ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 11 • 2015

Л и т е р а т у р а

Xie, F.

Starch-based nano-biocomposites/F. Xie, E. Pollet,

P. J. Halley, L. Av

rous // Progress in polymer science. —

2013. — V. 38. — P. 1590–1628.

Huang, Q.

Ultrasound effect on the structure and chemical

reactivity of cornstarch granules/Q. Huang, L. Li, X. Fu

// Starch/St

rke. — 2007. — V. 59. — P. 371–378.

Wu, Y.

Preparation of microporous starch by glucoamylase

and ultrasound /Y. Wu, X. Du, H. Ge, Z. Lu //

Starch/S

tä

rke. — 2011. — V. 63. — P. 217–225.

Sujka, M.

Ultrasound-treated starch: SEM and TEM imag-

ing, and functional behavior/M. Sujka, J. Jamroz // Food

Hydrocolloids. — 2013. — V. 31. — P. 413–419.

Brasoveanu, M.

Behaviour of starch exposed to microwave

radiation treatment /M. Brasoveanu, M. R. Nemtanu //

Starch/St

rke. — 2014. — V. 66. — P. 3–14.

Литвяк, В. В.

Исследование облученного картофель-

ного крахмала /В. В. Литвяк [и др.] // Достижения

науки и техники АПК. — 2013. — №12. — С. 77–81.

Lait, L. S.

Physicochemical сhanges and rheological

properties of starch during extrusion (A Review)/L. S. Lait,

J. L. Kokini // Biotechnol. Prog. — 1991. — V. 7. —

P. 251–266.

Карпов, В. Г.

Экструзия крахмала и крахмалсодержа-

щего сырья/В. Г. Карпов, В. А. Ковалёнок. — М.: Рос-

сельхозакадемия, 2012. — 260 с.

Han, Z.

Effects of pulsed electric fields (PEF) treatment

on the properties of corn starch /Z. Han, X. A. Zeng,

B. S. Zhang, S. J. Yu // Journal of food engineering. —

2009. — V. 93. — P. 318–323.

10.

Knorr, D.

High pressure phase transition kinetics of maize

starch/D. Knorr, R. Buckow, V. Heinz // Journal of food

engineering. — 2007. — V. 81. — P. 469–475.

11.

Mart

nez-Bustos, F.

Effects of high energy milling on some

functional properties of jicama starch (Pachyrrhizusero-

sus L. Urban) and cassava starch (Manihotesculenta

Crantz) // F. Mart

nez-Bustos, M. L

pez-Soto, E. San

Mart

n-Mart

nez, J. J. Zazueta-Morales, J. J. Velez-Med-

ina // Journal of food engineering. — 2007. — V. 78. —

P. 1212–1220.

12.

Morrison, W. R.

Properties of damaged starch granules. II.

Crystallinity, molecular order and gelatinisation of ball-

milled starches/W. R. Morrison, R. F. Tester, M. J. Gidley

// Journal of cereal science. — 1994. — V. 19. — P. 209–

217.

13.

Devi, A. F.

Physical properties of cryomilled rice starch/

A. F. Devi, K. Fibrianto, P. J. Torley, B. Bhandari // Jour-

nal of cereal science. — 2009. — V. 49. — P. 278–284.

14.

Yi Liu, T.

The effect of ball milling treatment on structure

and porosity of maize starch granule/T. Yi Liu, Y. Ma, Sh.

Feng Yu, J. Shi, S. Xue // Innovative food science and

emerging technologies. — 2011. — V. 12. — P. 586–593.

15.

Meuser, F.

Characterization of mechanically modified

starch / F. Meuser, R. W. Klingler, E. A. Niediek //

Starch/St

rke. — 1978. — V. 30. — P. 376–384.

16.

Болдырев, В. В.

Механохимия и механическая активация

твердых веществ/В. В. Болдырев // Успехи химии. —

2006. — Т. 75. — С. 203–216.

17.

Capron, I.

Starch in rubbery and glassy states by FTIR

spectroscopy/I. Capron, P. Robert, P. Colonna, M. Brogly,

V. Planchot // Carbohydrate polymers. — 2007. — V. 68. —

P. 249–259.

18.

Huang, Zu-Q.

Effect of mechanical activation on physico-

chemical properties and structure of cassava starch /

Zu-Q. Huang, J.‑P. Lu, X.‑H. Li, Zh.‑F. Tong // Carbo-

hydrate polymers. — 2007. — V. 68. — P. 128–135.

19.

Карнаухов, А. П.

Адсорбция. Текстура дисперсных и

пористых материалов /А. П. Карнаухов. — Новоси-

бирск: Наука (сиб. предприятие РАН), 1999. — 470 с.

20.

Sahouli, B.

Applicability of the fractal FHH equation/

B. Sahouli, S. Blacher, F. Brouers // Langmuir. — 1997. —

V. 13. — P. 4391–4394.

фактором. Уравнение FHH в логарифмической

форме имеет следующий вид:

= K + (

– 3) ln[–ln(

)],

где

— объем газа-адсорбата при относительном

давлении

;

— фрактальная размерность;

K — константа. Тангенс угла наклона зависимости

— ln[–ln(

)] равен (

– 3).

На рис. 6 данные зависимости приведены для

образцов крахмала до и после механической обра-

ботки в вибрационной мельнице в течение различ-

ного времени. Значения

, рассчитанные по резуль-

татам аппроксимации экспериментальных данных

линейной регрессией, приведены в табл. 3.

Как видно, значения фрактальной размерности

для образцов после обработки в вибрационной

мельнице возрастают в сравнении с нативным крах-

малом, что свидетельствует о повышении степени

нерегулярности внутренней и внешней поверхнос-

ти гранул крахмала при его модификации.

Таким образом, результаты настоящей работы

ясно демонстрируют высокую эффективность

использования комплексных механических дефор-

маций, реализуемых в вибрационной мельнице, в

качестве экологически безопасного инструмента

для придания гранулам кукурузного крахмала повы-

шенной пористости, удельной площади поверхнос-

ти и, следовательно, улучшенной адсорбционной

способности.

Таблица 3

Значения фрактальной размерности

для кукурузного крахмала до и после

вибрационного помола

Время

помола, ч

2,31

0,5

2,47

2,46

2,58

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека