ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 7, 2013

êèõ è ôèçèêî-õèìè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé êà÷åñòâà ãî-

òîâûõ èçäåëèé [7]. Ïîëó÷åííûå õëåáîáóëî÷íûå èç-

äåëèÿ ïî ïîêàçàòåëÿì áåçîïàñíîñòè ñîîòâåòñòâîâàëè

òðåáîâàíèÿì ÑàíÏèÍ 2.3.2.1078–01.

Öåëü äàííîé ðàáîòû — èçó÷åíèå áèîëîãè÷åñ-

êîé àêòèâíîñòè õëåáà ñ ýêñòðàêòîì, â ÷àñòíîñòè

åãî àêòîïðîòåêòîðíîãî äåéñòâèÿ, â ýêñïåðèìåíòå

íà æèâîòíûõ.

Ýêñïåðèìåíòû ïðîâîäèëè íà ïîëîâîçðåëûõ êðû-

ñàõ-ñàìöàõ ëèíèè «Àâãóñò» ìàññîé 300–320 ã è ìû-

øàõ ëèíèè «ÑÂÀ-àãóòè» ìàññîé 19–21 ã, èñêëþ÷àÿ

âåñåííå-ëåòíèé ïåðèîä.

Àêòîïðîòåêòîðíîå äåéñòâèå õëåáà ñ ýêñòðàêòîì

èññëåäîâàëè ñ ó÷åòîì ìåòîäè÷åñêèõ óêàçàíèé «Ïè-

ùåâûå ïðîäóêòû è ïèùåâûå äîáàâêè. Îïðåäåëåíèå

áåçîïàñíîñòè è ýôôåêòèâíîñòè áèîëîãè÷åñêè àê-

òèâíûõ äîáàâîê ê ïèùå» (ÌÓÊ 2.3.2.721–98) íà

ñòàíäàðòíûõ ìîäåëÿõ ýêñòðåìàëüíîãî ñîñòîÿíèÿ ó

æèâîòíûõ (êðûñ è ìûøåé).

Â çàäà÷è ðàáîòû âõîäèëî:

1) èçó÷èòü âëèÿíèå õëåáà ñ ýêñòðàêòîì íà îáùåå

ñîñòîÿíèå ýêñïåðèìåíòàëüíûõ æèâîòíûõ;

2) îöåíèòü âëèÿíèå õëåáà ñ ýêñòðàêòîì íà îðèåí-

òèðîâî÷íî-äâèãàòåëüíóþ àêòèâíîñòü ýêñïåðèìåí-

òàëüíûõ æèâîòíûõ;

3) èññëåäîâàòü âëèÿíèå õëåáà ñ ýêñòðàêòîì íà îá-

ùóþ ôèçè÷åñêóþ âûíîñëèâîñòü ýêñïåðèìåíòàëüíûõ

æèâîòíûõ.

Îáùåå ñîñòîÿíèå æèâîòíûõ îöåíèâàëè ïî èõ ïî-

âåäåíèþ è ïðèðîñòó ìàññû òåëà.

Îðèåíòèðîâî÷íî-äâèãàòåëüíóþ àêòèâíîñòü ýêñ-

ïåðèìåíòàëüíûõ æèâîòíûõ èññëåäîâàëè ïî ìåòîäó

«îòêðûòîãî ïîëÿ», îñíîâàííîãî íà èñïîëüçîâàíèè

óñòàíîâêè, ïðåäñòàâëÿþùåé ñîáîé ïëîùàäêó. Ïëî-

ùàäêà ðàçäåëåíà íà êâàäðàòèêè ñî ñòîðîíàìè ïî

10 ñì, îãðàíè÷åííûå ïðîçðà÷íûìè ñòåíêàìè âû-

ñîòîé 50 ñì. Äâèãàòåëüíàÿ àêòèâíîñòü îòìå÷àëàñü ïî

êîëè÷åñòâó ïåðåñå÷åííûõ ëèíèé è êâàäðàòîâ æè-

âîòíûìè, ïîäúåìîâ èõ íà çàäíèå ëàïêè; «èññëåäî-

âàòåëüñêàÿ» àêòèâíîñòü — ïî ÷èñëó âåðòèêàëüíûõ

ñòîåê (âåðòèêàëüíûé êîìïîíåíò îðèåíòèðîâî÷íîé

ðåàêöèè).

Îáùóþ ôèçè÷åñêóþ âûíîñëèâîñòü ýêñïåðèìåí-

òàëüíûõ æèâîòíûõ èçó÷àëè ñ ïîìîùüþ îáùåïðè-

íÿòîé ñòàíäàðòíîé ìåòîäèêè — ïëàâàíèå â áàññåé-

íå ñ òåìïåðàòóðîé âîäû 20±0,5 °Ñ. Äëÿ óìåíü-

øåíèÿ âàðèàáåëüíîñòè ïîëó÷àåìûõ ðåçóëüòàòîâ ê

êàæäîé êðûñå ïîäâåøèâàëè ãðóç (5 % ìàññû òåëà).

Êðûñ ïðåäâàðèòåëüíî îáó÷àëè ïëàâàíèþ: áåç ãðóçà

è ñ ãðóçîì. Ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïëàâàíèÿ ðåãèñò-

ðèðîâàëè â ìèíóòàõ. Êðèòåðèåì ïîëíîãî óòîìëå-

íèÿ ñëóæèëî 10-ñåêóíäíîå ïîãðóæåíèå æèâîòíîãî

ïîä âîäó. Ðàáîòà âûïîëíåíà ñ ñîáëþäåíèåì âñåõ

ïðàâèë è ìåæäóíàðîäíûõ ðåêîìåíäàöèé Åâðîïåé-

ñêîé êîíâåíöèè ïî çàùèòå ïîçâîíî÷íûõ æèâîòíûõ,

èñïîëüçóåìûõ â ýêñïåðèìåíòàëüíûõ ðàáîòàõ [8]. Ðàç-

áðîñ æèâîòíûõ â ãðóïïå ïî ìàññå òåëà íå ïðåâû-

øàë ±10 %. Æèâîòíûå êîíòðîëüíûõ è îïûòíûõ

ãðóïï îäíîãî âîçðàñòà, ïîëó÷åíû èç ïèòîìíèêà

îäíîâðåìåííî.

Áûëè ñôîðìèðîâàíû äâå ãðóïïû æèâîòíûõ —

îïûòíàÿ è êîíòðîëüíàÿ. Îïûòíàÿ ãðóïïà ïîëó÷àëà

õëåá ñ ýêñòðàêòîì, êîíòðîëüíàÿ — õëåá òîé æå âû-

ïå÷êè, áåç ýêñòðàêòà, â òå÷åíèå 25 äíåé, ñ ó÷åòîì

ñòàíäàðòíîãî ïèòàíèÿ æèâîòíûõ. Íà âðåìÿ ïðèåìà

õëåáà ñ ýêñòðàêòîì æèâîòíûõ îòñàæèâàëè â îòäåëü-

íóþ êëåòêó, ãäå îíè ïîëó÷àëè õëåá ñ äîáàâêîé, ðàñ-

ñ÷èòàííûé íà êîíêðåòíóþ ìàññó êðûñû èëè ìû-

øè. Ïîñëå ïîåäàíèÿ õëåáà ñ äîáàâêîé æèâîòíûå

âîçâðàùàëèñü â êëåòêè, ãäå îíè ïîëó÷àëè îáû÷íûé

ñóòî÷íûé ðàöèîí.

Ðàñ÷åò ïîòðåáëÿåìîãî æèâîòíûìè õëåáà ïðîâî-

äèëè ñ ó÷åòîì èõ ìàññû. Â îñíîâó ðàñ÷åòà áûëà ïî-

ëîæåíà ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â õëåáå âçðîñëîãî

÷åëîâåêà ñî ñðåäíåé ìàññîé 70 êã:300 ã/ñóò [10].

Âëèÿíèå õëåáà ñ ÁÀÄ íà ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïëà-

âàíèÿ êðûñ è èçìåíåíèå ìàññû èõ îðãàíîâ èçó÷àëè

íà 12-é è 25-é äíè ïðîâåäåíèÿ îïûòà. Íàáëþäåíèÿ

çà âíåøíèì âèäîì è ïîâåäåíèåì æèâîòíûõ ïðîâî-

äèëè åæåäíåâíî. Âñå ýêñïåðèìåíòû ïîâòîðÿëè

òðèæäû. Ñòàòèñòè÷åñêóþ îáðàáîòêó ïîëó÷åííûõ

äàííûõ ïðîâîäèëè ñ ïîìîùüþ ïàêåòà ïðîãðàììû

«Biostat». Äëÿ îöåíêè çíà÷èìîñòè ðàçëè÷èé èñïîëü-

çîâàëè

-êðèòåðèé Ñòüþäåíòà (äëÿ äâóõ íå ñâÿçàí-

íûõ ìåæäó ñîáîé âàðèàöèîííûõ ðÿäîâ).

Ïîëó÷åííûå ðåçóëüòàòû ïîêàçàëè ñëåäóþùåå: æè-

âîòíûå ïîëíîñòüþ ïîåäàëè êîðì, ïîòðåáëÿëè îáû÷-

íîå êîëè÷åñòâî âîäû, âèäèìûå ñëèçèñòûå áûëè ðî-

çîâûå, øåðñòíûé ïîêðîâ âñåõ æèâîòíûõ èìåë íîð-

ìàëüíûé áëåñê, îáû÷íóþ ãóñòîòó.

Îáùåå ñîñòîÿíèå êðûñ, ïîëó÷àâøèõ õëåá ñ ýêñ-

òðàêòîì, â îáû÷íûõ óñëîâèÿõ ïðàêòè÷åñêè íå èçìå-

íèëîñü, ÷òî ïîäòâåðæäàþò è ðåçóëüòàòû èçó÷åíèÿ

äèíàìèêè èõ ìàññû òåëà (òàáë. 1).

Ïîëó÷åííûå äàííûå ïî ýòîé ñåðèè ýêñïåðè-

ìåíòîâ íå áûëè ñòàòèñòè÷åñêè äîñòîâåðíû, òåì

íå ìåíåå ìîæíî îòìåòèòü ñëåäóþùóþ òåíäåíöèþ.

Ê 20-ìó äíþ ýêñïåðèìåíòà âñå æèâîòíûå ïîâûñè-

Контрольная

Абсолютная

362,2±31,2

389,8±34,5

397,4±22,6

(пол!чавшая хлеб без

Прирост

–

27,6±2,3

7,7±0,6

э+стра+та)

Опытная (пол!чавшая

Абсолютная

363,5±30,7

378,7±35,8

392,7±23,8

хлеб с э+стра+том)

Прирост

–

15,2±1,3

14,0±1,1

Таблица 1

Динами а массы тела рыс,

не пол чавших и пол чавших хлеб с водно-этанольным э стра том водорослей

Гр!ппа животных

(+рыс)

Масса тела,

исходные данные

12 дней

20 дней

Продолжительность опыта

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека