ЭлБиб

36 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО • 6/2012 34
ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ
На семинаре компании «ЭФКО»
в Анапе
М. Звягинцева, «ЭФКО» (Россия)
6–8 июня в г. Анапе компания «ЭФКО» провела семинар для специалистов кондитерской отрасли
«Тенденции кондитерского рынка. Безопасность, инновации, экономические аспекты» .
В мероприятии приняли участие сотрудники 38 предприятий, представители пяти крупнейших отечественных
и зарубежных научно$исследовательских учреждений– ГНУ НИИКП, СППИ, МГУПП, ВГУИТ, Немецкого института
пищевых технологий DIL, Института коучинга, а также производители ингредиентов, оборудования и сопутствующих
услуг для кондитерских предприятий, СМИ.
Научно практический семинар, на который ежегодно
съезжаются специалисты отрасли, вырос до масштаба
международной конференции. С каждым годом мероприя-
тие набирает обороты и расширяет географический охват.
В этом году на семинаре были представлены девять стран:
Россия, Беларусь, Украина, Узбекистан, Германия, Бельгия,
США, Финляндия, Дания.
В рамках мероприятия были затронуты следующие
темы:
• состояние нормативной базы отрасли;
• сырье и оборудование для производства кондитерских
изделий;
• обзор рынка кондитерских изделий РФ и спецжиров
для кондитерской отрасли;
• инновационные разработки в области специализиро-
ванных жиров для кондитерской отрасли;
• современные методы оценки качества кондитерских
изделий и пр.
Программа мероприятия включала посещение произ-
водственной площадки ООО «Пищевые Ингредиенты» в
морском порту Тамань, экскурсию в этнографический ком-
плекс «Атамань». Трехдневный семинар оказался полезным
и интересным для всех участников.
Отзывы представителей
научного сообщества
Научный сотрудник Немецкого института пищевых
технологий DIL, канд. техн. наук В. БУКСМАНН:
«Наука тесно связана с самой индустрией, поэтому важно
понимать и ощущать тенденции развития отрасли, ориентиро-
ваться в том, что происходит на рынке. Эта информация в пол-
ной мере была освещена в выступлениях докладчиков в рамках
деловой программы семинара «ЭФКО». Для нас оказалось до-
статочно продуктивным участие в мероприятии с точки зрения
понимания, где и в чем сегодня проблемы промышленности, в
каком направлении она развивается. Российский рынок, осо-
бенно пищевой, перспективен, поэтому для нашего института
очень важно сотрудничество с одним из его лидеров – ком-
панией «ЭФКО». С марта этого года началась реализация
двух совместных проектов. Сотрудниками DIL проводятся
исследования жиров для различных начинок. Промежуточные
результаты исследований барьерных свойств жира «Экомикс»
различными методами были представлены на семинаре».
Зам. директора по научной работе ГНУ НИИКП,
д*р техн. наук Л.Е. СКОКАН; зав. отделом технологии
производства шоколадных и сахарных кондитерских
изделий ГНУ НИИКП, канд. техн. наук Л.И. РЫСЕВА:
«Поскольку мы не в первый раз принимаем участие в семи-
наре «ЭФКО», то с полной уверенностью можем утверждать,
что компания движется в правильном направлении, причем
движется с ускорением. От семинара к семинару растут уро-
вень и качество работы: постоянно что то меняется, дополня-
ется, вносятся коррективы. Подобные мероприятия актуальны
и перспективны в связи со вступлением в ВТО, и в самое
ближайшее время, безусловно, возникнут еще более острые
вопросы, которые нужно будет обсуждать всей отрасли. Ин-
формировать специалистов отрасли о новинках, последних до-
стижениях науки, делиться знаниями считаем важной задачей
научно исследовательских учреждений».
Зав. кафедрой технологии общественного питания
МГУПП, д*р техн. наук, профессорГ.Г. ДУБЦОВ:
«В преддверии вступления в ВТО особенно актуальны те во-
просы, которые рассматривались в рамках семинара «ЭФКО»:
безопасность, изменения в нормативной документации. На
мероприятии компании собралась техническая элита пище-
вой промышленности, которой было что обсудить. В процессе
общения с представителями производственных предприятий и
научными сотрудниками удалось почувствовать те веяния, кото-
рые сегодня присутствуют в этой среде, услышать потребности,
понять направление развития кондитерских производств».
Ф. Кнут, DIL (Германия)
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека