ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2014

ТЕМА

НОМЕРА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ

в ПРОИЗВОДСТВЕ

ри производстве водок одна из

основных стадий — процесс об-

работки водно-спиртовых рас-

творов активным углем. Именно на

этой стадии водно-спиртовой раствор

под воздействием активного угля при-

обретает характерные вкус и аромат,

присущие водке.

На большинстве ликероводочных за-

водов применяется, как правило, дина-

мический способ обработки сортировок

на угольных колонках, загруженных

активным углем (древесным дробле-

ным марки БАУ-А), изготавливаемым

из древесного угля маркиАобработкой

его водяным паром при температуре

выше 800 °С.

В технологии получения активных

углей предусматривается использова-

ние древесного угля марки А (ГОСТ

7657–80), получаемого при пиролизе

древесины пород первой группы—бе-

резы, бука, дуба, ясеня, граба, ильма,

вяза, клена (ГОСТ 24260–80).

Однако, как показали исследования,

за последние 10–15 лет лесохимиче-

ские заводыдляпроизводства древесно-

го угля марки А используют не только

эти породы деревьев, но и породы вто-

рой группы—осины, липы, тополяидр.

В результате активный уголь полу-

чается низкого качества — малопроч-

ный и с малоразвитой микропористой

структурой.

В связи с этим, поиск новых совре-

менных адсорбентов с целью интен-

сификации технологии производства

водок и повышения качества готовой

продукции весьма актуален.

Во многих странах для производства

активных углей используют косточки

плодовых фруктов и скорлупу кокосо-

вых орехов.

Внастоящее время на заводах отрас-

ли очистка сортировок проводится на

установках «серебряной фильтрации»

с патронными сорбционно-фильтрую-

щими элементами, загруженными гра-

нулированным обеззоленным углем из

скорлупы кокосового ореха, импрегни-

рованным серебром [1, 2].

Показана эффективность обработки

водно-спиртовойжидкости активными

углями марки Norit GCN 830 PLUS и

Norit РК 1-3 (компания Norit Activated

Carbon), изготовленных из особых сор-

тов кокосовой скорлупы, обладающих

сильно развитоймикропористой струк-

турой, высокими адсорбционными и ка-

талитическими свойствами.

Исследования по обработке водно-

спиртовойжидкостиактивнымиуглями

серии МеКС (Болгария), приготовлен-

ныминаосновекосточекабрикосаипер-

сика, показали, что в водно-спиртовой

жидкости после обработки этими угля-

ми снижается оптическая плотность,

увеличиваются окисляемость на 2,5–

3,75 мин и органолептические показа-

тели на 0,28–0,31 балла, что свидетель-

ствует об эффективностиобработки [4].

Проведены исследования по обра-

ботке сортировок новыми угольными

адсорбентами, разработанными ОАО

«ЭНПО «Неорганика» (г. Электро-

сталь, Московская обл.), являющим-

ся единственным научным центром

Российской Федерации по разработке

активных углей для любых типов ад-

сорбционных технологий [5, 6].

О значимости разработок ОАО

«ЭНПО «Неорганика» применитель-

но к водочному производству говорит

факт использования уже на 12 заводах

отрасли активного угля маркиВСК (во-

дочный сорбент кокосовый).

В. А. Поляков

д-р техн. наук, профессор,

академик РАН;

И.М. Абрамова

канд. техн. наук;

С. С. Морозова

канд. хим. наук;

Е. В. Устинова

ВНИИ пищевой биотехнологии

В.М. Мухин

д-р техн. наук, профессор;

В. В. Гурьянов

д-р хим. наук

ОАО «ЭНПО «Неорганика»

Н.Л. Воропаева

д-р хим. наук, профессор

ВНИИ рапса

Применение новых активных углей

на основе растительного сырья

в производстве высокосортных водок

УДК 663.5

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека