66 / 80
Èç ðèñ. 9 âèäíî, ÷òî ýêñòðàêöèÿ áîëüøèì êîëè-
÷åñòâîì àöåòîíà (
V
A
/
V
B
> 3) áîëåå ýôôåêòèâíà äëÿ
ðàçáàâëåííûõ ðàñòâîðîâ èíâåðòíîãî ñàõàðà (CB
31–41 %), ÷åì ñðåäíèõ êîíöåíòðàöèé (Ñ > 50 %), â
òî âðåìÿ êàê ïðè ýêñòðàêöèè èçîïðîïàíîëîì íà-
áëþäàåòñÿ îáðàòíàÿ çàâèñèìîñòü [2]. Ðàíåå íàìè áû-
ëî âûñêàçàíî ïðåäïîëîæåíèå [3], ÷òî îïòèìàëüíûì
ñîñòàâîì ïðè ýêñòðàêöèè ôðóêòîçû àöåòîíîì ÿâëÿ-
åòñÿ êðèòè÷åñêèé ñèðîï, ñîäåðæàùèé 40,0–41,2 %
ÑÂ è äàþùèé ìàêñèìàëüíûé âûõîä ÃÔÑ-55 ïðè
V
A
/
V
B
= 3 (ñì. ðèñ. 9). Íåñìîòðÿ íà îòíîñèòåëüíî
áîëüøóþ ôîðìàëüíî âû÷èñëåííóþ ïî óðàâíåíèþ
(1) ýôôåêòèâíîñòü ýêñòðàêöèè ïðè
V
A
/
V
B
= 5 ñîñòà-
âà ñ Ñ 31,0 %, ÷åì êðèòè÷åñêîãî ñèðîïà, íåîáõîäè-
ìîå ìèíèìàëüíîå ñîäåðæàíèå ôðóêòîçû 55 % â ýòîì
ñëó÷àå íå äîñòèãàåòñÿ (ñì. ðèñ. 8). Ó÷èòûâàÿ íåîáõîäè-
ìîñòü áîëüøîãî îáúåìà ýêñòðàãåíòà (
V
A
/
V
B
> 5) äëÿ
ïîëó÷åíèÿ âûñîêîôðóêòîçíîãî ñèðîïà (
f
1
> 55 %) è
áîëüøîå ñîäåðæàíèå âîäû ïî îòíîøåíèþ ê êîëè÷å-
ñòâó ðàñòâîðåííîãî èíâåðòíîãî ñàõàðà â ñëó÷àå ñèðî-
ïîâ ìåíåå êîíöåíòðèðîâàííûõ, ÷åì êðèòè÷åñêèé, ñ
òåõíîëîãè÷åñêîé òî÷êè çðåíèÿ èõ ýêñòðàêöèÿ ýêî-
íîìè÷åñêè íåýôôåêòèâíà.
Òàêèì îáðàçîì, ñäåëàííûé ðàíåå âûâîä îá îïòè-
ìàëüíîñòè êðèòè÷åñêîãî èíâåðòíîãî ñèðîïà ïðè
ýêñòðàêöèè ôðóêòîçû àöåòîíîì ïîäòâåðäèëñÿ ìî-
äåëüíûìè ðàñ÷åòàìè.
Íà ðèñ. 10 ïðèâåäåíû ýêñïåðèìåíòàëüíûå çàâè-
ñèìîñòè âûõîäà ÃÔÑ-55 îò ãëóáèíû ýêñòðàêöèè
(Ó
îðã
/Ó
Â
— îòíîøåíèå îáúåìà îðãàíè÷åñêîãî ðàñòâî-
ðèòåëÿ ê îáúåìó âîäû, ñîäåðæàùåéñÿ â ñèðîïå) îï-
òèìàëüíûõ ñîñòàâîâ ñèðîïîâ: 41,2 % ÑÂ — äëÿ àöå-
òîíà è 54,5 % ÑÂ äëÿ èçîïðîïàíîëà. Âèäíî, ÷òî ïðè
V
îðã
/
V
Â
> 3 ýòè çàâèñèìîñòè ïðàêòè÷åñêè ñîâïàäàþò,
ïîýòîìó îá ýôôåêòèâíîñòè ýêñòðàêöèè îáîèìè ðàñ-
òâîðèòåëÿìè ìîæíî ñóäèòü â öåëîì: âûõîä ÃÔÑ-55
äîñòèãàåò 20–50 % è âîçðàñòàåò ñ óâåëè÷åíèåì îáúå-
ìà äîáàâëåííîãî ýêñòðàãåíòà. Âìåñòå ñ òåì äëÿ ýêñ-
òðàêöèè ñèðîïîâ ñðåäíåé êîíöåíòðàöèè 50–55 %
ÑÂ áîëåå ýôôåêòèâíûì ÿâëÿåòñÿ èçîïðîïàíîë, äëÿ
ñèðîïîâ ñ ìåíüøåé êîíöåíòðàöèåé — àöåòîí.
Ë è ò å ð à ò ó ð à
1.
Äàíèëü÷óê, Þ.Â.
Ýêñòðàêöèÿ ôðóêòîçû èç ãëþêîçíî-
ôðóêòîçíûõ ñèðîïîâ èçîïðîïàíîëîì // Êîíäèòåðñêîå
ïðîèçâîäñòâî. – 2009. – ¹ 5. – Ñ. 12–13.
2.
Äàíèëü÷óê, Þ.Â.
Òåõíîëîãèÿ ïèùåâûõ âûñîêîôðóê-
òîçíûõ ñèðîïîâ èç ñàõàðíîé ñâåêëû: äèñ... êàíä. òåõí. íà-
óê – Ì.: ÌÃÓÏÏ, 2006. – 185 ñ.
3. Ïàòåíò ÐÔ¹ 2297457. Ñïîñîá ðàçäåëåíèÿ ãëþêîçíî-
ôðóêòîçíîãî ñèðîïà / Â.Ï.Äàíèëü÷óê, Þ.Â.Äàíèëü÷óê,
Þ.È.Ñèäîðåíêî. Îïóáë. 20.04.2007.
4.
Êîíþõîâ, Â.Þ., Ïîïîâ, Ê.È.
Ôèçèêî-õèìè÷åñêèå îñ-
íîâû ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ: Ó÷åá. ïîñ. – Ì.: ÌÃÓÏÏ,
2002. – 213 ñ.
5.
Áóäàíîâ, Â.Â., Âîðîáüåâ, Í.Ê., Ãîñòèêèí, Â.Ï. è äð.
Ïðàêòèêóì ïî ôèçè÷åñêîé õèìèè / ïîä ðåä. Í.Ê.Âîðîáüå-
âà. – Èçä. 4, ïåðåðàá. è äîï. – Ì.: Õèìèÿ, 1975. – 368 ñ.
6.
Áðîíøòåéí, È.Í., Ñåìåíäÿåâ, Ê.À.
Ñïðàâî÷íèê ïî ìà-
òåìàòèêå äëÿ èíæåíåðîâ è ó÷àùèõñÿ âòóçîâ.– Ì.: Íàóêà,
1980. – 976 ñ.
64
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 2011
60
50
40
30
20
10
0
Выход ГФС-55, %
2 3 4 5 6 7 8 9 10
V
A
/
V
B
Ðèñ. 10. Ýôôåêòèâíîñòü ýêñòðàêöèè ñèðîïîâ îïòèìàëüíûõ
ñîñòàâîâ àöåòîíîì è èçîïðîïàíîëîì: —— – ýêñòðàêöèÿ
èçîïðîïàíîëîì; —— – ýêñòðàêöèÿ àöåòîíîì
УДК 543.422.3-74
Разработ а и оптимизация
математичес ой модели
расчета совместно о идролиза
смеси растительных материалов
на примере измельченно о офе
и офейной оболоч и
Êàíä. òåõí. íàóê, äîöåíò Ñ.À.ÁÛÊÎÂ, Å.À.ÑÓÇÄÀËÜÑÊÀß
Åëåöêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò èì. È.À.Áóíèíà
 íàñòîÿùåå âðåìÿ îñíîâîïîëàãàþùåé çàäà÷åé
ïðîöåññîâ ìàññîîòäà÷è â ñèñòåìå òâåðäîå òåëî—
æèäêîñòü ÿâëÿåòñÿ ìàêñèìèçàöèÿ èçâëå÷åíèÿ ðàñ-
òâîðèìûõ âåùåñòâ èç òâåðäîé ôàçû ìíîãîêîìïî-
íåíòíîé ñìåñè ìàòåðèàëîâ. Àâòîðñêàÿ ìåòîäèêà
ïîäðàçóìåâàåò ñòóïåí÷àòîå èçâëå÷åíèå ðàñòâîðèìûõ
âåùåñòâ èç òâåðäîé ôàçû ñèñòåìû òâåðäîå òå-
ëî–æèäêîñòü â çàâèñèìîñòè îò òðåáóåìîé òåìïåðà-
òóðû íàãðåâà ñèñòåìû.
Ïîñëå èçâëå÷åíèÿ èç òâåðäîé ôàçû ìíîãîêîìïî-
íåíòíîé ñìåñè ìàòåðèàëîâ ëåãêîðàñòâîðèìûõ âå-
ùåñòâ (ïåðâàÿ ñòóïåíü ïðîöåññà) íà âòîðîé ñòóïåíè
Êëþ÷åâûå ñëîâà:
òåðìîîáðàáîòêà; èçìåëü÷åííûé êî-
ôå; êîôåéíàÿ îáîëî÷êà; èçâëå÷åíèå ðàñòâîðèìûõ âå-
ùåñòâ ìàòåìàòè÷åñêàÿ ìîäåëü ðàñ÷åòà.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека