ЭлБиб

4 / 80

СОДЕРЖАНИЕ 4 2014
ТЕМА НОМЕРА
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ
в ПРОИЗВОДСТВЕ
8 Применение новых активных углей на основе растительного
сырья в производстве высокосортных водок
В. А. Поляков, И. М. Абрамова, С. С. Морозова, Е. В. Устинова,
В. М. Мухин, В. В. Гурьянов, Н. Л. Воропаева
12 Новый способ водоподготовки
для производства алкогольных напитков
Т. Н. Даудова, М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова, Л. А. Даудова
14 SystemSURE Plus: качественное пиво за 15 секунд
В. Андрейко, С. Малушкин
18 Применение СВЧ-излучения
в технологии кофейного экстракта
И. Д. Щеголева, Е. А. Соломон
Научно-теоретический
и производственный
журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати и информации РФ в 1996 г.
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА, канд. техн. наук
Выпускающий редактор А.В. Замараев
Корректор Г.М. Брызгунова
Главный дизайнер,
компьютерная верстка А.В. Замараев
Подписано в печать 30.07.2014 • Формат 60×88 1/ 8.
Печать офсетная • Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
безалкогольные и алкогольные, соки, вино, спирт
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАТЕРИАЛЫ
ОБОРУДОВАНИЕ
ТЕХНОЛОГИИ
и
© Пиво и напитки © ООО «Пищепромиздат»
Учредитель
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, к. 3 (м. «Сокол»)
Тел. +7 (499) 750-01-11*68-98
Телефоны, e-mail:
секретариат:
Шакирова Елена +7 (916) 969-61-36
реклама, выставки, конференции:
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
рекламные модули:
отдел реализации (подписка):
+7 (915) 470-04-97
ТЕХНОЛОГИЯ
Влияние вида сырья на процесс сбраживания сусла
для производства зерновых дистиллятов
Л.А. Оганесянц, Л.Н. Крикунова, В.А. Песчанская. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Разработка высокоэффективной технологии этанола из ржи
с использованием янтарной кислоты. Часть I. Стадия получения сусла
Л.Н. Крикунова, С.М. Рябова, В.Г. Костенко . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Совершенствование производства кофейных напитков
Н.П. Дубодел. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
Исследование содержания пентозанов в селекционных сортах ржи
И.Н. Грибкова, И.В. Селина, М.С. Созинова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Инстантированные горячие напитки из порошкообразных смесей
в рационе профилактического диабетического и диетического питания
О.А. Соболева, Г.Л. Филонова, Т.А. Головина . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
ОБОРУДОВАНИЕ
Linnafrost: инновации — путь к лидерству
В.А. Ременюк. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Опыт применения насосного оборудования GRUNDFOS в процессах производства пива
на примере завода «САН ИнБев» в Саранске . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Характеристика летучих компонентов медовых напитков брожения
А.В. Зимичев, Д.А. Леонтьев, П.А. Чалдаев . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Влияние режимов солодоращения на содержание диметилсульфида
и его предшественников в солоде
Б.В. Роздобудько, Б.И. Хиврич, Е.В. Шульга . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Влияние параметров солодоращения на качество пшеничного солода
М.Ф. Ростовская, А.Н. Извекова, Н.Н. Извекова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
О введении нового национального стандарта на дрожжи кормовые из зерновой барды
Л.В. Римарева, Т.И. Лозаннская, Н.М. Худякова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
Основные экологические проблемы при утилизации отходов спиртового производства
и пути их решения
А.Н. Долгов, Г.В. Агафонов, Н.В. Зуева . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
ИНФОРМАЦИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
Антипов С.Т., д-р техн. наук, заслуженный
изобретатель РФ
Воронежский государственный технический
университет,
Гернет М.В., д-р техн. наук
ВНИИ пивоваренной, безалкогольной
и винодельческой промышленности,
Ермолаева Г.А., д-р техн. наук
Московский государственный университет
пищевых производств,
Кайшев В.Г., д-р техн. наук
Администрация Президента РФ в СКФО,
Колеснов А.Ю., д-р техн. наук, канд. биол. наук
Московский государственных университет
пищевых производств,
Кретов И.Т., д-р техн. наук
Воронежский государственный университет
инженерных технологий,
Лобанов В.Г., д-р техн. наук
Кубанский технологический университет,
Мамонтов В.И., исполнительный директор
Союз российских пивоваров,
Оганесянц Л.А., академик РАН
ВНИИ пивоваренной, безалкогольной
и винодельческой промышленности,
Рейтблат Б.Б., д-р техн. наук
Германия, RTA TECHNICAL ASSISTANCE GmbH,
Федоренко Б.Н., д-р техн. наук
Московский государственный университет пищевых
производств,
Шленская Т.В., д-р техн. наук
Институт технологического менеджмента,
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека