ЭлБиб

•

2009

ПИВО

НАПИТКИ

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

к напиткам с антиоксидантным эффек-

том. Безразлично относятся к подоб-

ным напиткам потребители, которые

имеют представление о действии

веществ-антиоксидантов, но острой

необходимости в их систематическом

употреблении они не видят и приоб-

ретают данный товар от случая к слу-

чаю. Если говорить о респондентах,

которые отрицательно относятся

к антиоксидантным напиткам, то это

в основном молодые люди в возрас-

те 18–25 лет, а также люди старше

50–60 лет. Первые не считают такие

напитки полезными для здоровья и не

видят необходимости их употреблять,

а последние в связи с отсутствием ин-

формации, а также низким уровнем

дохода считают нецелесообразным

тратить деньги на такие товары.

Что касается потребления напитков

с антиоксидантным эффектом, как по-

казали результаты опроса, 56,2% ре-

спондентов употребляют такие напит-

ки, 25,8%— не употребляют, а 18%

затрудняются ответить на этот вопрос,

так как не имеют информации о том,

какие именно напитки обладают анти-

оксидантным действием.

Анализ процентного распределения

ответов в зависимости от возраста

и пола потребителей показал, что доля

потребителей в каждой последующей

из возрастных групп отличается несу-

щественно (рис. 2).

Как видно из рис. 2, исключением

является часть потребителей, в част-

ности женщин, в возрасте старше

от 30 до 50 лет. Это достаточно актив-

ная группа работающих потребителей,

заботящаяся о своем самочувствии

и общем тонусе организма. Необходи-

мо отметить, что большинство потре-

бителей напитков с антиоксидантным

эффектом — женщины (64%). Это

обусловлено тем, что, как правило,

женщины больше заботятся о своем

здоровье и здоровье своих близких.

Во время опроса выяснено, какой

вид безалкогольных напитков с анти-

оксидантным эффектом наиболее

предпочтителен для респондентов:

для 28,8%— это чай, 26,3%— сок,

19,1% — безалкогольный бальзам,

13,8 % — сироп на растительной

основе, 9,3%—кофе, 2,7%—сухой

концентрат (рис. 3).

Анализируя полученные данные,

можно сказать, что чай и сок — это

традиционные безалкогольные напит-

ки, которые респонденты чаще всего

приобретают. Столь высокая популяр-

ность среди респондентов безалко-

гольных бальзамов обусловлена тем,

что на рынке г. Бийска широко пред-

ставлен их ассортимент как местных

производителей (Бийск, Барнаул Ал-

тайского края), так и производителей

других регионов (Томская область,

Приморский край, Республика Алтай).

Сиропы на растительной основе зача-

стую имеют направленное действие

или являются БАД, поэтому приоб-

ретаются респондентами в возрасте

до 40 лет, следящими за своим здо-

ровьем и/или здоровьем своих детей

и близких. Кофе предпочитают около

10% респондентов из-за его тонизи-

рующего эффекта, также в нем содер-

жится ряд веществ фенольной приро-

ды, придающих ему антиоксидантные

свойства. В последнее время некото-

рые производители кофе указывают

на маркировке о содержании в нем

природных антиоксидантов. Сухой

концентрат имеет популярность сре-

ди незначительной доли респондентов,

что обусловлено особенностями при-

готовления.

На вопрос «Какие факторы являют-

ся определяющими при выборе напит-

ка с антиоксидантным действием?»

87,1%респондентов ответили, что это

его полезные свойства, 84,4%выбрали

органолептические характеристики на-

питка, для 69,8%такимфактором слу-

жит цена. Треть потребителей (34,7%)

обращают внимание на рекламу това-

ра. Велика значимость такихфакторов,

как совет друзей, знакомых, врачей

и т.п. (28,4%). Для 25,8%участников

опроса большое значение имеет марка,

для 19,1%— внешний вид упаковки,

для 13,8% респондентов определя-

ющим фактором выступает доверие

к производителю.

Так как антиоксидантным действи-

ем обладают напитки разных видов,

в том числе и алкогольные, респонден-

там был предложен перечень таких

продуктов разных производителей

и участникам опроса было предложено

отметить те, которые ассоциируются

у них с антиоксидантными напитками

(рис. 4). Как выяснилось, наибольшей

популярностью пользуется чай Nestea

(ООО«Кока-Кола ЭйчБиСиЕвразия»),

бальзам Биттнера («Рихард Биттнер

АГ», Австрия) и чайLipton («Юнилевер

ГалфФЗЕ»). Это можно объяснить ак-

тивной телевизионной рекламой этих

товаров. Достаточно большой популяр-

ностьюпользуется продукция бийского

производителя—ЗАО «Алтайвитами-

ны», например напиток «Виталайф»,

выпускаемый в сухом виде, чай анти-

оксидантный «Вита-Плант», а также

ряд алкогольных («Горно-Алтайский»,

«Енисей») и безалкогольных («Чемчу-

Чай

Сок

Бальзам

Сироп на растителньой основе

Кофе

Сухой концентрат

Рис. 3.

Предпочтения потребителей при выборе товарного вида

безалкогольных напитков с антиоксидантным эффектом

Чай Nestea

«Бальзам Биттнера»

«Виталайф»

Чай Lipton

Безалкогольный бальзам «Чемчудой»

Чай антиоксидантный «Вита-Плант»

Алкогольный бальзам «Горно-Алтайский»

Концентрат «Марал»

Сироп «Надежда»

Рис. 4.

Структура предпочтения и популярности напитков

с антиоксидантными свойствами

% от числа респондентов

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека