8 / 64
6
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 11 • 2015
(Micromeritics Ltd., США); образцы перед проведе-
нием измерений были дегазированы при темпера-
туре 110 °C в течение 4 ч.
При оценке влияния механических деформаций,
реализуемых в вибрационной мельнице, прежде
всего был проведен анализ морфологии его повер-
хности и размеров зерен крахмала. На рис. 1 пред-
ставлены микрофотографии биополимера до и
после механической обработки. Гранулы нативно-
го крахмала имеют овальную или многогранную
форму и довольно ровную поверхность. Уже после
0,5 ч механических воздействий часть крахмальных
зерен изменяется, некоторые из них увеличивают-
ся в размерах, другие разрушаются. С течением
времени обработки количество трансформирован-
ных гранул крахмала увеличивается, остатки зерен
Рис. 1.
Фотографии гранул кукурузного крахмала до (1) и после вибрационного помола в течение времени, ч:
2 — 0,5; 3 — 4; 4 — 12; 5 — 24
0,12
0,10
0,08
0,06
0,04
0,02
0
Доля частиц
Диаметр частиц, мкм
1
3
2 4
5
0,1
1,0
10
100
Рис. 2.
Распределение по размерам гранул кукурузного
крахмала до (1) и после вибрационного помола в течение
различного времени, ч: 2 — 0,5; 3 — 4; 4 — 12; 5 — 24
Таблица 1
Статистические параметры распределения гранул
кукурузного крахмала по размерам
до и после вибрационного помола
Время
помола,
ч
Средний
арифметический
диаметр,
мкм
Модальное
значение,
мкм
Среднее
квадратичное
отклонение,
мкм
0
14,4
15,3
5,04
0,5
51,8
21,3
7,64
4
66,9
24,3
9,30
12
64,6
26,5
10,12
24
65,3
24,3
15,36
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека