали выступления

заместителя директора Департамента

государственной политики в области тех-

нического регулирования и обеспечения

единства измерений Минпромторга РФ

Н. Новикова

и заслуженного метролога

РФ, председателя Межотраслевого сове-

та по прикладной метрологии и приборо-

строению, президента Метрологической

ассоциации промышленников и предпри-

нимателей

А. Кривова

По итогам круглого стола готовится

резолюция, которая будет направлена

в Минобрнауки РФ, Минпромторг РФ,

Росстандарт и соответствующие отрас-

левые министерства.

Мороженое с пикантными

нотами коньяка и виски

В коллекции Del’Ar появились новые

ароматизаторы с алкогольными вкусами,

которые успешно отработаны в рецепту-

рах мороженого: Ароматизатор Коньяк

Del’Ar 11.01.403 и Ароматизатор Коньяк

(Виски) Del’Ar 11.01.403 В.

Коньяк – один из самых популярных

в мире крепких алкогольных напитков.

Ни с чем не сравнимый тончайший аро-

мат и непревзойденный богатый вкус

делают коньяк,

по выражению

Виктора Гюго,

«напитком бо-

г о в » . Фл е й -

в о р и с т ы Г К

«СОЮЗСНАБ»

воплотили вос-

хитительный

вкус и аромат

этого крепкого

напитка в Ароматизаторе Коньяк Del’Ar

11.01.403. Данный ароматизатор в дози-

ровке 0,35–0,45 кг/т подходит для произ-

водства мороженого на молочной основе.

Он гармонично сочетается с молочной

основой лакомства, придавая ему мягкие,

нежные, пикантные нотки русских (север-

ных) коньяков.

Виски – очень крепкий (до 60 об. %)

традиционный алкогольный напиток Шот-

ландии и Ирландии. Его вкус существенно

отличается от вкуса коньяка. Флейворис-

ты ГК «СОЮЗСНАБ» учли это при созда-

нии Ароматизатора Коньяк (Виски) Del’Ar

11.01.403 В. Данный ароматизатор в дози-

ровке 0,20–0,30 кг/т придает мороженому

насыщенный алкогольный вкус шотланд-

ского виски.

Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» отрабо-

тали для мороженого на молочной основе

интересную вкусоароматическую компо-

зицию: Ароматизатор Кофе (Бразилия)

Del’Ar 11.01.404 (0,5 кг/т) и Ароматизатор

Коньяк (Виски) Del’Ar 11.01.403 В (0,1 кг/т).

С данными ароматизаторами мороженое

приобретает благородный, богатый вкус и

аромат бразильского кофе с легкой нотой

шотландского виски.

Функциональные

кондитерские изделия –

новый тренд южнокорейского

рынка

Южная Корея имеет самые низкие

показатели рождаемости в мире, и это

необходимо учитывать производителям

кондитерских изделий, уверены эксперты

аналитического агентства Leatherhead

Food Research.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека