ЭлБиб

4 / 84

СОДЕРЖАНИЕ 3 2011
Научно-теоретический
и производственный
журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
канд. техн. наук
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов, д-р техн. наук
С.В. Востриков, д-р техн. наук
М.В. Гернет, д-р техн. наук
Г.А. Ермолаева, д-р техн. наук
В.Г. Кайшев , член-корр. РАСХН,
д-р экон. наук
В.М. Киселев, д-р техн. наук
А.Ю. Колеснов, д-р техн. наук
И.Т. Кретов, д-р техн. наук
В.Г. Лобанов , д-р техн. наук
В.И. Мамонтов , председатель
исполнительного комитета
Союза российских пивоваров
Л.А. Оганесянц, академик, д-р техн. наук
Б.Б. Рейтблат, д-р техн. наук
Б.Н. Федоренко , д-р техн. наук
Т.В. Шлёнская, д-р техн. наук
Выпускающий редактор
М.Н. Курзина
Главный дизайнер,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Компьютерный набор Е.Е. Шакирова
Корректор Т.Т. Талдыкина
Подписано в печать 5.05.2011
Формат 60×88 1/8.
Печать офсетная
Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАТЕРИАЛЫ
ОБОРУДОВАНИЕ
ТЕХНОЛОГИИ безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ!
Двадцать лет под флагом «СОУД» ..............................................................................................6
Инновации в пивоварении России за 20 лет (1991–2011 гг.)
Ермолаева Г. А. .......................................................................................................................8
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Пивоваренная промышленность России: успехи и нерешенные проблемы
Серегин С.Н., Свиридова Г.Н. ..............................................................................................10
Агропроекты по организации производства пивоваренного ячменя в России
Гончаров С. В. .......................................................................................................................14
Анализ российского потребительского рынка кваса
Киселева Т.Ф., Помозова В. А., Часовщиков А. Р. ................................................................16
Оценка конкурентоспособности кваса
Габинская О. С., Пушкарева Е.Ф. ........................................................................................23
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ
Новые сорта безалкогольного пива с добавлением экстрактов из дальневосточных дикоросов
Палагина М. В., Макарова А. А., Момот Т.В. ......................................................................26
Производство пива с использованием амаранта
Косминский Г.И., Царева Н. Г., Петрович Н.Н. .................................................................28
Разработка процессов утилизации отходов пивоварения с получением гранулированного продукта
Назаров В.И., Бичев М. А. ...................................................................................................32
ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ
Функциональный напиток для профилактики гипертонии у лиц молодого возраста
Еделев Д. А., Бакуменко О. Е., Доронин А.Ф. ........................................................................36
УПАКОВКА
Кропоткинский завод МиССП — пивоварам ...............................................................................38
ПРЕДСТАВЛЯЕМ НОВОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ
Varka fresh beer — солод, хмель, вода… и совесть пивовара! .........................................................40
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
Создание штамма дрожжей для нового пивного бренда «Балтика «Кулер»
Давыденко С. Г., Афонин Д. В., Баташов Б. Э., Дедегкаев А. Т. ............................................43
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Антиоксидантная активность солодов, порошкообразного полисолодового экстракта и кваса на его основе
Коротких Е. А., Востриков С. В., Новикова И. В. ................................................................48
Влияние сроков хранения ячменя на солодовенные качества зерна
Ростовская М.Ф., Гладких Ю.Ю., Приходько В. В., Клыков А. Г. .......................................50
Влияние приоритетных загрязнителей воды на стойкость окраски нектаров
Тимощук И. В., Краснова Т. А., Сартина Н. А., Фащевская А.И. .........................................54
Исследование антиоксидантной активности полуфабрикатов производства соков методами FRAP и FIC
Зюзина А. В., Макарова Н. В. ...............................................................................................56
ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ!
Комбинату химико-пищевой ароматики — 75 лет! ......................................................................60
Компании «ВУЛКАСКОТ» — 100 лет ...........................................................................................62
ПРЕДСТАВЛЯЕМ СОЮЗ
Союз российских производителей пивобезалкогольной продукции ..............................................63
НОВОСТИ .............................................................................................................................64
ИНФОРМАЦИЯ
XVЮбилейныймеждународный симпозиумпо пивовареннойибезалкогольнойпромышленности .........68
Конференция «Экспорт продовольствия: проблемы и перспективы» ............................................72
Пивовары за соблюдение Кодекса комерческих коммуникаций ...................................................73
VI Международная выставка «ПИВОВАР/BREWER-2011» .............................................................74
РЕФЕРАТЫ ...........................................................................................................................78
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала 72023 (полугодие) и 48642 (год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс 83152 (второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс
Б 836.
3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку в редакцию
или по электронной почте Мы направим вам счет на оплату, и вы будете получать
журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера журнала — 407 руб., годовой
подписки — 2442 руб. (включая НДС)
Подписку на журнал можно оформить...
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека