4 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
5/2011
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
4
6
10
13
16
20
24
26
28
30
31
32
34
37
39
40
42
44
CONFECTIONARY MANUFACTURE
5 2011
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Новости отрасли
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Система контроля за качеством и безопасностью пищевых
продуктов (отзывы на интервью с Главным государственным
санитарным врачом РФ Г.Г.Онищенко)
ТЕМА НОМЕРА.
ПРОГРЕССИВНЫЕ ВИДЫ СЫРЬЯ И
ОБОРУДОВАНИЯ
Ивкова И.А., Батухтин А.Н.
Растительные жиры и ресурсо-
сберегающие пищевые технологии
Артемова Е.Н., Власова К.В.
Мука из семян тыквы в техноло-
гии производства полуфабриката из песочного теста
Романов А.С., Лоцманов А.С., Назимова Г.И., Марков А.С.
Технологические предпосылки использования цветочной
пыльцы в производстве мучных кондитерских изделий
Маклюков В.И., Матвеева И.В., Рогозкин Е.Н., Солопенкова
О.В.
Основные этапы выпечки кексов на химических раз-
рыхлителях
Шайтанов В.В., Шайтанов В.А.
Изготовление пластмассовых
форм для мармелада способом набора
УПАКОВКА И ДИЗАЙН
Конотоп Н.С., Никитин И.А., Поснова Г.В., Алексанова В.М.
Современные технологии декорирования кондитерских из-
делий
МАРКЕТИНГ И БРЕНДИНГ
Обзор российского рынка премиальных шоколадных из-
делий
ЗНАКОМИМ С ПРЕДПРИЯТИЕМ
10 лет с вами!
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
На совместном заседании
16-я Международная специализированная выставка
«Росупак>2011»
Вместе в Кёльн на ISM
Акимова Л.А.
Калифорнийский миндаль: новые возможности
классического ингредиента
«Заводной апельсин-2010»
АзрилевичМ.Р.
Конференция «Рынок сахара стран СНГ 2011:
реалии и перспективы»
Сладкие вести
Рефераты
Industry News
ACTUAL PROBLEMS
The system of quality and food safety control (reviews on the
interview with the chief state sanitary doctor of the Russian
Federation Gennady Onishchenko G.)
THEME OF THE ISSUE.
PROGRESSIVE TYPES OF RAW
MATERIALS AND EQUIPMENT.
Ivkova I. A., Batukhtin A.N.
Vegetable fats and resource saving
food technologies.
Artemova E.N., Vlasova K.V.
Pumpkin seed flour in the production
technology of semi-finished shortcrust pastry.
Romanov A. S., Lotsmanov A. S., Nazimova G. I., Markov
A. S.
Technological preconditions of using flower pollen in the
manufacture of flour confectionery products
Maklyukov V. I., Matveeva I. V., Rogozkin E. N., Solopenkova
O. V.
The main stages of baking muffins on chemical baking
powder
Shaitanov V. V., Shaitanov V. A.
Manufacturing of plasticmolds for
marmalade with the compose method.
PACKAGE AND DESIGN
KonotopN.S., Nikitin I.A., PosnovaG.V., Aleksanova V.M.
Modern
technologies of confectionery products decorating.
MARKETING AND BRANDING
Overview of the Russian premium chocolate product market.
INTRODUCING THE ENTERPRISE.
10 years with you!
CHRONICLE AND INFORMATION
At the joint session
16th International Specialized Exhibition «Rosupak 2011»
Together to ISM in Cologne!
Akimova L. A.
California almonds: a new possibility of the classical
ingredient
«Clockwork Orange, 2010»
AzrilevichM.R.
Conference «The sugarmarket of theCIS countries
2011: Realities and Prospects»
Sweet news
Summaries
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека