ЭлБиб

4 / 96

Научно-теоретический
и производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати и информации РФ в 1996 г.
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА, канд. техн. наук
Выпускающий редактор
М.Н. Курзина
Корректор
Г.М. Брызгунова
Главный дизайнер,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Фотографии
А.В. Замараев
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов, д-р техн. наук
М.В. Гернет, д-р техн. наук
Г.А. Ермолаева, д-р техн. наук
В.Г. Кайшев , член-корр. РАСХН,
д-р экон. наук
А.Ю. Колеснов, д-р техн. наук
И.Т. Кретов, д-р техн. наук
В.Г. Лобанов , д-р техн. наук
В.И. Мамонтов ,
исполнительный директор
Союза российских пивоваров
Л.А. Оганесянц, академик,
д-р техн. наук
Б.Б. Рейтблат, д-р техн. наук
Б.Н. Федоренко, д-р техн. наук
Т.В. Шлёнская, д-р техн. наук
Подписано в печать 12.07.2013 Формат 60×88 1/8. Печать офсетная
Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
безалкогольные и алкогольные, соки, вино, спирт
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАТЕРИАЛЫ
ОБОРУДОВАНИЕ
ТЕХНОЛОГИИ
и
ТРЕБОВАНИЯ К МАКЕТУ
Размеры рекламных модулей:
1/1 полосы: до обреза 215 × 300 мм
после обреза 210 × 290 мм
1/2 полосы: горизонтальная 180 × 126 мм
вертикальная 88 × 256 мм
1/3 полосы: горизонтальная 180 × 80 мм
вертикальная 56 × 246 мм
1/4 полосы: горизонтальная 180 × 61 мм
вертикальная 88 × 126 мм
1/8 полосы: горизонтальная 88 × 61 мм
Форматы файлов: TIF (300 dpi, CMYK), AI, CDR, EPS (CMYK, текст в кривых)
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
© Beer and Beverages
© Food Industry Publishing House
Учредитель
ТЕМА НОМЕРА
TOPIC of the ISSUE
ИНГРЕДИЕНТЫ для ПРОИЗВОДСТВА
ПИВА и НАПИТКОВ
The INGREDIENTS for the PRODUCTION
of BEER and BEVERAGES
16 Пищевые окрашивающие продукты —
наиболее эффективная альтернатива
искусственным красителям
П. Коллинс, П. Озиемковски
18 Биотехнологический способ переработки
цитрусовых для получения
осветленных соков
С. К. А. Алсивар, Е. И. Курбатова,
Е. Н. Соколова, Л. В. Римарева
24 Использование ягод голубики
для обогащения напитков
И. В. Бибик, Е. В. Лоскутова, Н. В. Бабий,
Ю. А. Гужель
28 Растительное сырье Уральского региона
для производства безалкогольных напитков
Н. В. Заворохина, М. П. Соловьева,
О. В. Чугунова, Е. В. Пастушкова,
В. В. Фозилова
16 Food Coloring Products — the Most Effective
Alternative to Synthetic Colorants
P. Collins, P. Oziemkovski
18 Biotechnological Method for Processing Citrus
Juices Clarified
S. K. A. Alsivar, E. I. Kurbatova, E. N. Sokolova,
L. V. Rimareva
24 Using of Berries of Blueberry for Enrichment
of Drinks
I. V. Bibik, E. V. Loskutova, N. V. Babiy,
Y. A. Guzhel
28 Vegetative RawMaterial of the Ural Region
for the Production of Soft Drinks
N. V. Zavorohina, M. P. Solovyova,
O. V. Chugunova, E. V. Pastushkova,
V. V. Fozilova
Editor-in-Chief О.P. PRESNIAKOVA
BEER and BEVERAGES
Scientific and Industrial Journal
ADDRESS: 18 Panfilova st, bldg 3, Moscow, 125080, Russia
PHONE:
Secretary +7 (499) 750-01-11*68-98; +7 (916) 969-61-36
Advertising +7 (916) 538-34-60; +7 (916) 650-86-19
Editors +7 (499) 750-01-11*68-98
Finished product
realization +7 (916) 496-84-60
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва,
ул. Панфилова, д. 18, к. 3 (м. «Сокол»)
Телефоны, e-mail:
секретариат:
+7 (499) 750-01-11*68-98
Шакирова Елена
+7 (916) 969-61-36
реклама, выставки, конференции:
+7 (499) 750-01-11*68-98
Золотарёва Светлана
+7 (916) 538-34-60
Чернова Евгения
+7 (916) 650-86-19
Стырова Зоя
рекламные модули:
Гиззиева Дания
отдел реализации (подписка):
Волкова Людмила
+7 (915) 470-04-97
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека