ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 9, 2013

Вступление России в ВТО — это данность, которую

надо принимать и строить свою работу в новых усло-

виях. Наша страна заявляет о себе как о крупнейшем

производителе сельскохозяйственной продукции, поэ-

тому необходимо активно осваивать мировые рынки.

Переработка сельхозпродукции сегодня является пер-

спективным и привлекательным направлением для

инвесторов, так как дает возможность получить

значительную добавленную стоимость к первоначаль-

ной стоимости продукции. Но при этом приходится

решать важнейшие задачи по повышению качества

сельскохозяйственных продуктов при хранении

и переработке. Этого можно добиться, внедряя новые

разработки, которые сегодня предлагают ученые.

Научное сообщество оказывает помощь специалис-

там агропромышленного комплекса, рекомендуя,

как оптимально увеличить производство сельхоз

продукции, рационально ее использовать, правиль-

но организовать ее хранение и переработку, выби-

рая при этом наиболее экономически целесообраз-

ные способы.

Коллектив ученых Поволжского научно-иссле-

довательского института производства и перера-

ботки мясомолочной продукции под руководством

Россельхозакадемии успешно занимается разработ-

кой ресурсосберегающих, экологически безопас-

ных, системных технологий производства живот-

новодческой продукции, совершенствует методы ее

переработки для создания качественных продуктов

питания с заданными потребительскими свойства-

ми. Исследования проводятся по всей производ

ственной цепи «от поля — до потребителя».

В связи с этим ведутся активные разработки

в области кормопроизводства, селекционно-пле-

менной работы, технологии оптимального содер-

жания животных, создания экологически безопас-

ных ветеринарных препаратов на растительной

основе, углубленной переработки животноводче

ского сырья.

Учеными института разработаны способы улуч-

шения естественных сeнокосов и пaстбищ, высо-

кoэффективные консерванты кормов, премиксы,

подкормки и биологически активные добавки,

антистрессовые препараты для сельскохозяйствен-

ных животных, создана новая высокотехнологич-

ная порода мясного скота Русская комолая, новые

внутрипородные типы Волгоградский и Поволж-

ский, апробированы новая порода Русская белого-

ловая, а также волгоградская порода овец. Разра-

ботана технология получения «мраморной» говя-

дины. Производству предложен пакет оригиналь-

ных технологическиx решений по выработке

широкoго спектра новых пищевых продуктов

с функциональными свойствами и биологичеcки

активными добавками, например нутом.

Животноводство сегодня более всего нуждается

в серьезном инвестировании, так как низкая доля

высокопродуктивных пород скота повышает себе

стоимость производства продукции, а также значи-

тельно удлиняет сроки ее получения, снижает

качественные и количественные показатели мяс-

ной, молочной и иных смежных видов продук-

ции.

Развитие мясного скотоводства можно осущест-

влять за счет рационального использования отече

ственных и импортных мясных пород скота. Наибо-

лее перспективными являются отечественные

породы Калмыцкая и Русская комолая, которые

хорошо приспособлены к природно-климатиче

ским условиям нашей страны, обладают крепкой

конституцией и высокой продуктивностью, спо-

собны давать «мраморное» мясо. Высокой мясной

продуктивностью характеризуются также новые

внутрипородные типы казахского белоголового

скота — Заволжский и абердин-ангусского — Вол-

гоградский.

Панацей может стать и проводимая направлен-

ная селекция, позволяющая улучшить продуктив-

ные качества мясного скота. Сотрудниками

НИИММП на примере создания Русской комолой

породы разработана методология использования

при селекции мясного скота генетических марке-

ров.

Животные Русской комолой породы приспособ-

лены более 9 мес в году эффективно использовать

пастбища, в том числе с естественным травостоем.

От молодняка получают среднесуточный прирост

1050–1250 г и более при затратах на 1 кг прироста

5–6 корм. ед. Убойный выход высококачественной

говядины составляет 60–62 %.

Проводимая учеными НИИММП направленная

селекция позволила улучшить продуктивные

качества мясного скота. Молодняк Русской комо-

лой породы превосходит своих сверстников абер-

дин-ангусской породы в 15‑месячном возрасте

Поволжский НИИ производства и переработки

мясомолочной продукции:

инновационные технологии производства и переработки

животноводческой продукции

Отраслевая наука и журнал под эгидой Россельхозакадемии

лет вместе

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека