ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

2/2014

ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ

Международный кондитерский форум

в Берлине – ежегодное событие

в мировой кондитерской индустрии

С 20 по 22 ноября 2013 г. в Берлине

успешно прошел Международный

кондитерский форум, который проводит

кондитерская ассоциация Германии

Sweets Global Network e. V. на протяжении

многих лет. В работе форума приняли

участие более 80 компаний, в том числе

производители кондитерских изделий,

сырья, оборудования и представители

торговых сетей.

Председатель совета директоров

Sweets Global Network e. V.

Ханс Штромаер

приветствовал 550 делегатов, собравших-

ся на очередной 14-й конгресс, из 10 стран

мира. Среди них 70 – представители роз-

ничного сектора торговли. Лозунг конгрес-

са – «Гуманное отношение к природным

ресурсам, гуманное отношение к людям».

В программу мероприятия вошли широ-

ко информативные выступления (представ-

лены на трех сессиях) экспертов самого

высокого уровня.

Доклады профессора из Гамбурга

Мартина Кальтшмитта

, доктора

Клауса

Бергманна

и журналиста

Валентина Тур-

на

были посвящены вопросам, связанным

с «энергией и её расходом».

М. Кальтшмитт анализировал биоэнер-

гию с научной точки зрения, а эксперт

К. Бергманн представил убедительные

аргументы о том, что, по его мнению, неф-

тяной кризис откладывается.

В. Турн подверг критике нерациональ-

ный расход пищевых запасов населением

и предложил новую систему распределе-

ния под названием «Food-sharing».

На второй сессии были рассмотрены

тенденции в розничной торговле. Доктор

Томас Рёб

, профессор Боннского универ-

ситета прикладных наук, выразил свою

точку зрения о таких из них, как удобства,

возрастающая роль дискаунтеров, регио-

нальность и «экорациональность». По его

мнению, они не существуют.

Карстен К. Рат

напомнил аудитории,

что сердечная атмосфера дороже любой

скидки и для достижения успеха в бизнесе

в центре внимания должен быть не конку-

рент, а клиент.

«Дигитальный психотерапевт» из Вены

Анита Эгглер

завершила дневную прог-

рамму конференции коротким выступле-

нием. Ей удалось покорить аудиторию

представлением весьма убедительных

аргументов о необходимости налажива-

ния тесных контактов в общении как с кон-

курентами, так и с клиентами.

Во время кофе-брейков и приёмов

участники форума, среди которых были

производители из Германии и других стран,

оптовики и представители розничной тор-

говли, импортёры и поставщики, исполь-

зовали предоставленную возможность

для обмена информацией о последних

трендах и тенденциях в кондитерском биз-

несе. Обсуждения сводились в основном

к наиболее актуальной теме «sustainability»,

так называемой «эко-выживаемости бизне-

са» в современном мире.

Второй день конгресса был посвящён

малому и среднему бизнесу.

Ханс Дитер Бадер

, бывший руководя-

щий сотрудник Edeka S

dwest, обрисовал

сегодняшние и предстоящие задачи, стоя-

щие перед предприятиями данных катего-

рий бизнеса.

Рольф Шуманн

, SAP Germany, рас-

суждал об эффективных механизмах,

действующих в этой отрасли.

Клаус Черзовский

, руководитель Рюбе-

цаль Шоколаден, призвал розничную тор-

говлю и мелкий и средний бизнес к более

тесному сотрудничеству.

Оливер Шиндлер

из Рагольдс Свитс

Сэйлз показал, чем его ведение бизнеса

отличается от остальных.

Клаус Лелле

, генеральный директор

Халлорен Шоколаденфабрик АГ, объяс-

нил, как малый и средний бизнес может

получать прибыль на биржах. Послед-

ний выступавший на конференции опять

остановился на проблемах розничного

сектора.

Карстен Нюскен и его брат содержали

8 магазинов. Совместно с Клаусом Черзов-

ским им удалось выработать новый подход

к взаимоотношениям производителей и ри-

тейлеров. Он призывает их разрабатывать

идеи совместно вместо того, чтобы спорить

из-за каждого цента.

Однако участие высококвалифициро-

ванных докладчиков и коммуникацион-

но-информационная платформа – не

единственные достижения конгресса.

Не менее яркое мероприятие – цере-

мония награждения победителей в кон-

дитерском бизнесе «Сладкая звезда»,

проводимая в рамках форума в четвер-

тый раз.

Заключительная сессия форума была

проведена организатором Sweets Global

Network в Музее раритетных автомобилей,

расположенном на месте отреставриро-

ванного трамвайного депо времён начала

20 века.

Т. В САВЕНКОВА, НИИКП

Е.Г. САВЕЛЬЕВА, Sweets Global Network e. V.

Электронная Научная СельскоХозяйств нная Библиотека