4 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
5/2012
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
CONFECTIONARY MANUFACTURE
5 2012
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Новости отрасли
ТЕМА НОМЕРА:
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
Компания Stable Micro Systems – все в шоколаде!
Металлодетекторы ERGUARD на страже качества продукции
и безопасности оборудования
Линовская Н.В., Рысева Л.И.
Способ производства глазури с
заданными показателями качества
Скобельская З.Г., Бутин С.А., Филина И.И.
Оптимизация
рецептур кондитерской глазури
Ходак А.П., Девяткина Л.А., Савенкова Т.В.
Солодовый экс-
тракт для помадных конфет
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Гайдаченко О.
Крем на основе маргарина для производства
мучных кондитерских изделий
Осипов А.
Пектиныи каррагинаныдля кондитерских изделий.
Новые возможности традиционных ингредиентов
Манылов С.В.
Применение эфиров сахарозы в производстве
кондитерских изделий. Назначение и области использова-
ния
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ В ХХI ВЕКЕ
Островерхова Т.Н.
Некоторые аспекты производства без-
глютеновых изделий
ШКОЛА ТЕХНОЛОГА
Анина Л.И.
Кондитерские изделия – вкусные и полезные
МАРКЕТИНГ И БРЕНДИНГ
Молчанова Е.Н., Шипарева М.Г., Карушева М.Г.
Маркетин-
говое исследование предпочтений потребителей мучных
кондитерских изделий
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Выставка IngredientsRussia: 15 лет в ногу с отраслью
Драчева Л.В.
Упаковка/УпакИталия-2012. Интерпластика-
2012
Гражданкина Л.Б.
Алексеевка принимает гостей
Сладкие вести
Рефераты
Industry News
FOCUS:
MODERN TECHNIQUES AND TECHNOLOGIES
Company Stable Micro Systems - All the Chocolate!
Metal ERGUARD Guard Product Quality and Safety Equipment
Linovskaya N.V., Ryseva L.I.
The Method of Manufacturing Glaze
With Desired Levels of Quality
SkobelskayaZ.G., ButinS.A., Filina I.I.
Optimizationof Formulations
of Confectionery Glaze
Hodak A.P., Devyatkina L.A., Savenkova T.V.
Malt Extract for
Fondant Sweets
RAWMATERIALS AND ADDITIVES
Gaydachenko O.
Cream Based Margarine for Confectionery
Osipov A.
Pectin and Carrageenan for Confectionery Products.
New Features of Traditional Ingredients
Manylov S.V.
The Use of Sucrose in Confectionery. Assignment
and the Use of
A HEALTHY FOOD IN THE XXI-ST CENTURY
Ostroverhova T.N.
Some Aspects of the Production of Gluten-
Free Products
SCHOOL OF TECHNOLOGIST
Anina L.I.
Confectionery – tasty and healthy
MARKETING AND BRANDING
Molchanova E.N., Shipareva M.G., Karusheva M.G.
Marketing
Research Preferences of Confectionery
CHRONICLE AND INFORMATION
Exhibition IngredientsRussia: 15 Years in Step With the Industry
Dracheva L.V.
Upakovka/UpakItaliya-2012. Interpack 2012
Grazhdankina L.B.
Alekseevka Hosts
Sweet News
Summaries
4
6
7
8
10
14
16
18
20
22
24
28
34
38
40
42
44
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека