ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

5/2012

ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ

массовая доля влаги, массовая доля

жира, активная кислотность, плот-

ность, взбитость, дисперсность частиц;

органолептические – вкус, запах, кон-

систенция, формоустойчивость, сос-

тояние поверхности, водоотделение;

структурно-механические – вязкость,

предел текучести, жесткость пены.

Практической части уделили достой-

ное внимание: экскурсия по заводу,

проведение опытных выработок кремов

на растительных маслах в Центре при-

кладных исследований, произведен-

ных с использованием линейки жиров

«Эколад SP» с разными параметрами,

замерили свойства готового продук-

та, увидев «в миниатюре» технологию

приготовления крема. Все это созда-

вало творческую атмосферу, помогая

участникам семинара отдохнуть от

насыщенной теории и познакомиться

друг с другом.

Особенно запомнилась участникам

семинара экскурсия по заводу и ла-

бораториям, где гости смогли воочию

проследить технологический процесс

и проследить за контролем качества

входного сырья и готового продукта

на всех этапах производства жиров

специального назначения.

Впечатлила и экскурсия в учебный

центр, ведь обучению в компании

«ЭФКО» уделяется колоссальное

внимание – не только поиску высоко-

классных специалистов, но и их про-

фессиональному развитию и мотива-

ции. Инициативный, энергичный и вы-

сокообразованный персонал – самый

ценный актив компании.

В целом, мероприятие произвело

на участников семинара яркое впе-

чатление, что подтверждают отзывы

гостей в адрес компании «ЭФКО».

«Мы очень рады, что приехали на

семинар, – делится впечатлениями Вар-

ганов Михаил Валерьевич, учредитель

ПО «Спарта», г. Магнитогорск, – иначе

многие ошибки пришлось бы совершать

на собственном опыте. А здесь те идеи,

которые только задумывались нами,

оказались уже испытанными на практи-

ке. Да и вообще – непрерывный процесс

обучения необходим для успешного

ведения бизнеса: что-то забывается со

временем, а что-то развивается, появ-

ляется новое в технологиях.

Вызывает уважение, что наши люди

«с нуля» создали такой масштабный

проект. Когда, в 2004 г., освоив произ-

водство сливок, я стал посещать за-

падные предприятия, то понимал, что

русским такой завод не построить, и что

только зарубежные производители жи-

ров могут создавать продукцию надле-

жащего качества. И был очень удивлен,

когда в 2008 г. познакомился с «ЭФКО».

Считаю, что завод сделан на очень хоро-

шем достойном уровне.

«ЭФКО» – открытый, корректный,

грамотный партнер, диалог с ко-

торым всегда конструктивен и со-

зидателен. Испытания, проводимые

здесь, очень важны для потребите-

ля – гораздо проще покупать жиры с

заранее известными характеристи-

ками и поведением, чем испытывать

самим».

Л.Б. ГРАЖДАНКИНА

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека