4 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
3/2012
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
4
6
10
14
16
18
23
26
29
30
32
35
36
38
41
42
44
CONFECTIONARY MANUFACTURE
3 2012
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Новости отрасли
ТЕМА НОМЕРА:
ВСЕ ОШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЯХ
Рагалева Е.Ю., Рысева Л.И., Алешина Л.Д., Скокан Л.Е.
Нор-
мативные требования к шоколаду в рамках законодательства
РФ
Скобельская З.Г., Уханова И.А., Бессараб А.В.
Комплексные
показатели качества шоколадных масс
Рысева Л.И., Линовская Н.В., Кондратьев Н.Б., Скокан Л.Е.
Заменители масла какао лауринового типа. Состав и техно-
логические особенности
Сладкие вести
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
МухамедиевШ.А., ВаськинаВ.А., Львович Н.А.
Мучное конди-
терское изделие чак-чак: уникальность истории, символики
и рецептуры
УПАКОВКА И ДИЗАЙН
Конотоп Н.С., Алексанова В.М., Столетова А.С.
Элементы
декора в современной технологии производства тортов и
пирожных
МАРКЕТИНГ И БРЕНДИНГ
Бодункова Т.С., Рыжакова А.В.
Исследование предпочтений
потребителей экологически чистых кондитерских изделий в
магазинах «премиум» класса
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Барашева Е.
Обсуждается вступление России в ВТО
Государственная политика в области здорового питания
Бурдун Н.И.
Продэкспо-2012
Как это было
Иванов Н.И.
Главное событие хлебопеков и кондитеров Ев-
ропы
Акимова Л.А.
Торты.Вафли.Печенье.Пряники-2012
Драчева Л.В.
Технологии для производства продуктов здо-
рового и функционального питания
Календарь выставок на II полугодие 2012 г.
Рефераты
What’s New in the Industry
IN FOCUS:
ALL ABOUT CHOCOLATE PRODUCTS
Ragaleva
E.Yu., Riseva L.I., Aleshina L.D., Skokan L.E.
Regulatory
Requirements for Chocolate in the Framework of the Legislation
of the Russian Federation
Skobelskaya Z.G., Uhanova I.A., Bessarab A.V.
Comprehensive
Quality of Chocolate Masses
Riseva L.I., Linovskaya N.V., Kondratiev N.B., Skokan L.E.
Cocoa
Butter Substitutes Such as Lauric. The Composition and the
Technological Features
Sweet News
RAWMATERIALS AND ADDITIVES
Mukhamediev Sh.A., Vaskina V.A., L'vovich N.A.
Pasrty
«Chak-chak»: the Uniqueness of the History, Symbolism and
Composition
PACKAGING AND DESIGN
Konotop N.S., Aleksanova V.M., Stoletova A.S.
The Elements of
Decor in Modern Technology of Cakes and Pastries
MARKETING AND BRANDING
Bodunkova T.S., Rizhakova A.V.
Research of Consumer
Preferences of Environmentally Safe Confectionery Products in
the Shops of Premium Class
ACTUAL NEWS AND INFORMATION
Barasheva E.
Discussed Russia's Accession to the WTO
The State Policy in the Sphere Healthy Nutrition
Burdun N.I.
ProdExpo-2012
As it was
Ivanov N.I.
The Main Event of Bakers and Confectioners in
Europe
Akimova L.A.
Cakes. Waffles. Cookies. Gingerbread -2012
Dracheva L.V.
Technology for the Production of Products of
a Healthy and Functional Nutrition
Exhibitions Calendar for the second six months of 2012
Summaries
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека